గొప్ప వాసన మరియు అసాధారణ రుచి కలిగిన ప్లం వైన్ ఈ పానీయం యొక్క చాలా మంది వ్యసనపరులు ఇష్టపడతారు. ఇది సెమీ-స్వీట్ మరియు సెమీ డ్రై డిజైన్‌లో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఈ ఆల్కహాలిక్ డ్రింక్ మాంసం మరియు స్వీట్స్ కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది. అయినప్పటికీ, స్టోర్ అల్మారాల్లో దాని కూర్పు ఎల్లప్పుడూ సహజ పదార్ధాల నుండి తయారు చేయబడదు. ఇంట్లో మీ స్వంతంగా ప్లం వైన్ తయారు చేయడానికి అనేక ఎంపికలు క్రింద ఉన్నాయి.
అన్ని తరగతుల రేగు పండ్ల నుండి వైన్ తయారు చేయవచ్చు. ఇది పసుపు, నీలం లేదా ఆకుపచ్చ రేగు పండ్లు అయినా, తుది ఫలితం నిర్దిష్ట రుచి మరియు వాసనతో పొందబడుతుంది. ఏదేమైనా, చీకటి రకములకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది, వారి నుండి వైన్ సాధారణంగా తయారవుతుంది. ఈ పండ్ల నుండి రసాన్ని పిండడం కష్టం, కాబట్టి వైన్ తయారీకి పూర్తి సంసిద్ధతకు ముందు వడపోత యొక్క అనేక దశలు అవసరం. పని ప్రారంభించే ముందు, పండించిన పండ్లను ఎండలో చాలా గంటలు వేయించాలి. చాలా మురికిగా ఉన్న పండ్లను మాత్రమే కడగాలి, సాపేక్షంగా శుభ్రంగా తాకకూడదు.
ఇవి కూడా చూడండి: కార్క్‌స్క్రూ లేకుండా వైన్ బాటిల్‌ను ఎలా తెరవాలి?
క్లాసిక్ ప్లం వైన్ రెసిపీ
ఇంట్లో ప్లం వైన్ సులభంగా మరియు గణనీయమైన ఆర్థిక ఖర్చులు లేకుండా తయారు చేయబడుతుంది. 1 కిలోల పండిన పండ్లను సేకరించడం, చక్కెర కొనడం, ప్రతిదీ కలపడం సరిపోతుంది, మరియు మిగిలినవి సమయం యొక్క విషయం.
వంట దశలు:
- విత్తనాల నుండి పండిన రేగు పండించటానికి మరియు వాటిని క్రష్ సహాయంతో గంజి లాంటి కూర్పుగా మార్చడం. మెత్తని బంగాళాదుంపలంత నీటిలో పోయాలి (1: 1). గాజుగుడ్డ లేదా తేలికపాటి పత్తి వస్త్రంతో కప్పండి, 3 రోజులు ఒంటరిగా ఉంచండి.
- కేటాయించిన సమయం తరువాత, ప్లం హిప్ పురీ రెండు భాగాలుగా మారాలి: రసం మరియు గుజ్జు. తరువాతి విస్మరించాలి, కాని రసం, ఫిల్టర్ చేయబడి, కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ప్రత్యేక కంటైనర్‌కు పంపబడుతుంది.
- ప్లం ద్రవంతో ఒక సీసాలో డ్రై వైన్ పొందడానికి, మీరు 200 గ్రాముల (1 కప్పు) చక్కెరను జోడించాలి. డెజర్ట్ వైన్ రుచిని అనుభవించాలనుకునే వారు, చక్కెర మొత్తాన్ని పెంచాలి మరియు 300 - 360 గ్రాములు పోయాలి. చక్కెర కలిపిన తరువాత, కంటైనర్ పూర్తిగా కరిగిపోయేలా బాగా కదిలించాలి.
- కంటైనర్ యొక్క మెడపై రబ్బరు మెడికల్ గ్లోవ్ ఉంచాలి, దాని వేలుపై సూదితో చిన్న పంక్చర్ చేయాలి. షేడెడ్ ప్రదేశంలో 1.5 నెలలు పక్కన పెట్టండి. ఈ సమయంలో, స్పష్టమైన తేడాలు లేకుండా గది ఉష్ణోగ్రత ఉండాలి - 20-25 డిగ్రీల వేడి.
- పులియబెట్టిన వైన్ ను మరొక సీసాలో పోసి గట్టిగా మూసివేయండి. ఆరు నెలల తరువాత, మేఘావృతమైన కూర్పును ఫిల్టర్ చేయాలి. సస్పెన్షన్ లేకుండా పారదర్శక వైన్ పొందడానికి, దాని వృద్ధాప్యం కనీసం 3 సంవత్సరాలు ఉండాలి.
వైన్ సంసిద్ధత మెడలోని చేతి తొడుగు యొక్క స్థితి ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. నిలువు స్థానం మరియు లోపల గాలి అసంపూర్ణ కిణ్వ ప్రక్రియను సూచిస్తుంది. డీఫ్లేటెడ్ గ్లోవ్ అంటే ప్రక్రియ ముగిసింది.
ఇంట్లో తయారుచేసిన ప్లం వైన్ కోసం ఒక సాధారణ రెసిపీని ఎండుద్రాక్షతో కొంచెం సంతృప్తిపరచవచ్చు. ఇది చేయుటకు, ఎండుద్రాక్షను వెచ్చని నీటితో పోస్తారు, చక్కెరతో కప్పబడి 4 రోజులు వదిలివేస్తారు.
భవిష్యత్తులో, వైన్కు ఎండుద్రాక్ష అవసరం లేదు, కానీ దాని నుండి పొందిన ద్రవం. పేర్కొన్న రోజుల తరువాత, మిశ్రమం ఫిల్టర్ చేయబడి, ప్లం రసానికి ఆటంకం కలిగించే ఒక నిర్దిష్ట ద్రవాన్ని పొందుతుంది. ఇంకా, వంట ప్రక్రియ సాధారణ దశల్లో జరుగుతుంది.
జపనీస్ ప్లం వైన్ రెసిపీ
జపనీస్ ప్లం (నేరేడు పండు) పండ్ల నుండి జపనీస్ ప్లం వైన్ తయారు చేస్తారు. పానీయం కోసం మీరు 1 కిలోల అపరిపక్వ రేగు పండ్లను సేకరించాలి. వైన్ రుచి టార్ట్ మరియు తీపిగా ఉంటుంది. జపనీస్ రెసిపీ ప్రకారం ఆల్కహాల్ సృష్టించడం 1 లీటర్ మొత్తంలో పండ్ల ఆల్కహాల్ (నెట్) తో పాటు పర్వత చక్కెర - అర కిలోకు సహాయపడుతుంది.
వంట దశలు:
- ఆకుపచ్చ పండ్లను కడగండి మరియు టూత్పిక్ లేదా ఇలాంటి పరికరంతో రాయిని శాంతముగా తొలగించండి.
- ఒక పెద్ద కూజాను కడగాలి, మద్యంతో చికిత్స చేసి అందులో రేగు పండ్లను ఉంచండి. వాటిని చక్కెరతో చల్లుకోండి మరియు నెట్ మీద పోయాలి.
- కంటైనర్ను మూసివేసి చల్లని గదికి తరలించండి, దీని ఉష్ణోగ్రత 16-20 డిగ్రీలు ఉండాలి. ప్రతి రెండు రోజులకు, టింక్చర్ ఒక నెల పాటు కదిలించాలి. అప్పుడు మిగిలిన 5 నెలలకు ప్రతి రెండు వారాలకు ఒకసారి కదిలించండి. పూర్తి వంట సమయం ఆరు నెలలు.
వైన్ తయారుచేసే సమయం పెరుగుదల ప్రతిరోజూ రంగులో ప్రకాశవంతంగా మరియు రుచిలో ధనికంగా చేస్తుంది.
చైనీస్ ప్లం వైన్ రెసిపీ
చైనీస్ ప్లం వైన్ ఉమే చెట్టు యొక్క అదే పండ్ల నుండి తయారు చేయబడుతుంది, కానీ కొద్దిగా భిన్నమైన సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగిస్తుంది. ప్రామాణిక పానీయం యొక్క అత్యంత సుదూర ఫలితాన్ని పొందడానికి చైనీయులు దీనిని రుచి యొక్క ఇతర షేడ్స్ తో సంతృప్తపరచడానికి ఇష్టపడతారు.
వంట దశలు:
- కాలువను కడగాలి, కొద్దిగా ఆరబెట్టండి.
- టూత్‌పిక్‌తో ఎముకను తొలగించండి.
- చక్కెర పోయాలి మరియు పండ్ల ఆల్కహాల్‌లో ప్రతిదీ ముంచండి.
- చిన్న ఇన్ఫ్యూషన్ తరువాత, రుచికి కింది సంకలనాలను ప్లం వైన్కు చేర్చవచ్చు: తేనె, గ్రీన్ టీ ఆకులు, ముత్యపు ఆకులు. ఒక సంవత్సరం పదార్థాలు ముద్ర. ఈ సమయంలో, క్రమానుగతంగా భవిష్యత్ వైన్ కదిలించు. ఒక సంవత్సరం తరువాత, పానీయాన్ని వడకట్టి, ప్లం రసం మరియు కార్క్ రుచికి ఒక భాగాన్ని ఇప్పటికే బాటిల్‌లో మరో 5 సంవత్సరాలు జోడించండి.
- వైన్ సిద్ధంగా ఉంది!
ఏదైనా ప్లం వైన్, వృద్ధాప్య కాలంతో సంబంధం లేకుండా, దిగువన కొంత అవక్షేపం ఉంటుంది. ఇది ప్లం డ్రింక్ యొక్క లక్షణం, దీనివల్ల మీరు కలత చెందకూడదు. పూర్తయిన వైన్ ప్రామాణిక ద్రాక్ష కంటే అధ్వాన్నంగా లేదు మరియు మాంసం వంటకాలు మరియు తీపి పట్టికను ఖచ్చితంగా పూర్తి చేస్తుంది.
