మీట్‌బాల్‌లతో బచ్చలికూర సూప్ - చికెన్ స్టాక్‌లో హృదయపూర్వక మొదటి కోర్సు. చికెన్ బ్రెస్ట్‌తో ఏమి ఉడికించాలో మీరు ఆలోచిస్తున్నారా? ఈ రెసిపీ ప్రకారం సాధారణ సూప్ ఉడికించమని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను. రుచికరమైన మందపాటి సూప్ సిద్ధం చేయడానికి గంట కంటే తక్కువ సమయం పడుతుంది. ఒక మధ్య తరహా చికెన్ బ్రెస్ట్ నుండి, 6-7 ప్రామాణిక సేర్విన్గ్స్ పొందబడతాయి, అంటే, ఇవి మూడు సాధారణ కుటుంబానికి రెండు భోజనం. బచ్చలికూరను తాజాగా లేదా స్తంభింపచేయవచ్చు. తాజాగా పూర్తిగా కడిగి మెత్తగా కత్తిరించాల్సి ఉంటుంది, మరియు స్తంభింపచేసినది ఇప్పటికే తయారు చేయబడింది - కత్తిరించి అనుకూలమైన బంతుల్లోకి నొక్కండి.
మీట్‌బాల్ బచ్చలికూర సూప్మీరు ఫిగర్ను అనుసరించి కేలరీలను లెక్కించినట్లయితే, అప్పుడు హెవీ క్రీమ్‌ను 1.5% పాలతో భర్తీ చేయండి.
- వంట సమయం: 50 నిమిషాలు
- కంటైనర్‌కు సేవలు: 6
మీట్‌బాల్‌లతో బచ్చలికూర సూప్ కోసం కావలసినవి
- 1 చికెన్ బ్రెస్ట్ (700 గ్రా);
- 300 గ్రా ఘనీభవించిన బచ్చలికూర;
- 2 కోడి గుడ్లు;
- 130 మి.లీ హెవీ క్రీమ్;
- 25 గ్రా ఎండిన క్యారెట్లు;
- తీపి మిరపకాయ యొక్క 5 గ్రా;
- ఉప్పు, ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు.
మీట్‌బాల్‌లతో బచ్చలికూర సూప్ తయారుచేసే విధానం
చికెన్ బ్రెస్ట్ కట్ - చర్మాన్ని తొలగించి, కీల్ ఎముక వెంట పదునైన కత్తిని గీయండి, ఫిల్లెట్ కత్తిరించండి. మీరు ఎముకపై కొద్దిగా మాంసాన్ని వదిలివేయవచ్చు - ఇది సూప్ ఉడకబెట్టిన పులుసును మరింత గొప్పగా చేస్తుంది.
మిగిలిన రొమ్ము మరియు చర్మాన్ని బాణలిలో వేసి, పార్స్లీ, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి లవంగం వేసి, 1.5 లీటర్ల నీరు పోయాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసును ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, తక్కువ వేడి మీద 35 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై ఒక జల్లెడ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయండి.
ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు భిన్నంగా ఉంటాయి, ఉల్లిపాయలు మరియు పార్స్లీ మాత్రమే కాదు, తాజా లేదా ఎండిన సెలెరీ, క్యారెట్లు, ఎండిన మూలాలు అనుకూలంగా ఉంటాయి, ఒక్క మాటలో చెప్పాలంటే, మీ చేతివేళ్ల వద్ద ఉన్నదాన్ని జోడించండి.
చిన్న ముక్కలుగా తరిగిన చికెన్ ఫిల్లెట్.
ఎముక ఉడకబెట్టిన పులుసును చికెన్ బ్రెస్ట్ తో 35 నిమిషాలు ఉడికించాలివడకట్టిన ఉడకబెట్టిన పులుసు మళ్ళీ పాన్ లోకి పోస్తారు, ఒక మరుగు తీసుకుని, బచ్చలికూర వేసి, కదిలించు, ఒక మరుగు తీసుకుని, 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
వడకట్టిన ఉడకబెట్టిన పులుసుకు బచ్చలికూర వేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.బచ్చలికూర సూప్ కోసం మేము మీట్‌బాల్స్ తయారుచేస్తాము. మెత్తగా తరిగిన ఫిల్లెట్‌లో, ఎండిన క్యారెట్లు, గ్రౌండ్ స్వీట్ మిరపకాయ మరియు రుచికి ఉప్పు వేయండి. పదార్థాలను కలిపేటప్పుడు, బోర్డు మీద కత్తితో గొడ్డలితో నరకడం. ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని మాంసం గ్రైండర్లో కూడా ముక్కలు చేయవచ్చు.
ముక్కలు చేసిన ఫిల్లెట్ తయారుచల్లటి నీటి గిన్నెలో తడి చేతులు. మేము ముక్కలు చేసిన మాంసం నుండి చిన్న మీట్‌బాల్‌లను తయారు చేస్తాము, ఈ సందర్భంలో - తక్కువ, మంచిది.
మేము ముక్కలు చేసిన మాంసం నుండి చిన్న మీట్‌బాల్‌లను తయారు చేస్తాముఈ సమయంలో, మీ రుచికి బచ్చలికూర మరియు మీట్‌బాల్ సూప్ జోడించండి. మరిగే మీట్‌బాల్ సూప్‌లో మెల్లగా టాసు చేయండి. ఒక సమయంలో ఒక చెంచా లేదా స్లాట్డ్ చెంచాతో వాటిని తగ్గించడం మంచిది.
పాన్లోని అన్ని మీట్‌బాల్స్, వేడిని పెంచండి, మళ్లీ మరిగించి, 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
5 నిమిషాలు మీట్‌బాల్స్ జోడించిన తర్వాత సూప్ ఉడికించాలిమేము మీగడతో చికెన్ గుడ్లతో క్రీమ్ కలపాలి, మీరు గట్టిగా కొరడాతో కొట్టాల్సిన అవసరం లేదు, గుడ్ల నిర్మాణాన్ని నాశనం చేయండి.
మీసంతో చికెన్ గుడ్లతో క్రీమ్ కలపండిగుడ్డు మిశ్రమాన్ని సన్నని ప్రవాహంలో మరిగే సూప్‌లో పోయాలి. మీడియం వేడి మీద మరిగించి, స్టవ్ నుండి తీసివేయండి.
సూప్కు గుడ్డుతో క్రీమ్ జోడించండి, ఒక మరుగు తీసుకునివేడి బచ్చలికూర మరియు మీట్‌బాల్ సూప్‌ను టేబుల్‌పై వడ్డించండి. మీరు అదనంగా పుల్లని క్రీమ్ తో సూప్ సీజన్ చేయవచ్చు. బాన్ ఆకలి!
మీట్‌బాల్‌లతో బచ్చలికూర సూప్ సిద్ధంగా ఉంది!వృత్తిపరమైన చెఫ్‌లు గుడ్లు వంకరగా అనుమతించవు. తద్వారా ప్రోటీన్ మరియు పచ్చసొన ఉడికించవు, మీరు డిష్ యొక్క ఉష్ణోగ్రతను 83 డిగ్రీల సెల్సియస్ పైన పెంచలేరు. నేను మృదువైన ఉడికించిన గుడ్లను ఇష్టపడను మరియు గుడ్లు ఉడికించాలి, తద్వారా ప్రోటీన్ పూర్తిగా వేయించబడి ఉంటుంది, కాబట్టి గుడ్డు మిశ్రమంతో సూప్‌ను మరిగించాలి. పూర్తయిన వంటకం యొక్క రుచి, నా అభిప్రాయం ప్రకారం, క్షీణించదు, కానీ హానికరమైన బ్యాక్టీరియా ఖచ్చితంగా చనిపోతుంది!
