ఆసియా మైనర్కు చెందిన ఒక అనుకవగల పొద, బార్బెర్రీ నేడు మధ్య మరియు దక్షిణ ఐరోపా మరియు ఉత్తర ఆఫ్రికా, మధ్యప్రాచ్యం మరియు కాకసస్, ఆఫ్ఘనిస్తాన్, పాకిస్తాన్ మరియు భారతదేశాలలో అడవి పెరుగుతున్న రూపంలో కనుగొనబడింది. ఇక్కడే పొదను పండించిన మొక్కగా పెంచడం ప్రారంభించి, కోలుకోలేని మసాలా - ఎండిన పుల్లని బెర్రీల మూలంగా మారింది, ఇది ఎప్పటి నుంచో మాంసం వంటకాల రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు దాహం-చల్లార్చే పానీయాలను తయారుచేసేది.
శరదృతువు నుండి వసంతకాలం వరకు పొద యొక్క కొమ్మలపై భద్రపరచబడిన బార్బెర్రీ యొక్క పండ్లు మరియు అత్యంత తీవ్రమైన మంచులో కూడా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కోల్పోకుండా, తూర్పున దీర్ఘాయువు మరియు ఓర్పుకు చిహ్నంగా భావిస్తారు.
పురాతన కాలం నుండి, అరబ్ మరియు భారతీయ వైద్యులు అంతర్గత అవయవాల వ్యాధుల చికిత్సలో బార్బెర్రీని ఉపయోగించారు, బెర్రీలను గాయం నయం చేయడానికి, క్రిమిసంహారక మందుగా ఉపయోగించారు. శీతాకాలం కోసం బార్బెర్రీ నుండి సన్నాహాలు బెర్రీలలో చురుకైన పదార్థాలను పూర్తిగా నిలుపుకుంటాయి.
పంట సమయం మరియు బార్బెర్రీ బెర్రీల కూర్పు
బార్బెర్రీ పండ్ల కూర్పు యొక్క ఆధునిక అధ్యయనాలు సహజ ముడి పదార్థాల విలువను medicine షధంగా మరియు విటమిన్‌గా నిర్ధారించాయి. వంద గ్రాముల బార్బెర్రీ బెర్రీలలో, ముప్పై కేలరీలతో పాటు, విటమిన్లు సి మరియు ఇ, బీటా కెరోటిన్ మరియు ఆంథోసైనిన్లు, పెక్టిన్లు, టానిన్లు మరియు సేంద్రీయ ఆమ్లాలు ఉన్నాయి. పండిన బెర్రీలు తినేటప్పుడు మాత్రమే ఈ సహజ సంపద అంతా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే అపరిపక్వ పండ్లలో, జీవి యొక్క ఆల్కలాయిడ్ బెర్బరిన్ గా concent త శరీరానికి ప్రమాదకరం.
అంతే కాదు, బార్బెర్రీ గార్డెన్ ప్లాట్లు మరియు పార్క్ ప్రాంతాల యొక్క అద్భుతమైన అలంకరణగా మారింది, దాని పండ్లు పాక నిపుణులకు ఒక భగవంతుడు. శీతాకాలంలో దాని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను ఉపయోగించటానికి బార్బెర్రీ నుండి ఏమి తయారు చేయవచ్చు?
స్పైసి సాస్‌లు, మార్మాలాడేలు మరియు జామ్‌లను తయారు చేయడానికి తాజా బెర్రీలను ఉపయోగిస్తారు; బార్బెర్రీ, ఒరిజినల్ లిక్కర్స్ మరియు టింక్చర్స్ ఆధారంగా, మాంసం మరియు తృణధాన్యాల వంటకాలకు సంరక్షణ మరియు చేర్పులు లభిస్తాయి.
తూర్పున బార్బెర్రీ యొక్క ple దా రంగు బెర్రీలు పడిపోయినప్పుడు పిలాఫ్ అలాంటిదిగా మారుతుందనే అభిప్రాయం తూర్పులో లేదు. ఆమ్ల మసాలా బెర్రీలను ఎంచుకునే సమయం శరదృతువు చివరిలో మాత్రమే ప్రారంభమవుతుంది, మానవులకు ఉపయోగపడే విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ఇతర పదార్థాల కంటెంట్ గరిష్టంగా మారుతుంది. అయినప్పటికీ, మీరు పంటను వాయిదా వేయకూడదు, ఎందుకంటే మొదటి తీవ్రమైన మంచుతో, పండ్లు మృదువుగా ఉంటాయి మరియు వాటిని ఉంచడం మరింత కష్టమవుతుంది.
ఇంట్లో బార్బెర్రీని ఎలా ఆరబెట్టాలి?
శీతాకాలం కోసం బార్బెర్రీలను కోయడానికి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మార్గం పండును ఆరబెట్టడం. ఇది తాజా గాలిలో, ఇంటి పొయ్యిలో లేదా కూరగాయలు మరియు పండ్ల కోసం ప్రత్యేక ఆరబెట్టేదిలో చేయవచ్చు. బార్బెర్రీని ఆరబెట్టడానికి ముందు, పండిన బెర్రీలు దెబ్బతిన్న పండ్లు మరియు విదేశీ పదార్థాల నుండి శుభ్రం చేయడానికి సేకరించిన తరువాత తీయబడి, శుభ్రమైన న్యాప్‌కిన్‌లపై బాగా కడిగి ఆరబెట్టి, ఆపై జల్లెడ, ప్యాలెట్లు లేదా బేకింగ్ షీట్లపై వేస్తారు:
- బార్బెర్రీని ఓవెన్లో లేదా ప్రత్యేక ఆరబెట్టేదిలో ఆరబెట్టినట్లయితే, మొదటి దశలో కూరగాయల ముడి పదార్థాలు 50 aboveC కంటే ఎక్కువ వేడిని అనుభవించకూడదు. బెర్రీ మాత్రమే రసం ఇవ్వడం ఆపివేసినప్పుడు, గదిలో ఉష్ణోగ్రత 60 toC కి పెరుగుతుంది.
- బార్బెర్రీ, తాజా గాలిలో ఎండబెట్టడానికి మిగిలి ఉంది, గాలి, పక్షులు మరియు కీటకాల నుండి రక్షించడానికి గాజుగుడ్డ లేదా చక్కటి మెష్ తో కప్పడం మంచిది. బెర్రీలను ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతికి గురిచేయకూడదు.
ఎండబెట్టడం సమయంలో పండ్లు తప్పనిసరిగా టెడ్ చేయాలి, బెర్రీలు దెబ్బతినకుండా ఉండటానికి ప్రయత్నిస్తాయి మరియు వాటిని అంటుకోకుండా నిరోధించాలి.
మీ అరచేతిలో కొన్ని బెర్రీలను పిండి వేయడం ద్వారా ప్రక్రియ ముగింపు నిర్ణయించబడుతుంది. బార్బెర్రీ చిన్నగా ఉండి, ఉక్కిరిబిక్కిరి చేయకపోతే మరియు అరచేతులపై రసం యొక్క జాడలను వదలకపోతే, ఎండబెట్టడం పూర్తవుతుంది, మరియు చల్లబడిన పండ్లను శుభ్రమైన, పొడి కంటైనర్లలో గట్టి మూతలతో పోస్తారు. ఫోటోలో ఉన్నట్లుగా అధిక-నాణ్యత ఎండిన బార్బెర్రీ వీటిని వేరు చేయవచ్చు:
- సంస్కృతి యొక్క ఆహ్లాదకరమైన, స్వాభావిక వాసన;
- ఏకరీతి ple దా రంగు, చీకటి లేకుండా, అచ్చు, దహనం మరియు ధూళి యొక్క జాడలు;
- నిగనిగలాడే దట్టమైన ఉపరితలం.
ఎండిన రూపంలో, బెర్రీలు ఒక సంవత్సరం వరకు నిల్వ చేయబడతాయి మరియు రుచికరమైన వంటకాలు మరియు పానీయాలకు మాత్రమే కాకుండా, వైద్యం కోసం కూడా ఉపయోగపడతాయి.
శీతాకాలం కోసం బార్బెర్రీని ఇతర మార్గాల్లో తయారుచేయడం సాధ్యమేనా? వాస్తవానికి, శీతల సీజన్లో ఆహారాన్ని తిరిగి నింపడానికి రకరకాల ఖాళీలు సహాయపడతాయి. ఎటువంటి సంకలనాలు లేదా ప్రాసెసింగ్ లేకుండా క్రిమిరహితం చేసిన బెర్రీ దీనికి ఉదాహరణ. శుభ్రమైన పొడి బెర్రీని గాజు పాత్రలలో గట్టిగా ప్యాక్ చేసి, క్రిమిరహితం చేసి, కప్పబడి ఉంటే, బార్బెర్రీ ఆచరణాత్మకంగా తాజాగా ఉంటుంది మరియు భవిష్యత్తులో మసాలాగా, అలాగే స్వతంత్ర వంటలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
బార్బెర్రీ జ్యూస్, జెల్లీ మరియు మార్మాలాడే
బార్బెర్రీ నుండి, మీరు కంపోట్స్, జ్యూస్, జెల్లీ మరియు ఫ్రూట్ డ్రింక్స్ తయారీకి ఏకాగ్రత చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, ఆకులు, కొమ్మలు మరియు ఇతర మలినాలనుండి ఒలిచిన బెర్రీలు బార్బెర్రీ పొరను కప్పడానికి కొద్ది మొత్తంలో నీటితో పోస్తారు. ఆ తరువాత, పండ్లతో ఉన్న కంటైనర్ నిప్పు మీద వేసి, ఒక మరుగులోకి తీసుకువస్తారు మరియు మెత్తబడిన బార్బెర్రీ ఒక ప్రెస్ ద్వారా పంపబడుతుంది. ఫలిత రసాన్ని శుభ్రమైన కంటైనర్లలో పోసి, క్రిమిరహితం చేసి, శీతాకాలంలో మెరినేడ్లు మరియు సాస్‌లను ఆమ్లీకరించడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
బార్బెర్రీ బెర్రీల నుండి ఏమి తయారు చేయవచ్చనే దానిపై ఆసక్తి ఉన్నందున, సాంద్రీకృత రసంలో కొంత మొత్తంలో చక్కెరను కలిపిన తరువాత, ఇది జెల్లీ, ఉడికిన పండ్లు మరియు ఇతర పానీయాలకు అద్భుతమైన స్థావరంగా మారుతుందని మర్చిపోకూడదు. మీరు ఇప్పటికే రుద్దిన బెర్రీ లేదా రసానికి కిలోగ్రాముకు 750 నుండి 1000 గ్రాముల చక్కెరను జోడించి, కూర్పును ఉడకబెట్టినట్లయితే, బార్బెర్రీలోని సహజ పెక్టిన్లు చల్లబడిన ద్రవ్యరాశిని మార్మాలాడే లేదా ఇంట్లో తయారుచేసిన జెల్లీగా మారుస్తాయి.
శీతాకాలం కోసం బార్బెర్రీ జామ్
శీతాకాలం మరియు రసం సంరక్షణ కోసం బార్బెర్రీ జెల్లీలా కాకుండా, ఈ పొద యొక్క పుల్లని బెర్రీల నుండి జామ్ను రుబ్బు మరియు కుదించడం అవసరం లేదు. 1 కిలోల బెర్రీలకు 1.5 కిలోల చక్కెర మరియు అదే మొత్తంలో నీరు తీసుకుంటారు:
- పండ్లు క్రమబద్ధీకరించబడతాయి మరియు కడుగుతారు, తరువాత నీటితో నింపబడతాయి, తద్వారా చర్మం మృదువుగా ఉంటుంది, మరియు బెర్రీలు రసం ఇవ్వడం ప్రారంభిస్తాయి.
- 8-10 గంటల తరువాత, బార్బెర్రీని ఇప్పటికే చక్కెర సిరప్ తో పోసి చిన్న నిప్పు మీద వేస్తారు.
- 30-40 నిమిషాల వంట తరువాత, బెర్రీలు మృదువుగా మారతాయి, మరియు సాసర్‌పై సిరప్ ఒక రౌండ్ డ్రాప్‌ను వదిలివేసినప్పుడు, జామ్ వేడి నుండి తొలగించి, జాడిలో పోసి చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది.
శీతాకాలం కోసం అసాధారణ బార్బెర్రీ సన్నాహాలు: మాంసం వంటకాలకు pick రగాయలు మరియు సాస్
ఒక కిలో పండ్లకు బార్బెర్రీ బెర్రీలు ఉప్పు వేయడానికి, ఒక లీటరు నీరు మరియు 120-150 గ్రాముల ఉప్పును ఉపయోగిస్తారు. కావాలనుకుంటే, మసాలా మూలికలు, ఉదాహరణకు, రోజ్మేరీ, తులసి లేదా ఒరేగానోను ఉప్పునీరులో చేర్చవచ్చు, లేదా మీరు శీతాకాలం కోసం తులసి తయారీలో దాల్చిన చెక్క, ఏలకులు మరియు మిరియాలు వంటి ఓరియంటల్ సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉంచవచ్చు. స్వచ్ఛమైన ఎండిన పండ్లను జాడిలో గట్టిగా ప్యాక్ చేసి, చల్లటి ఉప్పునీరుతో పోస్తారు. స్టెరిలైజేషన్ తరువాత, పౌల్ట్రీ లేదా గేమ్ వంటకాల కోసం అసలు డ్రెస్సింగ్ అన్ని శీతాకాలంలో చలిలో నిల్వ చేయవచ్చు. బార్బెర్రీ నుండి ఇంకా ఏమి తయారు చేయవచ్చు?
పుల్లని పండ్ల సాస్ భారతదేశంలో లేదా ఉత్తర ఆఫ్రికాలో అనుభూతి చెందడానికి వారి స్వంత వంటగదిలో గౌర్మెట్లను సహాయం చేస్తుంది. ఇది బియ్యం, కౌస్కాస్ మరియు కాల్చిన బాతుకు గొప్ప అదనంగా ఉంటుంది.
ఒలిచిన బార్బెర్రీ బెర్రీలకు కిలోగ్రాముకు 250 గ్రాములు అవసరం. మొదట, నీటిలో తడిసిన పండ్లను మృదువైన, రుద్ది, విత్తనాలు మరియు పై తొక్క యొక్క దట్టమైన కణాలను విడిపించే వరకు ఉడకబెట్టి, ఆపై ప్యూరీలో చక్కెర వేసి మరిగించాలి. నిజమైన ఓరియంటల్ సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించాల్సిన సమయం ఆసన్నమైంది: లవంగాలు, తురిమిన అల్లం, దాల్చినచెక్క మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్, అలాగే మీకు నచ్చిన ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు. సాస్ మందంగా మారినప్పుడు వేడి నుండి తొలగించబడుతుంది, కానీ దాని అసలు ప్రకాశవంతమైన రంగు మరియు వాసనను కోల్పోదు. ఉత్పత్తిని గాజు పాత్రలలో పోసిన తరువాత, సాస్ క్రిమిరహితం చేసి మూసివేయాలి.
బార్బెర్రీ ఆధారంగా ఆల్కహాల్ మరియు వైన్ టింక్చర్లను కూడా తయారు చేస్తారు.
కానీ బెర్రీలు మాత్రమే ప్రయోజనకరంగా ఉంటాయి. ఈ అద్భుతమైన మొక్క ఉపయోగకరమైన మూలాలు మరియు ఆకులను కూడా కలిగి ఉంది, అందుకే బార్బెర్రీ నుండి ఇటువంటి ముడి పదార్థాలు శీతాకాలం కోసం తయారుచేయటానికి అర్హమైనవి.
శీతాకాలపు బార్బెర్రీ ఆకులు మరియు బెండులను పండించడం
బార్బెర్రీ పండ్లలో కనిపించే దాదాపు అన్ని భాగాలు మినహా ఆకులు ముఖ్యమైన నూనెలు మరియు రెసిన్ పదార్థాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. జానపద medicine షధం లో, బుష్ మూలాలు మరియు బార్బెర్రీ బెరడు కూడా ఉపయోగిస్తారు. బార్బెర్రీ ఆకుల నుండి ఏమి చేయవచ్చు? ఇటువంటి ముడి పదార్థాలను వేసవి మరియు శరదృతువులలో పిక్లింగ్ దోసకాయలు, స్క్వాష్ మరియు టమోటాల సమయంలో వాడతారు. ఎండిన బెర్రీలతో కలిపి, తరిగిన ఆకులను కాల్చిన మాంసానికి మసాలాగా చేర్చవచ్చు.
బెర్రీలు తీయటానికి సమయం శరదృతువు మధ్య లేదా రెండవ భాగంలో ఉంటే, ఆకులు మే లేదా జూన్లలో అత్యధిక విలువైన పదార్థాలను కూడబెట్టుకుంటాయి. ఉత్తమమైన ముడి పదార్థాలు యువ రెమ్మలు, సుమారు 10 సెం.మీ పొడవు, వాటిపై ఆకులు. ఆరబెట్టేది మరియు పొయ్యిలో బార్బెర్రీ ఆకులను ఎలా ఆరబెట్టాలి? సేకరించిన ముడి పదార్థాలను కడిగి, ఎండబెట్టి, రుమాలుతో తడి చేసి, బేకింగ్ షీట్లో సన్నని పొరతో వ్యాప్తి చేస్తారు. పొయ్యిలో ఎండబెట్టడం సమయంలో, ఉష్ణోగ్రత 45-50 exceedC మించకూడదు.
శీతాకాలం కోసం బార్బెర్రీని సరిగ్గా పండిస్తే, ఆకులు, మూలాలు మరియు పండ్లు నల్లబడవు మరియు అన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.
గాజుగుడ్డతో కప్పబడిన చిన్న కట్టల్లో ఆకులను తాజా గాలిలో ఆరబెట్టడం మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది మరియు వెంటిలేటెడ్ ప్రదేశంలో ఉంటుంది, సూర్యకాంతి నుండి మూసివేయబడుతుంది. అటువంటి పరిస్థితులలో, ముడి పదార్థం 5-7 రోజులు గడుపుతుంది, ఆ తరువాత ఆకులు కాగితపు సంచులలో లేదా గాజు పాత్రలలో వాడటానికి మరియు నిల్వ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి. అదేవిధంగా, బార్బెర్రీ యొక్క మూలాలను ఎండబెట్టి, శరదృతువు చివరిలో శీతాకాలం కోసం పండిస్తారు మరియు వయోజన పొదలు నుండి తీసుకుంటారు, ఇవి మూల వ్యవస్థ యొక్క చిన్న భాగాన్ని కోల్పోతాయి. ముడి పదార్థాలు నేల, దెబ్బతిన్న ప్రాంతాలు మరియు చిన్న, ఫిలిఫాం రైజోమ్‌లను శుభ్రం చేసి, ఆపై ఎండబెట్టడానికి గురిచేస్తాయి. Cut షధ ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించే నాణ్యమైన ఉత్పత్తి, కట్ మీద లేత పసుపు లేదా క్రీమ్ ఉండాలి.
