క్యాండీ చేసిన పండ్ల యొక్క సానుకూల లక్షణాల గురించి మాట్లాడవలసిన అవసరం లేదు: సరైన పోషకాహారానికి కట్టుబడి వారి బరువును నియంత్రించే వారు కూడా మీ ఆహారంలో తరచుగా చేర్చుతారు. కాండీడ్ పుచ్చకాయ, ఈ రకమైన ఇతర స్వీట్లతో పాటు, దాని అద్భుతమైన రుచికి మాత్రమే కాకుండా, దాని ప్రయోజనాలకు కూడా ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది.
ఈ వ్యాసంలో క్యాండీడ్ పండ్లలో ఏ ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు భద్రపరచబడ్డాయి, ప్రాసెసింగ్ కోసం పుచ్చకాయను ఎలా తయారు చేయాలి మరియు ఈ ట్రీట్ సిద్ధం చేయడానికి అనేక మార్గాలను కూడా పరిశీలిస్తాము.
ప్రధాన విషయం గురించి క్లుప్తంగా
అన్నింటిలో మొదటిది, పరిభాషను నిర్వచించుకుందాం: క్యాండీ పండ్లను పండ్లు (లేదా వాటి చర్మం) అని పిలుస్తారు, వీటిని చక్కెర సిరప్‌లో ఉడికించి తయారు చేసి, ఆపై ఎండబెట్టాలి. ఉడికించిన పండ్లను సాధారణంగా ఎండిన పండ్ల నుండి తయారుచేస్తే లేదా డెజర్ట్లలో చేర్చినట్లయితే, క్యాండీ పుచ్చకాయ స్వీట్లను పూర్తిగా భర్తీ చేస్తుంది.
రెడీమేడ్ క్యాండీ పండ్లను అందించే ప్రత్యేకమైన మరియు సాధారణ దుకాణాలలో భారీ సంఖ్యలో ఉన్నప్పటికీ, వాటి కొనుగోలు ఇంకా సందేహాస్పదంగా ఉంది. రెడీమేడ్ క్యాండీ పండ్లలో ఎక్కువ భాగం బలమైన ప్రాసెసింగ్‌కు లోనవుతాయి, ప్రకాశవంతమైన వాసన సహజమైనది కాదు, సాధారణ పాక సువాసన; అభిరుచులు కూడా చాలా కోరుకుంటాయి - తీపి ముక్కలు కేవలం "రబ్బరు".
మీరు ఇంట్లో పుచ్చకాయ నుండి క్యాండీ పండ్లను తయారు చేస్తే, ప్రారంభ ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతలో మరియు వాటి హానిచేయని స్థితిలో మీరు ఖచ్చితంగా ఉంటారు.
ఎండిన క్యాండీ పుచ్చకాయ
క్యాండీ చేసిన పండ్లు తక్కువ ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉన్నప్పటికీ, వాటి ప్రయోజనాలు స్పష్టంగా ఉన్నాయి. వారు సాధారణ స్వీట్లను పూర్తిగా భర్తీ చేయగలుగుతారు అనే దానితో పాటు, పుచ్చకాయ క్యాండీడ్ ఫ్రూట్ కూడా అంటు వ్యాధుల అంటువ్యాధుల సమయంలో రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి, అలాగే హృదయ సంబంధ వ్యాధులతో బాధపడేవారికి కూడా ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది. వాస్తవానికి, ప్రతిదానికీ ఒక కొలత అవసరం: రోజుకు రెండు లేదా మూడు క్యాండీ పండ్లు సరిపోతాయి.
పుచ్చకాయ తయారీ
క్యాండీ పుచ్చకాయ వంటకాలను అందించే చాలా మంది చెఫ్‌లు ఏదైనా, అతిగా పండించిన పండ్లు చేస్తారని పేర్కొన్నారు. ఇది అలా కాదు! పుచ్చకాయ తప్పనిసరిగా తాజాగా ఉండాలి, తప్ప, మీరు పుచ్చకాయ స్వీట్లకు బదులుగా ఒక వింత క్రూరత్వాన్ని పొందాలనుకుంటున్నారు.
ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియ చాలా సులభం: పుచ్చకాయ విత్తనాల నుండి శుభ్రం చేయబడుతుంది, పై తొక్క నుండి వేరు చేయబడుతుంది మరియు - ముఖ్యంగా! - గుజ్జు యొక్క మృదువైన భాగం నుండి (కేంద్రానికి దగ్గరగా ఉండేది). క్యాండీ పండ్ల కోసం పండు యొక్క అత్యంత దట్టమైన శకలాలు తీసుకోండి. ముక్కలు "ఒక కాటు" ను ఉత్పత్తి చేసే విధంగా కత్తిరించబడతాయి.
సిరప్ తయారీ
క్యాండీ పుచ్చకాయ కోసం చక్కెర సిరప్ సాధారణంగా పెద్ద హెవీ సాస్పాన్లో తయారు చేస్తారు. చక్కెర మరియు నీటి మొత్తాన్ని 3: 1 నిష్పత్తిలో తీసుకుంటారు - ఇది పల్ప్ నుండి క్యాండీ పండ్లను తయారుచేసే వంటకాలకు మాత్రమే వర్తిస్తుంది.
నీరు మరియు చక్కెర మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకువస్తారు మరియు పుచ్చకాయ ముక్కలను సిరప్‌లో జాగ్రత్తగా కలుపుతారు, తద్వారా అవి పూర్తిగా కప్పబడి ఉంటాయి.
అప్పుడు రెండు వంట ఎంపికలు ఉన్నాయి:
- మొదటి సందర్భంలో, పుచ్చకాయను తక్కువ వేడి మీద ఒక గంట పాటు ఉడికించి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని చేస్తుంది. ఈ ఎంపికతో, మీరు ముక్కలను జాగ్రత్తగా పర్యవేక్షించాలి - అవి పారదర్శకంగా మారాలి, కానీ వేరుగా ఉండకూడదు.
- రెండవ పద్ధతికి కొంచెం ఎక్కువ సమయం అవసరం, కానీ ఇది మరింత "సురక్షితమైనది". ముక్కలు మీడియం లేదా అధిక వేడి మీద ఐదు నిమిషాలు ఉడికించి, స్టవ్ నుండి తీసివేసి చల్లబరుస్తాయి. పుచ్చకాయ సిరప్‌ను పూర్తిగా గ్రహిస్తుంది వరకు ఈ ప్రక్రియ చాలాసార్లు పునరావృతమవుతుంది. ఈ సందర్భంలో, మీరు ప్రక్రియను పూర్తిగా నియంత్రించవచ్చు.
చక్కెర సిరప్ చాలా సన్నగా ఉంటే, క్యాండీ చేసిన పండు చాలా త్వరగా పాడు అవుతుంది, మరియు మీరు చక్కెరతో అతిగా చేస్తే, పండు దాని స్థితిస్థాపకత మరియు సాంద్రతను కోల్పోతుంది.
చివరి దశ
శీతాకాలం కోసం క్యాండీ పుచ్చకాయలను ఆరబెట్టడానికి సులభమైన మార్గం పొయ్యిని ఉపయోగించడం. బేకింగ్ షీట్ తప్పనిసరిగా కాగితంతో కప్పబడి ఉంటుంది (లేకపోతే క్యాండీ ముక్కలను ముక్కలు చేయడం అసాధ్యం), పుచ్చకాయ ముక్కలను పాన్ నుండి స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించి బయటకు తీసి కాగితంపై వేస్తారు, తద్వారా అవి ఒకదానికొకటి అంటుకోవు. ఎండబెట్టడానికి అనువైన ఉష్ణోగ్రత 100 డిగ్రీలు, కానీ మీ పొయ్యిని బట్టి సమయం మారుతుంది.
మీరు పొయ్యి నుండి తీసిన వెంటనే కాండిడ్ పండ్లు కాగితం నుండి తొలగించబడతాయి.
తాజా క్యాండీ పుచ్చకాయలకు ఒక ఆస్తి ఉంది - అవి ఏదైనా ఉపరితలానికి బలంగా కట్టుబడి ఉంటాయి. అందువల్ల, మీరు వాటిని డిష్కు త్వరగా మార్చాలి. గరిటెలాంటి వాడకండి - పుచ్చకాయ సులభంగా దానికి అంటుకుంటుంది - విస్తృత కత్తి తీసుకోవడం మంచిది. 
చివరి పుచ్చకాయ ముక్కలు ఇప్పటికీ అస్సలు తొలగించబడకపోతే, వాటిని కొన్ని నిమిషాలు ఓవెన్‌కు తిరిగి పంపండి, ఆపై తీసివేయండి.
కాండీడ్ పుచ్చకాయ పీల్
పుచ్చకాయ నుండి క్యాండీ పండ్లను ఎలా తయారు చేయాలో, మేము కనుగొన్నాము. కానీ పిండం యొక్క గుజ్జును ఉపయోగించని మరొక వంటకం ఉంది, కానీ దాని క్రస్ట్‌లు.
రెసిపీ అసలు నుండి చాలా భిన్నంగా లేదు, సాంకేతికత అలాగే ఉంది: సిరప్‌లో వంట ఎండబెట్టడం, కానీ కొన్ని సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఇప్పటికీ ఉన్నాయి. పుచ్చకాయ పీల్స్ నుండి క్యాండీ పండ్లను తయారు చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:
- వంట చేయడానికి ముందు, నిమ్మరసంతో లేదా 0.5 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడాతో అనేక నిమిషాలు నీటిలో క్రస్ట్లను బ్లాంచ్ చేయండి.
- చక్కెర సిరప్ 1: 3 కాదు, 1: 1 నిష్పత్తిలో తయారు చేయబడుతుంది, మరియు క్రస్ట్‌లు 8-10 గంటల (!) విరామంతో రెండు మూడు సార్లు ఉడకబెట్టబడతాయి;
- పొయ్యిని కనిష్టంగా వేడి చేస్తారు - 40-50 డిగ్రీలు సరిపోతాయి.
కాండీడ్ ఫ్రూట్, మీరు గుజ్జు లేదా పై తొక్కను ఉపయోగించారా అనే దానితో సంబంధం లేకుండా, వంట చేసిన కొన్ని రోజుల తర్వాత విలువైనది.
