ఈ రోజు మీరు రొట్టె కోసం దుకాణానికి వెళ్ళలేరు, ఎందుకంటే మేము విందు కోసం రుచికరమైన ఫోకస్సియాను కాల్చాము - లష్, మృదువైన, సువాసనగల ఇటాలియన్ రొట్టె! శరదృతువు సాయంత్రం, ఎండ, వెచ్చని ఇటలీ నుండి ఫోకాసియా రెసిపీ చాలా సులభమవుతుంది: ఇల్లు వెచ్చదనం మరియు తాజా రొట్టెల వాసనతో నిండి ఉంటుంది!
చెర్రీ టమోటాలు మరియు తులసితో ఫోకాసియాఫోకాసియా - ఫోకాసియా - పిజ్జా యొక్క పూర్వీకుడు, ఇటాలియన్లు దీనిని వంద సంవత్సరాలకు పైగా సిద్ధం చేస్తున్నారు. ఈ వంటకం పేరు లాటిన్ పదాలు "పానిస్ ఫోకాసియస్" నుండి వచ్చింది, దీని అర్థం "పొయ్యిలో కాల్చిన రొట్టె." గతంలో, ఫోకస్సియాను ఓవెన్లో కాల్చారు, ఒక పార మీద కేక్ ఉంచారు. పిజ్జా నుండి దాని వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, పిజ్జాలో సన్నని పొర పిండిలో టాపింగ్స్ యొక్క ఉదారమైన భాగం ఉంది, అయితే ఫోకాసియా, దీనికి విరుద్ధంగా, దట్టమైన పిండిని కలిగి ఉంది మరియు చాలా తక్కువ టాపింగ్స్ ఉన్నాయి. సరళమైన, క్లాసిక్ వెర్షన్ - జెనోయిస్ ఫోకాసియా - ఆలివ్ ఆయిల్, ఉప్పు మరియు ఉల్లిపాయలతో తయారు చేస్తారు. ఇటలీలోని ప్రతి ప్రాంతంలో, ఫోకాసియా వేర్వేరు వైవిధ్యాలలో కాల్చబడుతుంది: పిండికి బంగాళాదుంపలను జోడించండి; జున్ను, సాసేజ్, కాటేజ్ చీజ్ నింపండి. మరియు బారి నగరంలో, ఈ రెసిపీలో వలె ఫోకాసియా తాజా టమోటాలతో కాల్చబడుతుంది. మీరు ఇతర రుచికరమైన ఆలోచనలతో రెసిపీని సుసంపన్నం చేయవచ్చు: వెల్లుల్లి వేసి, సుగంధ ఎండిన మూలికలపై టోర్టిల్లా చల్లుకోండి.
అన్ని రకాల వంటకాలతో, ఫోకాసియా దాని లక్షణ లక్షణం ద్వారా గుర్తించడం సులభం: దాని ఉపరితలాలు చక్కని “పల్లాలను” కలిగి ఉంటాయి, మీరు మీ వేళ్ళతో పిండిని నొక్కినప్పుడు కేక్ ఏర్పడినప్పుడు ఏర్పడుతుంది. ఈ పల్లములు అందానికి మాత్రమే అవసరమని తెలుసుకోవడం ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది - వాటిలో నూనె సేకరిస్తారు, క్రస్ట్ ఎండిపోకుండా కాపాడుతుంది మరియు రొట్టె మృదువుగా ఉంటుంది. ఫోకాసియా ఆయిల్, ఆలివ్ తీసుకోవడం మంచిది, మొదటి చల్లని నొక్కినది - ఇది ఉపయోగకరమైన, సువాసన మరియు ప్రామాణికమైనదిగా ఉంటుంది, అంటే ఇటాలియన్‌లో నిజం! మరియు టమోటాలు తాజాగా మరియు ఎండినవి తీసుకోవచ్చు. తాజాగా, నా అభిప్రాయం ప్రకారం, జ్యూసియర్ మరియు మరింత అందంగా ఉంటుంది. చిన్నదాన్ని ఎంచుకోండి, చెర్రీ టమోటాలు ఖచ్చితంగా ఉన్నాయి.
చెర్రీ టమోటాలు మరియు తులసితో ఫోకాసియాఫోకాసియా తయారీకి కావలసినవి:
పిండిని సిద్ధం చేయడానికి:
- తాజాగా నొక్కిన ఈస్ట్ - 15 గ్రా;
- చక్కెర - 0.5 టేబుల్ స్పూన్లు;
- ఉప్పు - 1 స్పూన్;
- వెచ్చని నీరు - 220 మి.లీ;
- ఆలివ్ ఆయిల్ - 75 మి.లీ;
- వెన్న - 25 గ్రా;
- గోధుమ పిండి - 430-450 గ్రా.
నింపడానికి కావలసినవి:
- చెర్రీ టొమాటోస్ - 15-20 PC లు .;
- ఆలివ్ ఆయిల్ - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- పొడి ఇటాలియన్ మూలికలు - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు .;
- తాజా లేదా ఎండిన తులసి.
ఫోకాసియా పదార్థాలు30 సెం.మీ. వ్యాసం కలిగిన అచ్చు కోసం పదార్థాలు సూచించబడతాయి
మీకు ఇష్టమైన మసాలా దినుసులను కలపడం ద్వారా ఫోకాసియా కోసం సుగంధ మూలికల మిశ్రమాన్ని తయారు చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, ఎండిన ఒరేగానో, థైమ్, తులసి, చిటికెడు మిరపకాయ, పసుపు, గ్రౌండ్ బ్లాక్ మరియు ఎరుపు మిరియాలు రుచికి బాగా కలిసిపోతాయి. ఇది గొప్ప రుచి మరియు సుగంధ కలయికగా మారుతుంది, మరియు చేర్పుల రంగు చాలా సొగసైనదిగా కనిపిస్తుంది.
ఫోకస్సియా చేయడం
పిండి తయారు చేద్దాం. మేము ఈస్ట్ ను ఒక గిన్నెలో విడదీసి, ఒక చెంచాతో చక్కెరతో ద్రవపదార్థం వరకు రుద్దుతాము.
చక్కెరతో ఈస్ట్ రుబ్బుఅప్పుడు నీరు కలపండి (పై సగం) - సుమారు 110 మి.లీ, కదిలించు. ఈస్ట్ వెచ్చని నీటిని ఇష్టపడుతుంది. వేడి లేదా చల్లగా ఉండదు: పిండి బాగా పెరగడానికి, వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత 37 is ఉంటుంది. మీ వేలితో నీటిని ప్రయత్నించండి: వేడిగా లేకపోతే, చాలా వెచ్చగా ఉంటుంది - ఇది మీకు అవసరం.
ఈస్ట్‌లో గోరువెచ్చని నీరు కలపండిఇప్పుడు పిండికి కొద్దిగా పిండిని కలపండి - సుమారు 100 గ్రా, మరియు మృదువైన, చిన్న వరకు కలపాలి. పిండిని ఆక్సిజన్‌తో సంతృప్తపరచడం మంచిది, ఇది ఈస్ట్ చురుకుగా పులియబెట్టడానికి అవసరం. అవాస్తవిక పిండితో పిండి మరింత అద్భుతమైనదిగా మారుతుంది.
ఈస్ట్ లోకి కొద్దిగా పిండి జల్లెడ మరియు పిండి మెత్తగా పిండిపిండిని 20 నిమిషాలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. నేను ఒక గిన్నె పిండిని మరొక గిన్నె పైన ఉంచడం ద్వారా నీటి స్నానం చేస్తాను, దానిలో పెద్దది వెచ్చని నీరు పోస్తారు.
పిండి పెరగడానికి వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండిఇక్కడ పిండి రెట్టింపు మరియు బుడగ - ఫోకాసియా పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతున్న సమయం ఇది!
టమోటా మరియు తులసితో ఫోకాసియా రెడీపిండిలో మిగిలిన పిండిని జల్లెడ మరియు మిగిలిన నీటిలో కదిలించు. నీరు చల్లబడి ఉంటే (మరియు అది 20 నిమిషాల్లో చల్లబరుస్తుంది), కొద్దిగా వేడి చేసి, నూనె - ఆలివ్ మరియు మృదువైన క్రీమ్, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద జోడించండి.
పిండిని పిండిలో జల్లెడ, వెచ్చని నీరు, కూరగాయలు మరియు మెత్తబడిన వెన్న జోడించండి. పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుకలపండి మరియు క్రమంగా పిండిని పోయడం ప్రారంభించండి, మొదట ఒక చెంచాతో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, ఆపై, పిండి అంత జిగటగా లేనప్పుడు, - మీ చేతులతో. పిండి మీ చేతులకు అంటుకుంటుందని మీకు అనిపించినప్పటికీ, మీరు పిండి మొత్తాన్ని పెంచకూడదు: ఎక్కువ పిండి ఉన్నప్పుడు, ఫోకస్సియా చాలా దట్టంగా మారుతుంది. మరియు మనకు లష్ మరియు టెండర్ అవసరం. అందువల్ల, కూరగాయల నూనెతో మీ చేతులు మరియు టేబుల్‌ను గ్రీజు చేయడం మంచిది. మరియు కూడా - 10-15 నిమిషాలు పిండిని సరిగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. సుదీర్ఘ కండరముల పిసుకుట, పిండిలో గ్లూటెన్ ఏర్పడుతుంది, కాబట్టి ఇది తక్కువ మరియు తక్కువ అంటుకుంటుందని మీరు గమనించవచ్చు మరియు బాగా మెత్తగా పిండిచేసిన పిండి నుండి కాల్చడం అవాస్తవికంగా మారుతుంది.
ఫోకస్సియా కోసం పిండిని మెత్తగా పిండిని పక్కన పెట్టుకోవాలికూరగాయల నూనెతో గిన్నెను గ్రీజు చేసిన తరువాత, పిండిని అందులో వేసి, శుభ్రమైన టవల్ తో కప్పి, ఫోకాసియాను మళ్ళీ ఉంచండి. మీ ఇల్లు వెచ్చగా ఉంటే, పిండి వేగంగా పెరుగుతుంది - సుమారు 40 నిమిషాల్లో, మరియు అది వేడిగా లేకపోతే, దీనికి 1 గంట పడుతుంది.
పెరుగుతున్న ఫోకాసియా డౌఫోకాసియా డౌ పెరిగినప్పుడు, మేము టమోటాలు సిద్ధం చేస్తాము. చెర్రీని కడిగిన తరువాత, మేము వాటిని భాగాలుగా, మరియు పెద్దగా ఉంటే - క్వార్టర్స్‌లో కట్ చేస్తాము.
చెర్రీ టమోటాలు కోయండిమేము ఫారమ్‌ను కూడా సిద్ధం చేస్తాము - ఫోకాసియాను తక్కువ వైపులా గుండ్రని రూపంలో కాల్చడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. వేరు చేయగలిగినది కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది. కూరగాయల నూనెతో దిగువ మరియు గోడలను ద్రవపదార్థం చేయండి, మీరు నూనెతో చేసిన పార్చ్‌మెంట్‌తో ఫారమ్‌ను కవర్ చేయవచ్చు.
పిండి 2-2.5 రెట్లు పెరిగినప్పుడు, గిన్నె నుండి నేరుగా, చూర్ణం చేయకుండా, శాంతముగా ఆకారంలోకి కదిలించండి. మరియు మేము దానిని రూపం యొక్క మొత్తం ప్రాంతానికి పంపిణీ చేస్తాము, జాగ్రత్తగా మా వేళ్లను కలిసి నొక్కండి, అది చాలా రుచికరమైన “పల్లములు”.
మేము పిండిని బేకింగ్ డిష్లో పంపిణీ చేస్తాముఇప్పుడు టమోటాల భాగాలను తీసుకొని పిండిలో పిండి వేయండి.
ఫోకాసియాను మసాలా దినుసులు, తరిగిన తులసి, ఆలివ్ నూనెతో చల్లుకోండి.
మేము పిండి టమోటాలు పంపిణీ చేసి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తరిగిన తులసితో చల్లుకోవాలిమేము 200 డిగ్రీల సెల్సియస్ వరకు వేడెక్కడానికి ఓవెన్‌ను ఆన్ చేస్తాము, పాన్ లేదా పాన్‌ను నీటితో ఉంచండి, తద్వారా బ్రెడ్ దిగువ క్రస్ట్ మృదువుగా ఉంటుంది. పొయ్యిలో ఫోకస్సియాను ఉంచండి మరియు 200 at వద్ద 25 నిమిషాలు కాల్చండి - ఇది రోజీ టాప్ అయ్యే వరకు, డౌ సంసిద్ధత పరీక్ష కోసం చెక్క స్కేవర్ పొడిగా మరియు శుభ్రంగా ఉన్నప్పుడు.
200 at వద్ద ఓవెన్లో ఫోకాసియాను సుమారు 25 నిమిషాలు కాల్చండిపొయ్యి నుండి ఫోకాసియాను తీసుకున్న తరువాత, దానిని కొద్దిగా తడిగా ఉన్న టవల్ తో సుమారు 10 నిమిషాలు కప్పండి.ఇప్పుడు ఎగువ క్రస్ట్ మృదువుగా, మృదువుగా ఉంటుంది!
చెర్రీ టమోటాలు మరియు తులసితో ఫోకాసియాచివరగా, మీరు టమోటాలు మరియు చేర్పులతో వెచ్చని, లష్ ఫోకస్సియాను ప్రయత్నించవచ్చు, దీని సుగంధం వంటగదికి అన్ని ఇంటిని చాలా కాలంగా ఆకర్షించింది! సూప్ గిన్నెకు సువాసనగల ఇటాలియన్ రొట్టె ముక్క రుచికరమైనది ... అలాగే, తీపి టీతో కారంగా ఉండే ఫోకాసియాను తినడం చాలా బాగుంది. ఒకసారి ప్రయత్నించండి!
