శీతాకాలం కోసం ఎర్ర క్యాబేజీ సోలియంకా

ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన శీతాకాలం కోసం ఎర్ర క్యాబేజీ సోలియంకా వసంతకాలం వరకు ఉంటుంది. సాధారణ మరియు సరసమైన ఉత్పత్తుల నుండి అసలు మరియు రుచికరమైన కూరగాయల వంటకం. ఎరుపు క్యాబేజీ తెలుపు క్యాబేజీకి రంగులో మాత్రమే భిన్నంగా ఉంటుంది, ఆంథోసైనిన్ అనే పదార్ధం దీనికి నీలం-వైలెట్ రంగును ఇస్తుంది.

వంట సమయం: 1 గంట
పరిమాణం: 500 మి.లీ సామర్థ్యం కలిగిన 4 డబ్బాలు

శీతాకాలం కోసం ఎర్ర క్యాబేజీ సోలియంకా కోసం కావలసినవి:

1.5 కిలోల ఎర్ర క్యాబేజీ;
తీపి ఎర్ర మిరియాలు 600 గ్రా;
350 గ్రాముల ఉల్లిపాయలు;
300 గ్రా టమోటాలు;
వేడి మిరియాలు 100 గ్రా;
100 గ్రా పార్స్లీ (ఆకుకూరలు మరియు మూలాలు);
వెల్లుల్లి యొక్క 5 లవంగాలు;
10 గ్రాముల చక్కటి ఉప్పు;
30 మి.లీ వైన్ వెనిగర్;
గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర 30 గ్రా;
55 మి.లీ ఆలివ్ ఆయిల్.

శీతాకాలం కోసం ఎర్ర క్యాబేజీ హాడ్జ్‌పాడ్జ్ తయారీ విధానం

హాడ్జ్‌పాడ్జ్‌ను సిద్ధం చేయడానికి, మొదట మేము అన్ని కూరగాయలను తయారుచేస్తాము - కడగడం, గొడ్డలితో నరకడం మరియు గొడ్డలితో నరకడం. ముందుగా తయారుచేసిన వంటలను ఉడికించడం చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, పదార్థాలు తయారుచేసినప్పుడు, ఏమీ తప్పిపోలేదని మీరు అనుకోవచ్చు!

ఎరుపు క్యాబేజీ 3-4 మిమీ వెడల్పు గల స్ట్రిప్స్‌తో ముక్కలు చేయబడుతుంది, సన్నగా ఉంటుంది.

తురిమిన ఎర్ర క్యాబేజీ

మేము విత్తనాల నుండి తీపి నారింజ లేదా ఎరుపు మిరియాలు క్లియర్ చేస్తాము, విభజనలను తొలగించండి. మేము గుజ్జును 10 x 10 మిల్లీమీటర్ల కొలిచే ఘనాలగా కట్ చేసాము.

ఈ వంటకాన్ని తయారు చేయడానికి మీరు మిరియాలు యొక్క ఏదైనా రంగును ఎంచుకోవచ్చు, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే అది పండిన మరియు తీపిగా ఉంటుంది.

పాచికలు తీపి మిరియాలు

ఉల్లిపాయల తలలు ఒలిచి, నెలవంకగా కత్తిరించబడతాయి. హాడ్జ్‌పాడ్జ్ రుచికరంగా ఉండటానికి తీపి లేదా సెమీ తీపి ఉల్లిపాయను ఎంచుకోండి. షాలోట్స్ చేస్తారు.

లోహాలను కత్తిరించండి

30 సెకన్ల పాటు వేడినీటిలో టమోటాలు ఉంచండి. అప్పుడు ఐస్ వాటర్ గిన్నెలో చల్లబరుస్తుంది, చర్మాన్ని తొలగించండి. టమోటాల గుజ్జును ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.

టమోటాలు కోయండి

విత్తనాలతో వేడి మిరియాలు యొక్క బహుళ-రంగు పాడ్లు రింగులుగా కత్తిరించబడతాయి. వేడి మిరియాలు వేడిగా ఉంటాయి, కాబట్టి మిగిలిన పదార్ధాలకు జోడించే ముందు రుచి చూడండి.

వేడి మిరియాలు కత్తిరించండి

ఆకుకూరలు మరియు పార్స్లీ మూలాలను చల్లటి నీటిలో నానబెట్టండి. మేము ఆకులను మెత్తగా కోసి, భూమి నుండి మూలాలను జాగ్రత్తగా కడగాలి, గీరి, కుట్లుగా కట్ చేస్తాము.

ఆకుకూరలు మరియు పార్స్లీ రూట్ కత్తిరించండి

లోతైన మందపాటి గోడల పాన్ తీసుకోండి, నిప్పంటించు. అది వేడెక్కినప్పుడు, ఆలివ్ నూనె పోసి, వేడి చేసి, మొదట ఉల్లిపాయను విసిరేయండి.

ఉల్లిపాయ తరువాత, సుమారు 5-7 నిమిషాల తరువాత, క్యాబేజీ, తీపి మిరియాలు, టమోటాలు, వేడి మిరియాలు మరియు పార్స్లీ జోడించండి. అప్పుడు చక్కటి ఉప్పు, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర పోయాలి, వెల్లుల్లి లవంగాలు వేసి, ప్రెస్ గుండా వెళుతుంది.

పాన్ ని గట్టిగా మూసివేసి, తక్కువ వేడి మీద 35 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, వంట చేయడానికి 10 నిమిషాల ముందు వైన్ లేదా ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ పోయాలి. కూరగాయల రుచిని మరింత సంతృప్తపరచడానికి, మీరు బాల్సమిక్ వెనిగర్ ఉపయోగించవచ్చు.

కూరగాయలు కూర

తయారుగా ఉన్న కూరగాయలను వసంతకాలం వరకు బాగా సంరక్షించడానికి, డబ్బాలు నింపేటప్పుడు మీరు వంధ్యత్వం మరియు శుభ్రతను గమనించాలి. ప్రారంభించడానికి, సోడా యొక్క ద్రావణంలో జాడీలను కడగాలి, శుభ్రమైన నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి, తరువాత 5-7 నిమిషాలు ఆవిరిపై క్రిమిరహితం చేయండి.

వెచ్చని జాడీలను వేడి కూరగాయల కూరతో నింపండి, మొదట వదులుగా మూసివేయండి.