ఆల్కహాల్ పానీయాలతో కౌంటర్లో, ఆపిల్ వైన్ చౌకైనది, కానీ ఇది ఉత్పత్తి నాణ్యతకు సంబంధించినది కాదు. వాస్తవం ఏమిటంటే వంట సాంకేతికత చాలా తేలికైనది, మరియు ముడి పదార్థాలు చౌకగా మరియు చాలా సాధారణమైనవి. ఈ కారకాలకు ధన్యవాదాలు, ఇంట్లో కాచుట మరియు వైన్ తయారీలో అనుభవం లేకపోయినా, ఎవరైనా ఇంట్లో ఆపిల్ నుండి వైన్ తయారు చేయవచ్చు.
మీరు ఆపిల్ వైన్ చేయడానికి ఏమి కావాలి?
వైన్ కోసం పదార్థాల జాబితా చాలా చిన్నది, ఎందుకంటే ఒక అనుభవశూన్యుడు వైన్ తయారీదారుకి మాత్రమే అవసరం:
- ఆపిల్;
- చక్కెర.
యాపిల్స్‌ను ఒక రకంలో వాడవచ్చు, కాని వివిధ రకాలైన ఆపిల్‌లను కలపడం ద్వారా వైన్ యొక్క సువాసన లభిస్తుంది. పండని మరియు పుల్లని పండ్లు కూడా వైన్‌కు అనుకూలంగా ఉంటాయి. ఆదర్శవంతంగా, మీ స్వంత ప్లాట్లు నుండి పంటను ఉపయోగించండి. కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు స్థానిక రకాలు మాత్రమే దృష్టి పెట్టాలి, ప్రత్యేకించి అవి ప్రాతినిధ్యం వహించనివిగా కనిపిస్తే: చిన్నవి, అసమాన రంగు మరియు మొదలైనవి. కారణం, వైన్ తయారీకి పై తొక్క నుండి అడవి ఈస్ట్ అవసరం, మరియు దిగుమతి చేసుకున్న మరియు అందమైన ఆపిల్ల తరచుగా మైనపుతో ప్రాసెస్ చేయబడతాయి, కాబట్టి అవి మద్య పానీయాలను తయారు చేయడానికి పనికిరానివి.
ఆపిల్లకు బదులుగా, మీరు రెడీమేడ్ రసాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. దుకాణాల నుండి ప్యాక్ చేసిన రసం పనిచేయదు, సంకలనాలు లేకుండా మీకు పూర్తిగా సహజమైన ఉత్పత్తి అవసరం.
పొందిన రసం మరియు కావలసిన ఫలితం ఆధారంగా వైన్ కోసం చక్కెర మొత్తం లెక్కించబడుతుంది. ఉదాహరణకు, సాధారణ పొడి కోసం, 1 లీటరు రసానికి 200 గ్రాముల చక్కెర మాత్రమే అవసరం, మరియు తీపి కోసం, చక్కెర మోతాదు రెట్టింపు అవుతుంది.
కొన్నిసార్లు ఇంట్లో ఆపిల్ వైన్ కోసం ఒక రెసిపీలో రసాన్ని నీటితో కరిగించడం జరుగుతుంది. పెద్ద సంఖ్యలో పండని లేదా పుల్లని పండ్లను ఉపయోగించినప్పుడు ఇటువంటి చర్య అనుమతించబడుతుంది. రసం చాలా పుల్లగా రుచి చూస్తే లేదా చేదును ఇస్తే, ప్రతి లీటరు సుగంధ ద్రవానికి 100 మి.లీ నీరు పోయడం అనుమతించబడుతుంది.
సుగంధ ద్రవ్యాలు వైన్‌ను మరింత రుచికరంగా చేయడానికి సహాయపడతాయి. తరచుగా దాల్చిన చెక్క, స్టార్ సోంపు లేదా ఏలకులు తయారీ చివరి దశలో ఆపిల్ వైన్లో కలుపుతారు.
వైన్ తయారీ దశలు
వాటి నుండి ఆపిల్ల కోసిన తరువాత మీరు రసాన్ని పిండాలి. ఈ విధానానికి ముందు, పండ్లు కడగకూడదు, కానీ అవి ఇసుక లేదా భూమిలో ఉంటే, మీరు వాటిని పొడి రాగ్ తో తుడవవచ్చు. రసం కోసం విత్తనాలతో ఆపిల్ యొక్క కేంద్ర భాగం అవసరం లేదు, ఎందుకంటే ఇది అదనపు చేదును ఇస్తుంది. జ్యూసర్ లేకపోతే, మీరు పురీ వరకు ముడి పదార్థాలను తురుముకోవచ్చు, ఆపై చీజ్ ద్వారా గుజ్జును పిండి వేయవచ్చు.
రసాన్ని విస్తృత మెడతో ఉన్న కంటైనర్‌లో పోస్తారు, దుమ్ము మరియు శిధిలాలు ద్రవంలోకి రాకుండా నిరోధించడానికి గాజుగుడ్డతో కట్టాలి. రసం 2/3 కన్నా ఎక్కువ కంటైనర్ నింపాలి. తరువాత, కంటైనర్ 2-3 రోజులు చీకటి మరియు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది. గది ఉష్ణోగ్రత 18 నుండి 25 డిగ్రీల వరకు ఉండాలి. ఇది వెచ్చగా ఉంటుంది, వేగంగా ఉత్పత్తి పులియబెట్టబడుతుంది. అనేక ఆపిల్ వైన్ వంటకాల్లో, మొదటి దశలో వోర్ట్ రోజుకు చాలా సార్లు కలపాలని సిఫార్సు చేయబడింది. ఈ దశ ముగిసే సమయానికి, రసం ఒక పుల్లని-ఆల్కహాల్ వాసనను పొందుతుంది.
ఇంకా, పులియబెట్టిన దట్టమైన గుజ్జు భవిష్యత్ ఆపిల్ వైన్ యొక్క ఉపరితలం నుండి తొలగించబడుతుంది, తద్వారా కంటైనర్‌లో ద్రవ మాత్రమే మిగిలి ఉంటుంది. అందులో చక్కెర పోస్తారు. చక్కెరను పూర్తిగా లేదా భాగాలుగా వెంటనే నింపవచ్చు. షట్టర్ వ్యవస్థాపించడానికి సగం ముందు, మరియు రెండవ సగం 5-10 రోజుల తరువాత.
చక్కెరను జోడించిన తరువాత, ఆపిల్ వైన్ ఉన్న కంటైనర్ ఒక మూతతో గట్టిగా మూసివేయబడుతుంది, దాని మధ్యలో మీరు ట్యూబ్ యొక్క వెడల్పులో ఒక వ్యాసంతో ఒక చిన్న రంధ్రం కత్తిరించాలి. ట్యూబ్ యొక్క ఒక చివర రసం కంటైనర్‌లో ద్రవాన్ని తాకకుండా తగ్గించబడుతుంది, మరొక చివర ఒక గ్లాసు నీటిలో తగ్గించబడుతుంది. ఈ డిజైన్ నీటి ముద్ర. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఏర్పడే అదనపు వాయువును వదిలించుకోవడానికి ఇది సహాయపడుతుంది. మీరు నీటి ముద్రను మెడికల్ గ్లోవ్‌తో వేళ్ళలో ఒకదానిలో పంక్చర్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు.
వైన్ 30-60 రోజులు తిరుగుతుంది. ఈ ప్రక్రియ ముగింపులో నీరు బబ్లింగ్ ఆగిపోతుంది లేదా గ్లోవ్ డీఫ్లేట్ అవుతుంది. ఆ తరువాత, వైన్ గాజుగుడ్డ ద్వారా సీసాలలో ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించబడతాయి మరియు ఇంటి వైన్ తయారీ యొక్క ఉత్పత్తి మరో 2-4 నెలలు పరిపక్వం చెందుతుంది. ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆపిల్ వైన్ 3 సంవత్సరాలు చల్లని చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది.
