రోజువారీ మెను కోసం బీఫ్ సూప్ చాలా ఇబ్బంది అవసరం లేని హృదయపూర్వక మొదటి కోర్సు. గొడ్డు మాంసం ఎక్కువసేపు వండుతారు, కానీ దీనికి శ్రద్ధ అవసరం లేదు: స్టవ్‌పై పాన్ ఉంచండి మరియు మీరు మీ స్వంత పని చేయవచ్చు, టైమర్‌ను ఆన్ చేయడం గుర్తుంచుకోండి. అప్పుడు మేము కూరగాయలను కోసి, ఉడకబెట్టిన పులుసు పోసి, అరగంట తరువాత, గొడ్డు మాంసం సూప్ సిద్ధంగా ఉంది.
సాధారణంగా క్యాబేజీ సూప్, సూప్ మరియు బోర్ష్ట్ తెల్ల క్యాబేజీతో వండుతారు. ఒకసారి, అది చేతిలో లేనప్పుడు, నేను సూప్‌లో పెకింగ్ గొడ్డు మాంసం జోడించాను. అప్పటి నుండి, నేను ఉడికించిన ఏకైక మార్గం - వంటగదిలో వంట చేసే ప్రక్రియలో పూర్తిగా భిన్నమైన వాసన, మరియు పూర్తి చేసిన వంటకం యొక్క రుచి భిన్నంగా ఉంటుంది, నా అభిప్రాయం ప్రకారం, మంచిది.
బీఫ్ సూప్అందువల్ల టేబుల్‌కి రుచికరమైన మొదటి వంటకంతో పాటు రుచికరమైన ఉడికించిన మాంసం కూడా ఉంది, ముందు రోజు ఉడకబెట్టిన పులుసును సిద్ధం చేయండి, గొడ్డు మాంసం రాత్రిపూట ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి. మాంసం మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది.
వంట సమయం: 3 గంటలు
కంటైనర్‌కు సేవలు: 6
బీఫ్ సూప్ కోసం కావలసినవి.
ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం:
- ఎముకలతో 1 కిలోల గొడ్డు మాంసం;
- 3 బే ఆకులు;
- పార్స్లీ సమూహం;
- 1 ఉల్లిపాయ తల;
- 1 క్యారెట్;
- ఉప్పు.
సూప్ కోసం:
- 120 గ్రాముల ఉల్లిపాయలు;
- 200 గ్రాముల క్యారెట్లు;
- 300 గ్రా బంగాళాదుంపలు;
- బీజింగ్ క్యాబేజీ 250 గ్రా;
- 150 గ్రా కాండం సెలెరీ;
- మెంతి విత్తనాల 15 గ్రా;
- 5 గ్రా ఒరేగానో;
- ఉప్పు, కూరగాయల నూనె, నల్ల మిరియాలు, మూలికలు.
గొడ్డు మాంసం సూప్ తయారుచేసే పద్ధతి.
గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు వంట. ఈ రెసిపీలో నేను గొడ్డు మాంసం నుండి ఎముకలతో ఉడికించాను, ఇది చాలా సేపు ఉడికించాలి, సుమారు 2 గంటలు. ఎముకలు లేని గొడ్డు మాంసం తక్కువ సమయం అవసరం (1-1.5 గంటలు).
కాబట్టి, నా మాంసాన్ని కడగాలి, పాన్లో ఉంచండి, 2.5 లీటర్ల చల్లటి నీరు పోయాలి. ఒలిచిన ఉల్లిపాయ తల, క్యారెట్, బే ఆకు మరియు పార్స్లీ యొక్క చిన్న బంచ్ జోడించండి. టేబుల్ ఉప్పు 2 టీస్పూన్లు పోయాలి. ఉడకబెట్టిన తరువాత, నురుగును తీసివేసి, వేడిని తగ్గించి, ఒక మూతతో పాన్ మూసివేయండి. 2 గంటలు ఉడికించాలి.
ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం కోయండిమేము 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన పులుసులో మాంసం వదిలి, తరువాత ఉడకబెట్టిన పులుసును ఫిల్టర్ చేసి, ఎముకల నుండి మాంసాన్ని తీసివేసి, ఘనాలగా కట్ చేస్తాము.
బాణలిలో ఉల్లిపాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు వేయించాలిమేము కూరగాయల స్థావరం చేస్తాము. ఉల్లిపాయలను మెత్తగా కోయాలి. సూప్ పాన్లో మనం వాసన లేని కూరగాయల నూనెను (శుద్ధి చేసిన) వేడి చేస్తాము. ఉల్లిపాయ, మెంతి గింజలు, ఒరేగానో జోడించండి. పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు ఉల్లిపాయను సుగంధ ద్రవ్యాలతో వేయించాలి.
తురిమిన క్యారట్లు జోడించండిక్యారెట్లను ముతక తురుము పీటపై రుబ్బు, ఉల్లిపాయ సిద్ధమైనప్పుడు పాన్లో కలపండి. క్యారెట్లను 5-6 నిమిషాలు వేయించాలి.
వేయించడానికి తరిగిన సెలెరీని జోడించండిసెలెరీ కాండాలను ఘనాలగా కట్ చేసి, ఒక సాస్పాన్లో విసిరి, మిగిలిన కూరగాయలతో పాటు 5 నిమిషాలు వేయించాలి. ఈ వంటకం చేయడానికి సెలెరీ రూట్ కూడా ఉపయోగపడుతుంది. ఇది ఒలిచిన మరియు తురిమిన ఉండాలి.
బీజింగ్ క్యాబేజీని ముక్కలు చేసి పాన్లో చేర్చండిమేము బీజింగ్ క్యాబేజీని సన్నని కుట్లు ముక్కలుగా ఉంచాము. పెకింగ్ క్యాబేజీకి బదులుగా, మీరు తెల్ల క్యాబేజీని ఉపయోగించవచ్చు, అయినప్పటికీ, పెకింగ్ గొడ్డు మాంసంతో కలిపి ఉంటుంది.
తరిగిన బంగాళాదుంపలను విస్తరించండిమేము ముడి బంగాళాదుంపలను శుభ్రం చేస్తాము, వాటిని చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, చైనీస్ క్యాబేజీ తర్వాత కుండకు పంపుతాము.
గతంలో తయారుచేసిన గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కూరగాయలు పోసి మరిగించాలికూరగాయలను వడకట్టిన గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసుతో పోయాలి, అధిక వేడి మీద మరిగించాలి.
తక్కువ వేడి మీద బీఫ్ సూప్ 40 నిమిషాలు ఉడికించాలిమేము వాయువును తగ్గిస్తాము, గొడ్డు మాంసం సూప్ను 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి, పాన్ వదులుగా మూసివేయాలి. వంట చివరిలో, రుచికి టేబుల్ ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు పోయాలి.
బీఫ్ సూప్గొడ్డు మాంసం సూప్ వడ్డించే ముందు, ప్రతి ప్లేట్‌లో వండిన మాంసంలో కొంత భాగాన్ని ఉంచండి, సూప్ పోయాలి, సోర్ క్రీం జోడించండి. తాజా మూలికలు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్‌తో చల్లుకోండి, వేడిగా వడ్డించండి.
బీఫ్ సూప్ సిద్ధంగా ఉంది. బాన్ ఆకలి!
