ఫాస్ట్ మరియు రుచికరమైన ఇంట్లో పంది హామ్

ఈ రెసిపీ ప్రకారం, ఇంట్లో తయారుచేసిన పంది హామ్ చాలా త్వరగా వండుతారు, అంటే ఒక రోజు. సాధారణంగా, ఇంట్లో తయారుచేసిన హామ్ ఉడికించడానికి కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, అయితే సమయ ఖర్చులను తగ్గించడానికి ఒక మార్గం ఉంది (నాణ్యత చాలా తక్కువగా ఉండటంతో, ఇది దాదాపుగా గుర్తించబడదు). హామ్ పొగబెట్టి, రంగులో మరియు రుచిలో వండుతారు. అదే సమయంలో, ఇది స్టెబిలైజర్లు, రసాయన సంకలనాలు లేకుండా తయారు చేయబడుతుంది - సహజ ఉత్పత్తులు మరియు చేర్పులు మాత్రమే. కిచెన్ థర్మామీటర్‌లో నిల్వ ఉంచమని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను, కానీ ఇది సమస్యాత్మకంగా ఉంటే, అది లేకుండా ఎలా చేయాలో వివరిస్తాను. మార్గం ద్వారా, కిచెన్ టైమర్ కూడా నిరుపయోగంగా ఉండదు.

తయారీ మరియు తయారీ సమయం: 3 గంటలు.
హామ్ 24 గంటల్లో సిద్ధంగా ఉంటుంది.
పరిమాణం: సుమారు 900 గ్రా

ఇంట్లో పంది మాంసం తయారు చేయడానికి కావలసినవి:

1, 2 కిలోల పంది హామ్ లేదా బ్రిస్కెట్;
టేబుల్ ఉప్పు 60 గ్రా;
1 లీటరు నీరు;
10 గ్రా గ్రౌండ్ పసుపు;
ఉల్లిపాయ తొక్క 20 గ్రా;
2 స్పూన్ కారవే విత్తనాలు;
2 స్పూన్ కొత్తిమీర;
3 బే ఆకులు.

వేగవంతమైన మరియు రుచికరమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన పంది హామ్ తయారుచేసే పద్ధతి.

చల్లటి పంది మాంసం 500 గ్రాముల బరువున్న ముక్కలుగా కట్ (చిన్న పాన్లో మాంసం ఉడికించడం చాలా సౌకర్యంగా ఉంటుంది). నేను చర్మంతో తక్కువ కొవ్వు బ్రిస్కెట్ నుండి హామ్ తయారు చేసాను, మీరు హామ్ తీసుకోవచ్చు. కొవ్వు పొరలు ఉండటం ముఖ్యం, దానితో రుచిగా ఉంటుంది. మీరు కొవ్వు మాంసాన్ని ఇష్టపడకపోయినా, మీరు నిబంధనలకు రావాలి: ఈ సందర్భంలో కొవ్వు విజయానికి అవసరమైన భాగం.

పంది బొడ్డు కోయండి

మందపాటి గోడలతో ఒక చిన్న పాన్లో మాంసాన్ని ఉంచాము. నేను లోతైన వేయించు పాన్లో ఉడికించాను - అది గట్టిగా మూసివేస్తుంది, దాని నుండి నీరు నెమ్మదిగా ఆవిరైపోతుంది మరియు లోపల ఉష్ణోగ్రత చాలా స్థిరంగా ఉంటుంది.

పాన్ లో పంది బొడ్డు ఉంచండి

సంకలనాలు లేకుండా సాధారణ ఉప్పు పోయాలి. బరువులు లేకపోతే, ఒక కిలోగ్రాము బరువున్న మాంసం ముక్క కోసం మీకు పెద్ద టేబుల్ ఉప్పు స్లైడ్ లేకుండా 4 టేబుల్ స్పూన్లు అవసరం.

మాంసంతో బాణలిలో ఉప్పు పోయాలి

పసుపు మరియు ఉల్లిపాయ తొక్కతో పంది మాంసానికి “పొగబెట్టిన” రంగును చేర్చుదాం - “ద్రవ పొగమంచు” మరియు ఇతర రసాయనాలు లేవు! సహజ ఉత్పత్తులు మాంసానికి పొగబెట్టిన మాంసాల రుచికరమైన బంగారు గోధుమ రంగును ఇస్తాయి.

పసుపు మరియు ఉల్లిపాయ పై తొక్క జోడించండి

ఉప్పునీరు రుచిని జోడించడానికి, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి - జీలకర్ర, కొత్తిమీర మరియు బే ఆకు. సుగంధ ద్రవ్యాలు (పార్స్లీ మినహా) పొడి పాన్లో ముందుగా వేయించి మొదటి పొగమంచు కనిపించే వరకు మరియు మోర్టార్లో చూర్ణం చేస్తారు.

సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి

తరువాత, పాన్లో 1 లీటరు చల్లటి నీరు పోయాలి, కలపాలి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3-4 గంటలు వదిలివేయండి. ఈ సమయంలో, ఉప్పునీరు మాంసంలో కొద్దిగా గ్రహించబడుతుంది. ఆదర్శవంతంగా, హామ్ ప్రత్యేక సిరంజిని ఉపయోగించి సెలైన్‌తో వేయబడుతుంది.

అప్పుడు మేము పాన్ ను స్టవ్ మీద, ఒక చిన్న నిప్పు మీద ఉంచి, 80-85 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకువస్తాము. ఏమీ ఉడకబెట్టకూడదు! కిచెన్ థర్మామీటర్ లేకపోతే, కావలసిన తాపనను నిర్ణయించడం కూడా కష్టం కాదు. నీటి పైన తెల్లటి ఆవిరి ఏర్పడి, మొదటి “బౌలియన్స్” కనిపించినప్పుడు, మేము ఉష్ణోగ్రతను కనిష్టంగా తగ్గించి, మాంసాన్ని 2.5 గంటలు ఉడికించాలి.

మేము క్రమానుగతంగా పాన్లో చూస్తాము, మరియు అకస్మాత్తుగా నీరు ఉడకబెట్టినట్లయితే, మేము కొద్దిగా చల్లటి నీటిని కలుపుతాము.

80-85 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పంది బొడ్డు ఉడకబెట్టండి

అప్పుడు స్టవ్ నుండి మాంసం తీసి ఉప్పునీరులో వదిలివేయండి. ఇది గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడినప్పుడు, దిగువ షెల్ఫ్‌లోని రిఫ్రిజిరేటర్ కంపార్ట్‌మెంట్‌లో ఒక రోజు తొలగించండి.