గుర్రపుముల్లంగితో జెల్లీ పంది పండుగ పట్టికకు రుచికరమైన చల్లని ఆకలి, ఇది సెలవుదినం సందర్భంగా తయారు చేయవచ్చు, ఎందుకంటే డిష్ చాలా రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది. జెలటిన్‌తో జెల్లీ మాంసాన్ని ఎలా ఉడికించాలో మీకు తెలియకపోతే, దశల వారీ ఫోటోలతో కూడిన ఈ రెసిపీ ఈ పనిని ఎదుర్కోవడంలో మీకు సహాయపడుతుంది. ఆస్పిక్ కోసం, పంది కాలు యొక్క పై భాగాన్ని చర్మం మరియు చిన్న ఎముకతో ఎంచుకోండి, కాలు యొక్క ఈ భాగంలో చాలా మాంసం ఉంది మరియు ఇది చవకైనది. జెలటిన్‌తో జెల్లీ పంది మాంసం కోసం ప్రత్యేకమైన సమయం తీసుకునే వంటకం లేదు - స్టవ్‌పై పాన్ వేసి మీ స్వంత పని చేయండి. కుక్, జెలటిన్ మరియు కోల్డ్ పాల్గొనకుండా జెల్లీడ్ కూడా ఘనీభవిస్తుంది.
జెలటిన్‌తో జెల్లీ పంది- వంట సమయం: 24 గంటలు
- కంటైనర్‌కు సేవలు: 8
జెలటిన్‌తో జెల్లీ పంది మాంసం తయారీకి కావలసినవి:
- 1.5 కిలోల పంది మాంసం;
- 2 మధ్య తరహా క్యారెట్లు;
- 1 ఉల్లిపాయ;
- వెల్లుల్లి యొక్క 1 తల;
- 30 గ్రా ఎండిన క్యారెట్లు;
- 5 గ్రా ఎండిన పచ్చిమిర్చి;
- జెలటిన్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
- తురిమిన గుర్రపుముల్లంగి 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
- పార్స్లీ మరియు సెలెరీ రూట్, బే ఆకు, నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు.
జెలటిన్‌తో జెల్లీ పంది మాంసం తయారుచేసే పద్ధతి
మేము ఆస్పిక్ కోసం మాంసం వండటం ద్వారా ప్రారంభిస్తాము. చర్మం మరియు ఎముకలతో కూడిన పంది ముక్కను పెద్ద పాన్లో ఉంచి, 1 క్యారెట్, ఉల్లిపాయ, 3 వెల్లుల్లి లవంగాలు, 2-3 బే ఆకులు, అనేక మిరియాలు, ఉప్పు మరియు మూలాలను జోడించండి.
ఉడకబెట్టిన తర్వాత 1.5 గంటలు మాంసం తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. వంట ప్రక్రియలో, నురుగు తొలగించండి.
కొవ్వును స్తంభింపచేయడానికి మేము రిఫ్రిజిరేటర్లో తయారుచేసిన మాంసంతో పాన్ని తొలగిస్తాము.
కూరగాయలతో పంది మాంసం ఉడకబెట్టి, కొవ్వు గడ్డకట్టే వరకు చల్లబరుస్తుంది.మేము ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి మాంసాన్ని పొందుతాము, జల్లెడ ద్వారా ఉడకబెట్టిన పులుసును ఫిల్టర్ చేస్తాము, ఘనీభవించిన కొవ్వును తొలగిస్తాము.
మేము ఉడకబెట్టిన పులుసును ఫిల్టర్ చేస్తాము, ఘనీభవించిన కొవ్వును తొలగిస్తాముపండు నుండి కోర్ తొలగించడానికి కత్తి తీసుకోండి, ముడి క్యారెట్ల నుండి వృత్తాలు కత్తిరించండి, ఒక పాన్లో ఉంచండి, వడకట్టిన ఉడకబెట్టిన పులుసు వేసి, 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు మనకు క్యారెట్ వస్తుంది - డిష్ అలంకరించడానికి ఇది అవసరం, మరియు వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసులో మేము జెలటిన్ కరిగించాము. జెలటిన్ యొక్క కరగని ధాన్యాలు ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉంటే, దానిని జల్లెడ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయాలి.
క్యారట్లు కట్ చేసి వడకట్టిన ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు, క్యారెట్లను బయటకు తీస్తూ, మేము ఉడకబెట్టిన పులుసులో జెలటిన్ ను పెంచుతాముఎముకల నుండి పంది మాంసం తొలగించండి. మాంసం మరియు చర్మాన్ని చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, ఒక గిన్నెలో కలపాలి. చర్మం మరియు మాంసం మధ్య కొవ్వు యొక్క పలుచని పొరను కత్తిరించడం అవసరం లేదు, ఇది రుచిని ప్రభావితం చేయదు, మరియు డిష్ మరింత మృదువుగా మరియు సంతృప్తికరంగా మారుతుంది.
ఎముకల నుండి పంది మాంసాన్ని తీసివేసి గొడ్డలితో నరకండి3-4 వెల్లుల్లి లవంగాలను వెల్లుల్లి ప్రెస్ ద్వారా పాస్ చేసి, మాంసంతో కలపండి.
వెల్లుల్లి జోడించండిఅప్పుడు గిన్నెలో తురిమిన గుర్రపుముల్లంగి మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు జోడించండి.
మాంసానికి తురిమిన గుర్రపుముల్లంగి మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్ జోడించండిఎండిన క్యారట్లు మరియు ఎండిన పచ్చిమిర్చిని ఒక గిన్నెలో పోయాలి. నేను మార్కెట్లో మసాలా దుకాణంలో ఈ సంభారాలను కొంటాను, అయినప్పటికీ, వాటిని నా చేతులతో తయారు చేసుకోవచ్చు, నాకు కోరిక ఉంటుంది. పదార్ధాలను పూర్తిగా కలపండి, తద్వారా గుర్రపుముల్లంగి, వెల్లుల్లి మరియు చేర్పులు పంది ముక్కల మధ్య సమానంగా పంపిణీ చేయబడతాయి.
ఎండిన మూలికలు, మూలాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. పూర్తిగా కలపండిలోతైన గాజు సలాడ్ గిన్నె తీసుకోండి. మేము వండిన క్యారెట్ల వృత్తాలలో దిగువ మరియు గోడలను విస్తరించాము. క్యారెట్ గోడలకు బాగా అంటుకుంటుంది, మీరు ఏదైనా నమూనాను వేయవచ్చు.
ఉడకబెట్టిన క్యారెట్ యొక్క వృత్తాలను గిన్నె అడుగున ఉంచండిఉడికించిన మాంసంతో సలాడ్ గిన్నెను శాంతముగా నింపండి. నిండిన సలాడ్ గిన్నెను జెలటిన్ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో పోయండి, తద్వారా విషయాలు ఉడకబెట్టిన పులుసులో పూర్తిగా "మునిగిపోతాయి".
మేము ఉడికించిన మాంసాన్ని వ్యాప్తి చేసి, ఉడకబెట్టిన పులుసును జెలటిన్‌తో పోయాలిమేము 10-12 గంటలు లేదా రాత్రి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఆస్పిక్తో గిన్నెను తొలగిస్తాము. వడ్డించే ముందు, గిన్నెను జెల్లీడ్ మాంసంతో చాలా సెకన్ల పాటు వేడి నీటితో ఒక కంటైనర్‌లో ఉంచండి. అటువంటి స్నానం తరువాత, సలాడ్ గిన్నెలోని విషయాలను గోడల నుండి సులభంగా వేరు చేయవచ్చు మరియు ఫిల్లర్‌ను ఒక ప్లేట్‌లో తిప్పవచ్చు.
పూర్తిగా స్తంభింపచేసే వరకు పంది జెల్లీని చల్లబరుస్తుందివడ్డించే ముందు, ఫిల్లర్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాలని గుర్తుంచుకోవాలి.
జెలటిన్‌తో జెల్లీ పంది మాంసం సిద్ధంగా ఉంది. బాన్ ఆకలి!
