కూరగాయల వంటకాలు రుచికరమైనవి మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యకరమైనవి కూడా. వంకాయ సాటిపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ ఉండాలి. ఇది సిద్ధం కష్టం కాదు. రెసిపీ యొక్క మొత్తం సారాంశం ఏమిటంటే, ఇన్కమింగ్ పదార్థాలను పాన్లో విడిగా వేయించాలి. కానీ వంట ప్రక్రియలో మీరు ఖచ్చితంగా శ్రద్ధ వహించాల్సిన కొన్ని సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఉన్నాయి.
తద్వారా వేయించే కూరగాయలు బర్న్ అవ్వకండి, మీరు వాటిని క్రమానుగతంగా పాన్లో తేలికగా కదిలించాలి. వాటిని గరిటెలాంటితో ఎప్పుడూ కలపకండి. లేకపోతే, పదార్థాలు వాటి రూపాన్ని కోల్పోతాయి మరియు కూరగాయల నుండి వచ్చే రసం అంతా ఆవిరైపోతుంది.
నిజమే, ఫ్రెంచ్ నుండి అనువాదంలో “జంప్” అని అర్ధం, అంటే వణుకుతున్నప్పుడు, కూరగాయలు దూకుతున్నట్లు అనిపిస్తుంది. ఈ చర్య నుండి డిష్ పేరు వచ్చింది.
వంకాయ సాటే తయారీ యొక్క సూక్ష్మబేధాలు
కానీ మీరు వంట ప్రారంభించే ముందు, అటువంటి వంటకం యొక్క అన్ని సూక్ష్మబేధాలను మీరు తెలుసుకోవాలి. అన్నింటికంటే, సాటిస్డ్ వంకాయను ఎలా ఉడికించాలి అనే ప్రశ్న ఒకటి కంటే ఎక్కువ హోస్టెస్లకు సంబంధించినది.
వంట కోసం, మందపాటి అడుగున ఉన్న పాన్ అవసరం, తద్వారా దానిలోని కూరగాయలు కాలిపోవు, మరియు పదార్థాలను వేయించడానికి లోతైన వైపులా ఉన్న పాన్ అవసరం. సూత్రప్రాయంగా, పాన్‌ను చిన్న తారాగణం-ఇనుప జ్యోతితో భర్తీ చేయవచ్చు. మరియు పాన్ పొడవైన హ్యాండిల్ కలిగి ఉండాలి, తద్వారా కూరగాయలను కదిలించడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది.
సాటిడ్ వంకాయ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ అటువంటి పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది:
- వంకాయ;
- బెల్ పెప్పర్;
- టమోటాలు;
- ఉల్లిపాయలు.
ప్రస్తుత సమయంలో, అనుభవజ్ఞులైన చెఫ్‌లు ఇతర కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారుచేసిన ఆసక్తికరమైన సాటి వంటకాలను పెద్ద సంఖ్యలో అందిస్తున్నాయి.
వంకాయ మరియు గుమ్మడికాయ sauté కోసం దశల వారీ వంటకం
ఇది వంకాయ మరియు గుమ్మడికాయ నుండి చాలా రుచికరమైన సాటే అవుతుంది. ఉడికించడం చాలా సులభం. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే అన్ని సిఫార్సులను పాటించడం మరియు మీరు ఖచ్చితంగా విజయం సాధిస్తారు.
పదార్థాలు:
- క్యారెట్ యొక్క 4 ముక్కలు;
- 3 పెద్ద వంకాయలు;
- 2 మీడియం స్క్వాష్;
- 1 ఉల్లిపాయ;
- 3 మీడియం టమోటాలు;
- 2 పెద్ద బెల్ పెప్పర్స్;
- 1 పెద్ద పచ్చదనం;
- వెల్లుల్లి యొక్క 1 లవంగం;
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె 60 మి.లీ;
- రుచికి ఉప్పు, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు.
వంట దశలు:
- నడుస్తున్న నీటిలో అన్ని కూరగాయలను చాలాసార్లు కడగాలి. తరువాత వాటిని కాగితపు టవల్ మీద ఆరబెట్టండి. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు పై తొక్క, మరియు బెల్ పెప్పర్ నుండి మధ్యను తొలగించండి.
- మొదటి దశ వంకాయ నేల కప్పులను కత్తిరించడం. అప్పుడు వాటిని ఉప్పు వేసి 15-20 నిమిషాలు నిలబడండి. చేదు వదిలించుకోవడానికి ఇది అవసరం. సమయం తరువాత, వాటిని నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.
- తరువాత, మీరు మిగిలిన కూరగాయలను కోయాలి: వృత్తాలలో క్యారెట్లు, స్ట్రాస్ తో గుమ్మడికాయ, ఉల్లిపాయ మరియు మిరియాలు మెత్తగా కోయాలి.
- ఇప్పుడు మీరు పాన్ నిప్పు మీద వేసి, అందులో కూరగాయల నూనె పోసి వేడి చేయాలి. తరువాత క్యారెట్లను 2 నిమిషాలు వేయించాలి. కూరగాయల నూనె పాన్లో ఉండేలా క్యారెట్లను జాగ్రత్తగా ఒక ప్లేట్ కు బదిలీ చేయండి.
- అదే విధంగా, తయారుచేసిన మిగిలిన పదార్థాలను విడిగా వేయించాలి. చివర్లో తరిగిన టమోటాలను వెల్లుల్లితో వేయించాలి.
- తరువాత, మందపాటి అడుగున ఉన్న పాన్లో, మీరు వేయించిన కూరగాయలు, ఉప్పు, కావలసినంత చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపాలి.
- పొయ్యిలో కూరగాయలతో కంటైనర్ ఉంచండి మరియు ఉష్ణోగ్రత 160 డిగ్రీలకు సెట్ చేయండి. 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- తరువాత పైన మెత్తగా తరిగిన మూలికలతో చల్లి మరో రెండు నిమిషాలు కాల్చండి.
కూరగాయలను వేయించేటప్పుడు, కూరగాయల నూనె అయిపోతే, మీరు దానిలో కొద్దిగా, ముఖ్యంగా ఉల్లిపాయలతో జోడించవచ్చు. తగినంత నూనెతో, ఉల్లిపాయలు చేదుతో డిష్ రుచిని కాల్చివేస్తాయి.
వడ్డించే ముందు, వంకాయ సాతాను 30 నిమిషాలు “ఇన్ఫ్యూజ్” చేయాలి. ఈ సమయంలో, అన్ని పదార్థాలు ఓవెన్లో బేకింగ్ సమయంలో విడుదల చేసిన రసాన్ని తాగుతాయి. అలాంటి వంటకాన్ని మాంసం కోసం సైడ్ డిష్‌గా వడ్డించండి.
మార్గం ద్వారా, ఈ రెసిపీ ప్రకారం, వంకాయ సాతాను నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఉడికించాలి. ఒకే తేడా ఏమిటంటే కూరగాయలను "ఫ్రైయింగ్" మోడ్‌లో వేయించడం అవసరం, మరియు "బేకింగ్" మోడ్‌లో 40 నిమిషాలు కాల్చడం అవసరం.
శీతాకాలం కోసం వంకాయ సాటి కోసం రెసిపీ
శీతాకాలం కోసం వంకాయ సాట్ కూడా తయారు చేయవచ్చు. మీరు మసాలా వంటలను ఇష్టపడితే, మీరు మీ రుచికి మసాలా దినుసులను జోడించవచ్చు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే వంట యొక్క సాధారణ నియమాలను పాటించడం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల రూపంలో అదనపు పదార్థాలు ఇప్పటికే మీ అభ్యర్థన మేరకు ఉన్నాయి.
వంకాయ హార్వెస్ట్ కావలసినవి:
- 12 మీడియం వంకాయలు;
- 12 మీడియం టమోటాలు;
- 12 పెద్ద ఉల్లిపాయలు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 1.5 తలలు;
- పార్స్లీ యొక్క 1 పెద్ద సమూహం;
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు 1.5 ముక్కలు;
- 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు వెనిగర్ సారాంశం 70%;
- రుచికి ఉప్పు, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- 1.2 కప్పుల పొద్దుతిరుగుడు నూనె.
అందువల్ల, శీతాకాలం కోసం సాటిడ్ వంకాయను సరిగ్గా ఉడికించడానికి, ఫోటోతో ఒక రెసిపీ మాకు సహాయపడుతుంది. బాగా, వంటకు దిగుదాం.
వంకాయలను అనేక నీటిలో బాగా కడగాలి, కాండాలను తొలగించి సగానికి కట్ చేయాలి. లోతైన గిన్నెలో వాటిని పొరలుగా మరియు ఉప్పులో ఉంచండి. 1 గంట పాటు వదిలివేయండి. ఈ విధానం కూరగాయల చేదు నుండి ఉపశమనం పొందటానికి సహాయపడుతుంది. మీకు వేచి ఉండటానికి సమయం లేకపోతే, వంకాయను ఉప్పు నీటిలో 3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టవచ్చు.
ఉల్లిపాయలను పీల్ చేసి, శుభ్రం చేసి చిన్న సగం రింగులు లేదా స్ట్రాస్‌లో కోయాలి.
టమోటాలు కడగాలి మరియు వాటిలో ప్రతి 4 భాగాలుగా కత్తిరించండి.
సౌతా కోసం, కొద్దిగా పండని టమోటాలు తీసుకోవడం మంచిది. వంట సమయంలో జ్యుసి, పండిన పండ్లు పడిపోతాయి, మరియు డిష్ ఎక్కువగా వంటకం లాగా కనిపిస్తుంది.
వంకాయను ఉప్పు నుండి కొన్ని నీటిలో కడిగి, కూరగాయల యొక్క ప్రతి భాగంలో 4 భాగాలుగా కత్తిరించండి. అప్పుడు తయారుచేసిన అన్ని పదార్థాలను పెద్ద పాన్ కు బదిలీ చేసి కూరగాయల నూనె జోడించండి. ప్రతిదీ జాగ్రత్తగా కదిలించు మరియు గ్యాస్ స్టవ్ మీద ఉంచండి. సాటేడ్ వంకాయను 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అంతేకాక, ఎప్పటికప్పుడు కూరగాయలను చెక్క గరిటెతో కదిలించాలి.
40 నిమిషాల తరువాత, తరిగిన మూలికలు, వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు చక్కెర, అలాగే మెత్తగా తరిగిన మిరపకాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరిగే ద్రవ్యరాశికి జోడించండి. ప్రతిదీ బాగా కదిలించు మరియు మరో 20-25 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
చివరిలో, వెనిగర్ సారాన్ని పోయాలి, కూరగాయలను గతంలో క్రిమిరహితం చేసిన డబ్బాల్లో అమర్చండి మరియు టిన్ మూతలను గట్టిగా అడ్డుకోండి. డబ్బాలను తిప్పండి మరియు వాటిని పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వరకు వాటిని వెచ్చని దుప్పటి లేదా దుప్పటిలో కట్టుకోండి.
అటువంటి సాధారణ కానీ రుచికరమైన సాటిస్డ్ వంకాయ వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి. మీరు గమనిస్తే, మీకు ఇష్టమైన కూరగాయలను ఈ వంటకానికి మీరే జోడించవచ్చు. అన్ని తరువాత, వంకాయలు దాదాపు అన్ని కూరగాయలతో కలుపుతారు. కాబట్టి మీరు మీ ఇష్టానుసారం సురక్షితంగా ప్రయోగాలు చేయవచ్చు.
మీ భోజనం మరియు మంచి మానసిక స్థితిని ఆస్వాదించండి !!!
