తోట సీజన్ ముగుస్తుంది, అన్ని పండ్లు చాలా కాలం పండి, సేకరించి శీతాకాలం కోసం పండించాయి ... కానీ కాదు, అన్నీ కాదు! లేట్ శరదృతువు తోటమాలి కోసం మరొక బహుమతిని సిద్ధం చేసింది: క్విన్సు. దాని పండ్లను ఆపిల్‌తో కంగారు పెట్టడం చాలా సులభం అనిపిస్తుంది, ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించదు: ఈ పంటలు బంధువులు. కానీ, ఒక ముక్కను కరిచిన తరువాత, మీ చేతుల్లో ఎలాంటి పండు పడిందో మీకు వెంటనే అర్థం అవుతుంది! క్విన్స్ గుజ్జు దృ firm మైనది, టార్ట్ మరియు రక్తస్రావ నివారిణి, కాబట్టి, దీనిని పచ్చిగా తినరు. కానీ ఉడకబెట్టిన తరువాత, టార్ట్ ఫ్రూట్ అద్భుతమైన రుచిని పొందుతుంది, అదే సమయంలో దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కొనసాగిస్తుంది. మరియు వాటిలో చాలా ఉన్నాయి!
క్విన్స్ జామ్క్విన్స్లో పెద్ద మొత్తంలో పెక్టిన్ ఉంటుంది. ఈ పదార్థాలు, మొదట, శరీరాన్ని సంపూర్ణంగా శుభ్రపరుస్తాయి - అందువల్ల, ప్రమాదకర పరిశ్రమలలో పనిచేసే వారికి క్విన్సు వంటకాలు చాలా ఉపయోగపడతాయి; రెండవది, పెక్టిన్ ఉత్తమమైన సహజ జెల్లింగ్ ఏజెంట్ - మీరు తరువాత చూస్తారు, క్విన్స్ జామ్ రుచికరమైన జెల్లీ లాగా మారుతుంది మరియు దానిలోని పండ్ల ముక్కలు - మార్మాలాడే వంటివి. మార్గం ద్వారా, డెజర్ట్ "మార్మాలాడే" యొక్క పేరు మార్మెలో అనే గెలీషియన్ పదం నుండి వచ్చింది, అంటే అనువాదంలో "క్విన్సు" అని అర్ధం!
ఈ చివరి పండ్లు ఉపయోగకరమైన పదార్ధాల నిజమైన స్టోర్హౌస్: అవి విటమిన్లు సి, ఎ మరియు గ్రూప్ బి కలిగి ఉంటాయి; పొటాషియం, గుండె, భాస్వరం మరియు ఇతర మాక్రోన్యూట్రియెంట్లకు మంచిది; అలాగే మాలిక్, సిట్రిక్ మరియు టార్ట్రానిక్ ఆమ్లాలు, వీటిలో చివరిది కొవ్వు శోషణను నియంత్రిస్తుంది మరియు తద్వారా సాధారణ సంఖ్యను నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది.
అదనంగా, క్విన్స్ శరీరాన్ని సులభంగా గ్రహించే రూపంలో ఇనుమును కలిగి ఉంటుంది మరియు రాగి, హిమోగ్లోబిన్ పెంచడానికి ఒక అద్భుతమైన సాధనం. మరియు పండ్ల చర్మంలో ఉండే ముఖ్యమైన నూనెలు శక్తివంతమైన సహజ యాంటిడిప్రెసెంట్స్, కాబట్టి క్విన్స్ వాసన కూడా మిమ్మల్ని ఉత్సాహపరుస్తుంది! మరియు మీరు ఆమెతో ఒక వంటకం తింటే, మీకు ఎక్కువ కాలం పాజిటివ్ వసూలు చేయబడుతుంది.
అందువల్ల, క్విన్సును "బంగారు" పండుగా పరిగణిస్తారు - దాని ఎండ రంగు కారణంగా మాత్రమే కాదు, దాని యొక్క అనేక ప్రయోజనాల వల్ల కూడా. ఇది 4 వేల సంవత్సరాలుగా పండించడంలో ఆశ్చర్యం లేదు! క్విన్సు చెట్ల మాతృభూమి ఆసియా, కానీ కాలక్రమేణా, సంస్కృతి దాదాపు ప్రపంచమంతటా వ్యాపించింది. పురాతన గ్రీస్‌లో కూడా, క్విన్స్‌ను "దేవతల బహుమతి" అని పిలుస్తారు మరియు దాని పండ్లు ప్రేమ మరియు సంతానోత్పత్తికి చిహ్నంగా పరిగణించబడ్డాయి. పెళ్లి రోజున యువకులు ఖచ్చితంగా క్విన్సు తినమని సలహా ఇచ్చారు - అప్పుడు ఈ పండు యొక్క సుగంధం వలె జీవితం ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది!
మనం మరియు ఇంట్లో క్విన్స్ జామ్ వండటం ద్వారా ఆహ్లాదకరమైన జీవితాన్ని ఏర్పాటు చేస్తాము. ఎక్కువ సమయం తీసుకునే దశ పండు పై తొక్క; ఇంకా, జామ్ ప్రధానంగా నింపబడి ఉంటుంది; మీరు క్రమానుగతంగా ఉడకబెట్టడం మాత్రమే అవసరం. మార్గం ద్వారా, ప్రక్రియను చూడటం చాలా ఉత్తేజకరమైనది: ప్రారంభంలో లేత బంగారు రంగు, జామ్ తయారీ సమయంలో అద్భుతమైన అంబర్-ఎరుపు రంగును పొందుతుంది!
క్విన్స్ జామ్క్విన్స్ జామ్ కోసం వివిధ వంటకాలు ఉన్నాయి: కాయలు, నిమ్మకాయలు, నారింజ, అల్లం దీనికి కలుపుతారు. నేను మీకు ఒక ప్రాథమిక రెసిపీని చెప్తాను, వీటిని స్వాధీనం చేసుకుని, మీ ఇష్టానికి అనుగుణంగా మీరు వైవిధ్యాలను కనుగొనవచ్చు.
- వంట సమయం: చురుకుగా - 1 గంట, నిష్క్రియాత్మక - 3 రోజులు
- సేర్విన్గ్స్: సుమారు 0.8-1 ఎల్
క్విన్స్ జామ్ తయారీకి కావలసినవి:
- 1 కిలోల క్విన్సు;
- 1 కిలోల చక్కెర;
- 0.5 ఎల్ నీరు;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ యొక్క చిటికెడు.
క్విన్స్ జామ్ కోసం కావలసినవిక్విన్స్ జామ్ చేయడం:
జామ్ కోసం పాన్ సిద్ధం: స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా ఎనామెల్డ్. అల్యూమినియం పాత్రలు సరిపడవు, ఎందుకంటే పండ్లు లోహంతో సంబంధంలోకి వచ్చినప్పుడు ఆక్సీకరణ చర్య జరుగుతుంది.
మేము క్విన్సును ముక్కలుగా చేసి శుభ్రపరుస్తాముపండ్లను బాగా కడిగిన తరువాత (ముఖ్యంగా వెల్వెట్ పై తొక్కతో ఒక రకాన్ని పట్టుకుంటే), మేము వాటిని నాలుగు భాగాలుగా కట్ చేస్తాము. మధ్య మరియు విత్తనాలతో కలిపి ఘన కణాలతో కూడిన "రాతి పొర" ను కత్తిరించండి. పండ్లు తొక్కడం కష్టంగా ఉంటే, క్విన్సును వేడినీటిలో ఐదు నిమిషాలు ముంచి, చల్లటి నీటిలో పట్టుకుని చల్లబరుస్తుంది.
ముక్కలను చల్లటి నీటిలో ఉంచండి 
క్విన్స్ పై తొక్కను ఉడకబెట్టండి 
ఉడకబెట్టిన తరువాత, సిరప్ నుండి పై తొక్కను తొలగించండిజామ్ జెల్లీ లాగా ఉండాలని మీరు కోరుకుంటే, ఒలిచిన తొక్కను విసిరివేయవద్దు: దీనిని నీటిలో ఉడకబెట్టాలి, దానిపై సిరప్ తయారు చేయబడుతుంది. పెక్టిన్, క్విన్స్ పై తొక్కలో ఉన్న పెద్ద పరిమాణంలో, కషాయంగా మారి, ఉత్తమమైన జెల్లింగ్ లక్షణాలను అందిస్తుంది. ఈ విధంగా క్యాండీ పండ్లు వండుతారు, నేను జామ్ చేసిన సమయంలోనే చేశాను. ఆమె శుభ్రం చేసిన ముక్కలను చల్లటి నీటిలో ఉంచి, అవి గాలిలో ఆక్సీకరణం చెందకుండా, తొక్కను 500 మి.లీ నీటిలో మూత కింద, తక్కువ వేడి మీద, 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు ఆమె తొక్కను ఒక స్లాట్డ్ చెంచాతో పట్టుకుంది, మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఆమె ఒలిచిన ముక్కలను వదిలివేసి, తక్కువ కాంతిలో మరో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టింది.
ఫలిత సిరప్‌లో క్విన్సు ముక్కలు ఉంచండి 
సిరప్ నుండి ఉడికించిన క్విన్సు ముక్కలను ఉంచండి 
చల్లని ఉడికించిన క్విన్స్ మైదానములుపండ్ల స్థితిస్థాపకత, మరియు సిరప్ - సాంద్రత యొక్క ముక్కలను ఇవ్వడానికి ఇది జరుగుతుంది. మీరు జామ్ తయారుచేసే విధానాన్ని సరళీకృతం చేయాలనుకుంటే, పై తొక్క మరియు మొత్తం త్రైమాసికాలను ఉడకబెట్టడం వదిలివేయవచ్చు మరియు వెంటనే చిన్న ముక్కలను వండడానికి ముందుకు సాగండి.
నీటిలో చక్కెర పోయాలి - అన్నీ కాదు, సగం - మరియు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మీడియం వేడిని ధాన్యాన్ని కరిగించి మరిగించాలి.
క్విన్సు యొక్క కషాయంలో చక్కెర పోయాలి మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని 
తరిగిన క్విన్సు 
క్విన్స్ సిరప్‌ను మరిగించాలికాచుకున్న క్విన్సును అదే మందంతో ఘనాల లేదా ముక్కలుగా కట్ చేసి, మరిగే చక్కెర సిరప్‌లో ముంచండి. దీన్ని మళ్లీ మరిగించి, వేడిని తగ్గించి 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు వేడి నుండి తీసివేసి, 3-4 గంటలు పూర్తిగా చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి, ఆదర్శంగా - రాత్రి.
చల్లబరచడానికి జామ్ వదిలివేయండిమరుసటి రోజు, మిగిలిన చక్కెరను జామ్లో వేసి, తక్కువ వేడి మీద మళ్లీ వేడి చేసి, మరిగించాలి. పండ్ల ముక్కలను మాష్ చేయకుండా అప్పుడప్పుడు మరియు జాగ్రత్తగా కదిలించు. బలహీనమైన కాచుతో, 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, మళ్ళీ ఒక రోజు పక్కన పెట్టండి.
శీతలీకరణ తరువాత, మిగిలిన చక్కెరను జామ్లో వేసి మరిగే వరకు ఉడకబెట్టండితరువాత రెండవసారి ఉడకబెట్టండి - మరిగించిన 5 నిమిషాల తరువాత కూడా, మళ్ళీ పట్టుబట్టడానికి వదిలివేయండి.
రెండవసారి శీతలీకరణ మరియు తాపనతో విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.ప్రతిసారీ, జామ్ యొక్క రంగు మరింత సంతృప్తమవుతుంది, అందమైన రాగి-ఎరుపు నీడను పొందుతుంది! ఇది రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, చాలా అందంగా ఉంటుంది.
మూడవ సారి శీతలీకరణ మరియు తాపనతో విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.మేము మూడవ సారి విధానాన్ని పునరావృతం చేస్తాము, సిట్రిక్ యాసిడ్ యొక్క కొన్ని ధాన్యాలు కలుపుతాము - రంగు మరియు మంచి సంరక్షణను పరిష్కరించడానికి. జామ్ 3 ఉడకబెట్టడం సరిపోతుంది. క్యాండీ పండ్ల కోసం ఇది 4 వ సారి కూడా పునరావృతం చేయడం విలువ.
క్విన్స్ జామ్మేము క్విన్సు జామ్‌ను శుభ్రమైన గాజు పాత్రలపై స్క్రూ క్యాప్‌లతో వ్యాప్తి చేసి వాటిని చల్లబరుస్తుంది.
మీ కోసం రుచికరమైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన శరదృతువు!
