చక్కెర దుంప

చక్కెర దుంప అనేది అమరాంత్ కుటుంబానికి చెందిన ఒక రకమైన సాధారణ రూట్ దుంప. ప్రాచీన కాలం నుండి (1 వ - 2 వ మిలీనియం BC) సాధారణ దుంపలు ఆహారం కోసం ఉపయోగించబడుతున్నాయి. అధిక చక్కెర కంటెంట్ కలిగిన రకరకాల చక్కెర దుంపల అభివృద్ధి 18 వ శతాబ్దం చివరిలో మాత్రమే ప్రారంభమైంది. మరియు 19 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో మాత్రమే చక్కెర దుంపల నుండి చక్కెర ఉత్పత్తి ప్రారంభమైంది. అదే సమయంలో, అధిక చక్కెర పదార్థంతో కొత్త దుంప రకాలను అభివృద్ధి చేయడానికి పెంపకందారులు పనిచేశారు. 200 సంవత్సరాలకు పైగా, చక్కెర దుంపలలో చక్కెర పదార్థాన్ని గణనీయంగా పెంచడం సాధ్యమైంది (కొన్ని వనరుల ప్రకారం 20%, ఇతరుల ప్రకారం - సమయాల్లో). అధిక ఉత్పాదకత కలిగిన ఈ పంట (వంద వంతు 500 కిలోల మూల పంటలను ఇస్తుంది), సాంకేతిక మరియు పశుగ్రాస పంటలు నేరుగా పెరుగుతున్న పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటాయి. దీనికి వేడి, తేమ మరియు ఎండ చాలా అవసరం. దాని సాగుకు అనువైన ప్రాంతం బ్లాక్ ఎర్త్ ప్రాంతంలో నీటిపారుదల ప్రాంతాలు. జార్జియా మరియు ఉక్రెయిన్, రష్యా మరియు బెలారస్‌తో పాటు చక్కెర దుంపలను కూడా చురుకుగా పెంచుతున్నాయి. బీట్రూట్ సాగు చేస్తారు, ఐరోపాతో పాటు, ఉత్తర అమెరికాలో, ఈ మొక్క ఆఫ్రికా, మధ్యప్రాచ్యం మరియు మధ్య ఆసియాలో ప్రసిద్ది చెందింది.

ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు.

ప్రాచీన కాలం నుండి సాంప్రదాయ medicine షధం మరియు తరువాత వైద్య శాస్త్రం చక్కెర దుంపలను చాలా ఉపయోగకరంగా గుర్తించాయి. ఈ మొక్కలో చాలా విటమిన్లు ఉన్నాయి: పిపి, సి మరియు గ్రూప్ బి యొక్క అన్ని విటమిన్లు దుంపలలోని ఖనిజాలలో, అయోడిన్, ఐరన్, మెగ్నీషియం, రాగి, భాస్వరం, కాల్షియం అని పిలవాలి. ఇందులో బయోఫ్లవనోయిడ్స్, పెక్టిన్లు మరియు బీటైన్ వంటి పదార్ధం ఉంటాయి. చక్కెర దుంపలను ఆహారం కోసం వాడేవారు, రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతారు, జీర్ణక్రియ మరియు జీవక్రియను మెరుగుపరుస్తారు. చక్కెర దుంప హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క పనిని "చక్కబెట్టుకుంటుంది", ఎందుకంటే ఇది హిమోగ్లోబిన్ ఉత్పత్తిని సానుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు రక్త నాళాల గోడలను కూడా బలపరుస్తుంది. ఈ ఉత్పత్తి అథెరోస్క్లెరోసిస్, రక్తహీనత, రక్తపోటు మరియు లుకేమియాకు బాగా సిఫార్సు చేయబడింది. చక్కెర దుంపలు వారి ఆరోగ్యానికి మరియు వారి యవ్వన సంరక్షణకు బాధ్యత వహించే మహిళలందరికీ ఉపయోగపడతాయి. ఈ ఉత్పత్తి మానసిక రుగ్మతలను కూడా నివారిస్తుంది, శరీరం నుండి విషాన్ని తొలగిస్తుంది.

చక్కెర దుంపలను పెంచుతోంది.

వేసవి కుటీరాలలో దీనిని విజయవంతంగా పండించి, మీ ఇంటిలో సమర్థవంతంగా ఉపయోగించవచ్చని తోటమాలి అంటున్నారు. అధిక దిగుబడినిచ్చే ఈ మొక్క యొక్క ఉత్తమ పూర్వీకులు బంగాళాదుంపలు, టమోటాలు, చిక్కుళ్ళు మరియు మొక్కజొన్న. చక్కెర దుంపలు బీన్స్, ఉల్లిపాయలు, క్యాబేజీ, పాలకూర, కోహ్ల్రాబీలకు బాగా ప్రక్కనే ఉన్నాయి. ఈ కారణంగా, పై పంటలతో కలిసి దట్టంగా నాటవచ్చు, వాటి ర్యాంకులను మారుస్తుంది. ఈ సందర్భంలో, దిగుబడి పెరుగుతుంది, మరియు తెగుళ్ల సంఖ్య గణనీయంగా తగ్గుతుంది. క్యారెట్లు, టర్నిప్‌లు, రుటాబాగా, పార్స్నిప్, సెలెరీ తర్వాత చక్కెర దుంపలను ఉంచడం మంచిది కాదు, ఎందుకంటే ఈ మొక్కల తెగుళ్ళు మరియు వ్యాధులు సాధారణం.

చక్కెర దుంపలను పెంచడానికి పీట్ బోగ్స్ మరియు ఇసుక అనుకూలంగా ఉంటాయి మరియు వాంఛనీయ నేల పచ్చిక-పోడ్జోలిక్, పచ్చిక లేదా ఇసుక లోవామ్. పడకలు ఎండ ద్వారా బాగా వేడెక్కాలి మరియు పైన పేర్కొన్న అనుబంధ పంటలకు ఆనుకొని ఉండాలి. భూమిని వేడి చేసే ఉష్ణోగ్రత (6-8 డిగ్రీల సి) ఆధారంగా నాటడం సమయం లెక్కించబడుతుంది. పొడవైన కమ్మీలు ఒకదానికొకటి 40 సెం.మీ దూరంలో తయారు చేయబడతాయి. వాటి లోతు (2-5 సెం.మీ) నేల రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. భారీ (బంకమట్టి) కోసం ఇది తక్కువ, కాంతి (ఇసుక మరియు ఇసుక) కోసం - ఎక్కువ. వరుసలలో నాటడానికి ముందు, సంక్లిష్టమైన ఎరువులు ప్రవేశపెట్టమని సిఫార్సు చేయబడింది, ఇది మరింత స్నేహపూర్వక మొలకలకు దోహదం చేస్తుంది మరియు వాటి మరింత అభివృద్ధిని మెరుగుపరుస్తుంది.

బీట్‌రూట్‌లో ఒక విత్తనం నుండి అనేక మొక్కలు మొలకెత్తుతాయి, అవి మొలకెత్తినప్పుడు తప్పనిసరిగా సన్నబడటం అవసరం. తద్వారా విత్తనాలు వేగంగా మొలకెత్తుతాయి, వాటిని ఒక రోజు పోషక ద్రావణంలో నానబెట్టడం మంచిది. ప్రక్షాళన చేసిన తరువాత, విత్తనాలను తడిగా ఉన్న వస్త్రంతో కప్పబడి 3 రోజులకు మించకుండా ఉంచండి, క్రమం తప్పకుండా కణజాలాన్ని తడిపి తగిన ఉష్ణోగ్రతని నిర్వహిస్తుంది. మొలకల ఆవిర్భావం తరువాత (8-10 రోజు), మొదటి విప్పు, సన్నబడటం జరుగుతుంది, ఇది చాలా అభివృద్ధి చెందిన, బలమైన మొక్కలను వదిలివేస్తుంది. తదనంతరం, మంచి పంటను పొందటానికి, కనీసం 5 రేఖాంశ మరియు విలోమ వరుస-స్పేషియల్ సాగులను నిర్వహిస్తారు, మూల పంటలు పెరిగేకొద్దీ లోతు (10-12 సెం.మీ వరకు) పెరుగుతుంది.

పండించిన చక్కెర దుంపల నుండి నీటి అవసరం చాలా తక్కువ అని నమ్ముతారు. కాబట్టి, రాబోయే 50-60 రోజులలో దుంపలు మొలకెత్తిన తరువాత, మొక్కల అభివృద్ధికి కొన్ని సార్లు మాత్రమే నీరు పెట్టడం సరిపోతుంది. కానీ జూలై నుండి, ప్రతి 7-10 రోజులకు సాధారణ నీరు త్రాగుట చేయాలి, ఎందుకంటే ఈ సమయంలో ఆకులు మరియు మూల పంటల పెరుగుదల పెరుగుతుంది. సెప్టెంబర్ 1 తరువాత, చక్కెర దుంపలు, ఒక నియమం ప్రకారం, తగినంత వర్షాలు కురుస్తాయి, కానీ శరదృతువు పొడిగా ఉంటే, అప్పుడు తేమ లేకపోవడం నీరు త్రాగుట ద్వారా భర్తీ చేయాలి. దుంపలను నాటడం సమయంలో ఎరువులు పడకలలో కలిపినట్లయితే, అప్పుడు మొక్కలను నత్రజని ఎరువులతో ఇంటెన్సివ్ ఆకుల పెరుగుదల కాలంలో తినిపిస్తారు (ఉదాహరణకు, అమ్మోనియం నైట్రేట్ 1 m² కి 15 గ్రాముల చొప్పున.). మూల పంటల ఏర్పాటు సమయంలో, మొక్కలను ఫాస్ఫేట్ మరియు పొటాషియం ఫలదీకరణం (1 m² కి 10 గ్రా) అందించడం అవసరం.

తెగుళ్ళను ఎదుర్కోవటానికి, జానపద నివారణలను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది: చెక్క బూడిద, పొగాకు దుమ్ము, ఆవపిండి పొడి, సెలాండైన్ లేదా డాండెలైన్ యొక్క పిండిచేసిన ఆకులపై చాలా రోజులు కలిపిన సజల ద్రావణాలు.

చక్కెర దుంపలను మంచుకు ముందు తొలగించాలి. మూల పంటలు భూమి నుండి చాలా జాగ్రత్తగా సేకరించబడతాయి, తద్వారా అవి నిల్వ సమయంలో క్షీణించవు. ఎండబెట్టిన తరువాత, మూల పంటలను పొడి మరియు వెంటిలేటెడ్ గదిలో నిల్వ చేసి, వాటిని పెట్టెల్లో ఉంచి, ఇసుకతో చల్లుతారు.

చక్కెర దుంపల ఇంటి వాడకం.

చక్కెర పరిశ్రమలో ఉపయోగించే సాంకేతిక ఉత్పత్తిగా చక్కెర దుంపల గురించి పూర్తిగా సరైన ఆలోచన ఉంది. చక్కెర ఉత్పత్తి నుండి వచ్చే వ్యర్థాలు సిట్రిక్ యాసిడ్, ఆల్కహాల్, గ్లిసరిన్ మరియు ఇతర ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తికి ముడి పదార్థాలుగా పనిచేస్తాయి. కానీ మన పూర్వీకులు పశువుల దాణాతో సహా చక్కెర దుంపలను ఆహారంలో విజయవంతంగా ఉపయోగించారు. అంతేకాక, రష్యన్ రైతాంగానికి (యుద్ధాలు, కరువు) చాలా కష్ట సమయాల్లో బంగాళాదుంపలు మరియు చక్కెర దుంపలు వంటి పంటలు మనుగడకు సహాయపడ్డాయి. క్యాబినెట్ శాస్త్రవేత్తలు ఇచ్చిన అవమానకరమైన అంచనాతో సంబంధం లేకుండా, జీవనాధార వ్యవసాయం అత్యంత ప్రాచీనమైనదిగా ఉంది, అయినప్పటికీ, జీవనాధార వ్యవసాయం, శతాబ్దాలుగా రైతులకు "చివరలను తీర్చడానికి" సహాయపడింది. తోటలు మరియు పశువుల కృతజ్ఞతలు, రైతు కుటుంబాలు బయటపడ్డాయి. అంతేకాకుండా, అన్ని రకాల పన్నులతో పన్ను విధించిన రైతులు రష్యన్ నగరాల పెరుగుతున్న జనాభాను ఆకలి నుండి కాపాడారు, మరియు సోవియట్ కాలంలో, రైతు పొలాల నుండి ఉత్పత్తులను పన్నుల రూపంలో (మాంసం, వెన్న, గుడ్లు మొదలైనవి) పంపిణీ చేయడం కూడా దేశ పారిశ్రామికీకరణ ప్రయోజనం కోసం పనిచేసే శ్రామికులకు సహాయపడింది. USSR యొక్క (అనగా పారిశ్రామికీకరణ), బహుశా, నాజీ జర్మనీపై దాడి చేయలేకపోయింది.

ఈ రోజుల్లో, చక్కెర దుంపలను ఇంటి వంటలో ఉపయోగిస్తారు. తరిగిన చక్కెర దుంపలతో, చాలా వంటకాలు తియ్యగా ఉంటాయి, ఉదాహరణకు, జామ్‌లు, పాల గంజి, పేస్ట్రీలు, కంపోట్లు. హస్తకళాకారులు దాని నుండి మూన్‌షైన్ మరియు సిరప్‌లను తయారు చేస్తారు. రుచికరమైన సామర్థ్యాన్ని మెరుగుపరిచేందుకు దుంప దుంపలను తొక్కడానికి ముందు వారిలో చాలామంది సలహా ఇస్తారు. దుంపలను బాగా కడగడం సరిపోతుందని ఇతర హస్తకళాకారులు భావిస్తున్నారు.

దిగువ ఆకుల చక్కెర దుంప యొక్క పసుపు రంగు మూల పంటల పెరుగుదల ముగింపుకు సంకేతంగా పరిగణించబడుతుంది. ఈ క్షణం నుండి మీరు మూల పంటలను ప్రాసెస్ చేయడం ప్రారంభించవచ్చు. ప్రాసెసింగ్ యొక్క అత్యంత సాధారణ మార్గం వంట సిరప్గా పరిగణించవచ్చు. వాస్తవం ఏమిటంటే, శుద్ధి చేసిన చక్కెర పూర్తిగా పర్యావరణ అనుకూలమైన ఉత్పత్తి కాదని చాలా మంది భావిస్తారు మరియు బదులుగా బీట్‌రూట్ సిరప్‌ను అత్యంత ఉపయోగకరమైనదిగా ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతారు. దాని తయారీ కోసం, కడిగిన మరియు ఒలిచిన మూల పంటలను తురిమిన లేదా చిన్న ముక్కలుగా చేసి ఎనామెల్డ్ పాన్లో ఉంచాలి. దుంపలు అడుగున తాకకుండా ఉండటం మంచిది, అప్పుడు సిరప్ చేదు లేకుండా మారుతుంది. 10 కిలోల తరిగిన దుంపలకు, 1.5-2 లీటర్ల వేడినీరు జోడించడం సరిపోతుంది. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, మితమైన వేడి మీద 1 గంట దుంపలను ఒక సాస్పాన్లో ఉడికించాలి. కొందరు దుంపలను ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో ఉడకబెట్టాలని సిఫార్సు చేస్తారు, ఫలిత ఉత్పత్తుల నాణ్యత మెరుగ్గా ఉంటుందని నమ్ముతారు. పాన్ యొక్క విషయాలు చల్లబరుస్తుంది మరియు దుంపలను ఆవిరి చేసిన ద్రవంతో పాటు ప్రెస్ లేదా కాన్వాస్ బ్యాగ్ ఉపయోగించి పిండి వేస్తారు. పిండిన గుజ్జును మళ్ళీ వేడి నీటితో సుమారు 2: 1 నిష్పత్తిలో పోసి, కదిలించి ఓవెన్లో లేదా ఓవెన్‌లో 40 నిమిషాలు ఉంచండి.అప్పుడు రసం మళ్లీ పిండి వేయబడుతుంది. పొందిన రసం అంతా గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరల ద్వారా ఫిల్టర్ చేయబడి, బాష్పీభవనం కోసం తక్కువ వేడి మీద ఉంచబడుతుంది, అన్ని సమయం కదిలిస్తుంది. నీటి స్నానంలో బాష్పీభవనం జరిగితే సిరప్ యొక్క అధిక నాణ్యత మరియు మంచి రుచి ఉంటుందని నమ్ముతారు. వంట సమయంలో, రసం పరిమాణం నాలుగు రెట్లు తగ్గి, ద్రవ జామ్ లాగా మారుతుంది. రెడీ సిరప్ గాజు పాత్రలలో పోస్తారు, అవి గట్టిగా మూసివేయబడతాయి. తద్వారా ఇది చక్కెర కాదు, ప్రతి 1 కిలోల సిరప్‌కు 1 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం (2 నెలల కన్నా ఎక్కువ), సిరప్ చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది లేదా 90 ° C వద్ద పాశ్చరైజ్ చేయబడుతుంది.

సిరప్ తయారు చేసిన తర్వాత మిగిలిన గుజ్జును జంతువులకు లేదా పక్షులకు ఇవ్వవచ్చు, ఇది చాలా సులభం. మీరు కొంచెం ఎక్కువ పని చేస్తే, మీరు దాని నుండి చాలా రుచికరమైన ఆహార ఉత్పత్తిని ఉడికించాలి. ఉదాహరణకు, మీరు గుజ్జును బేకింగ్ షీట్లో సన్నని పొరలో (1.5 సెం.మీ.) వ్యాప్తి చేయవచ్చు, 85 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఓవెన్ లేదా ఓవెన్లో ఉంచండి. అరగంట తరువాత, తీసివేసి, చల్లబరచండి, కదిలించు. ఈ ఆపరేషన్ చాలాసార్లు పునరావృతం చేయాలి. అప్పుడు సంచులలో చల్లబడిన ఉత్పత్తి ఎండబెట్టడం కోసం బ్యాటరీలు లేదా ఇతర తాపన పరికరాలపై వేలాడదీయబడుతుంది, క్రమానుగతంగా కదిలించడం మర్చిపోకూడదు. ఇది సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయడానికి జాడి లేదా సంచులలో వేయబడుతుంది. ఫలితంగా వచ్చే మొలాసిస్‌ను దాని అభీష్టానుసారం చాలా విస్తృతంగా ఉపయోగించవచ్చు.