"చెర్రీ వైన్ ఎట్ హోమ్" రెసిపీ మీరు మీ స్వంతంగా గొప్ప పానీయం ఎలా తయారు చేయవచ్చో పూర్తి వివరణ ఇస్తుంది. వంట కోసం వివిధ రకాల చెర్రీలను వాడండి: తెలుపు, పసుపు, గులాబీ లేదా నలుపు. వైన్ రుచిని సంతృప్తిపరచడం లవంగాలు, టానిన్లు, సిట్రిక్ యాసిడ్, బే ఆకులు మరియు వివిధ బెర్రీలు, పండ్లకు సహాయపడుతుంది.
వ్యాసం కూడా చూడండి: కార్క్ స్క్రూ లేకుండా వైన్ త్వరగా ఎలా తెరవాలి?
సీడ్లెస్ చెర్రీ వైన్
చెర్రీస్ నుండి వైన్ తయారు చేయడానికి, ఈస్ట్ లేని రెసిపీ, ఇది కడిగిన పండ్ల వాడకం అవసరం. పెరుగుదల ప్రక్రియలో చెర్రీ యొక్క ఉపరితలంపై, సహజమైన ఈస్ట్ ఏర్పడుతుంది, దీనికి కృతజ్ఞతలు ఎటువంటి సంకలనాలు లేకుండా వైన్ పులియబెట్టడం జరుగుతుంది. వంట కోసం, 10 కిలోగ్రాముల తీపి చెర్రీని సిద్ధం చేయండి. చాలా మురికి బెర్రీలు పొడి గుడ్డతో మెత్తగా తుడవాలి. ఒక కిలో చక్కెర తీపిని ఇస్తుంది, అయితే ఈ వాస్తవాన్ని మీ రుచికి అనుగుణంగా సర్దుబాటు చేయవచ్చు, గ్రాములు పెరుగుతుంది లేదా తగ్గుతుంది. దురదృష్టవశాత్తు, చెర్రీస్ బలహీనమైన ఆమ్లతను కలిగి ఉంటాయి, అందువల్ల, పానీయంలో సిట్రిక్ ఆమ్లాన్ని జోడించడం అవసరం - 25 గ్రాములు. ఇంట్లో తీపి చెర్రీ వైన్ కోసం రెసిపీలో అర లీటరు నీటి వాడకం కూడా ఉంటుంది.
తయారీ:
- చెర్రీ ఎముకలను ఏకపక్షంగా మరియు శ్రద్ధగా వదిలించుకోకండి, దీనితో పొందిన రసాలన్నింటినీ కాపాడుతుంది.
- గుజ్జును ఒక గాజు గిన్నెలో నీటితో కలపండి, దాని పైభాగాన్ని గాజుగుడ్డతో కప్పి, 3 రోజులు కాయండి. ప్రతి రోజు, ఒక చెక్క చెంచా సహాయంతో, ఫలితంగా నురుగు టోపీని చెర్రీ ద్రవ్యరాశి యొక్క ఉపరితలం నుండి తొలగించాలి.
- గుజ్జును వదిలించుకొని, ద్రవాన్ని వడకట్టండి, ఇది బాగా పిండి వేయాలి.
- ఫలిత రసంలో, సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు 400 గ్రాముల చక్కెర కలపాలి. ప్రతిదీ నీటి ముద్రతో ఒక పాత్రకు పంపండి. అటువంటి యంత్రాంగం లేకపోతే, రబ్బరు తొడుగు యొక్క మెడపై ఉంచడం సరిపోతుంది, దీనిలో వేలు పంక్చర్ చేయడానికి. 4 రోజులు ఒకే గది ఉష్ణోగ్రతతో బాటిల్‌ను ఒంటరిగా ఉంచండి.
- నీటి ముద్రను తీసివేసి, ఒక లీటరు వోర్ట్ ను ఒక గిన్నెలోకి పోయాలి. మరో 300 గ్రాముల చక్కెరను అక్కడకు పంపండి. బాగా కలిపిన తరువాత, ప్రతిదీ తిరిగి సీసాలో పోయాలి. నీటి ముద్రతో మూసివేయండి. ఇంట్లో “చెర్రీ వైన్” కోసం రెసిపీ 3 రోజుల తర్వాత ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేస్తుంది, మిగిలిన 300 గ్రాముల చక్కెరను తయారు చేస్తుంది.
- నెలవంక నుండి రెండు వరకు, కిణ్వ ప్రక్రియ ముగియాలి. చేతి తొడుగు చూడటం ద్వారా మీరు ఈ క్షణాన్ని నిర్ణయించవచ్చు, అది ఎగిరిపోతుంది. మీకు నీటి ముద్ర ఉంటే, దాని నుండి గ్యాస్ ఇకపై విడుదల చేయబడదు. ఓడ దిగువన, ఒక అవక్షేపం కనిపిస్తుంది, దానిని పారవేయాలి. దీన్ని చేయడానికి, బాటిల్‌ను కదిలించకుండా, భవిష్యత్ వైన్‌ను ఒక ట్యూబ్ ఉపయోగించి ప్రత్యేక కంటైనర్‌లో జాగ్రత్తగా పోయాలి.
- ఇంట్లో చెర్రీస్ నుండి వైన్ కోసం రెసిపీ ప్రకారం, మీరు గ్లాస్ బాటిళ్లను తయారు చేయాలి, రుచికి సర్దుబాటు చేసిన చెర్రీ ద్రవాన్ని వాటిలో పోయాలి మరియు దానిని గట్టిగా మూసివేయాలి. చల్లని ప్రదేశానికి బహిర్గతం కోసం పంపండి, దీని ఉష్ణోగ్రత 5 నుండి 16 డిగ్రీల వరకు ఉండాలి.
- 20 రోజుల తరువాత, అవక్షేపం నుండి బయటపడటానికి మళ్ళీ ఒక గొట్టాన్ని ఉపయోగించడం. అవపాతం పూర్తిగా అదృశ్యమయ్యే వరకు. ఇది వైన్ యొక్క సంసిద్ధతకు సంకేతం. లభ్యత కాలం 3 నుండి 12 నెలల వరకు ప్రారంభమవుతుంది. ఈ సమయంలో, వైన్ తగిన ప్రెజెంటేబుల్ సీసాలలో పోయాలి, గట్టిగా మూసివేసి చల్లని ప్రదేశంలో (బేస్మెంట్, రిఫ్రిజిరేటర్) నిల్వ చేయాలి. 12 శాతం బలాన్ని సాధించడానికి, వైన్ వయస్సు 4 సంవత్సరాలు.
క్రియాశీల కిణ్వ ప్రక్రియ (6 పాయింట్లు) తర్వాత పొందిన మొత్తం ద్రవ వాల్యూమ్‌లో 15% వోడ్కాను జోడించడం ద్వారా మీరు వైన్ ఆస్తిని పరిష్కరించవచ్చు.
చెర్రీ వైన్ పిట్
గుంటలతో తీపి చెర్రీతో తయారు చేసిన వైన్ బాదం రుచిని కలిగి ఉంటుంది. వంట కోసం, మీకు 10 లీటర్ కంటైనర్లు అవసరం. సుమారు 6-7 కిలోల బెర్రీలు అటువంటి వాల్యూమ్‌కు వెళ్తాయి. ఇష్టానుసారం చక్కెర మొత్తం, ఇవన్నీ ఒక కూజాలో ఎన్ని పొరల తీపి చెర్రీని వేస్తాయో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
తయారీ:
- ఒక కూజాలో పొరలలో కడిగిన చెర్రీలను ఉంచండి. ప్రతి ఒక్కటి చక్కెరతో చల్లుకోవడం, మరియు చాలా పైకి (మెడ). రామ్ చేయవద్దు! రంధ్రాలతో నైలాన్ టోపీతో మెడను మూసివేయండి.
- ఒక రోజు తరువాత, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది. "ర్యాగింగ్" చెర్రీ రసం మూత ద్వారా పోయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, కూజాను బేసిన్లో ఉంచడం మంచిది, అక్కడ ఫలిత ద్రవం సేకరిస్తుంది. క్రియాశీల కిణ్వ ప్రక్రియ 3 రోజులు ఉంటుంది.
- హింసాత్మక కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క ముగింపు డబ్బా దిగువన అవక్షేపం ఉండటం ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. కంటైనర్ మధ్యలో చెర్రీ వైన్ ఉండాలి, మరియు గుజ్జు పైకి తేలుతుంది.
- సన్నని గొట్టానికి ధన్యవాదాలు, విషయాల మధ్య ద్రవ భాగాన్ని విడిగా తయారుచేసిన కంటైనర్లలో పోయాలి.
- వైన్ తాగడానికి సిద్ధంగా ఉంది. కానీ మీరు వృద్ధాప్య ప్రక్రియను పెంచుకోవచ్చు, క్రమానుగతంగా బాటిల్ దిగువన ఉన్న కొత్త అవక్షేపాలను వదిలించుకోవచ్చు.
ఈ సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ప్రకారం, కూజాను బెర్రీలతో ఖచ్చితంగా పైకి నింపాలి, లేకపోతే, ఖాళీ ప్రదేశంలో తీపి చెర్రీ యొక్క ఉపరితలం అచ్చుతో కప్పబడి ఉంటుంది.
చెర్రీస్ నుండి వైన్ ఎలా తయారు చేయాలో మాత్రమే కాకుండా, భవిష్యత్తులో ఎలా సేవ్ చేయాలో కూడా తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. కంటైనర్ క్షితిజ సమాంతర మరియు చీకటిగా ఉండాలి, తద్వారా కార్క్ యొక్క భాగం వైన్లో మునిగిపోతుంది. ఈ విధానం సీసాలోకి గాలి చొచ్చుకుపోకుండా వీలైనంత వరకు రక్షిస్తుంది. మొదటి దశల్లో గాలి ప్రవేశిస్తే, 20 నిమిషాల స్టెరిలైజేషన్ విధానం కోసం గాజు పాత్రలను పంపించాలి. మీ తయారీలో సహనం మరియు అధిక-నాణ్యత ఫలితం!
