పరిరక్షణ స్టాక్లలో, ప్రతి గృహిణికి కనీసం అనేక జాడి రసం ఉంటుంది. ఇది ఎలాంటి రసం అవుతుందో పాక ప్రాధాన్యతలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. సహజమైన విటమిన్లు ఉన్నందున అన్ని రసాలు ప్రయోజనకరంగా ఉంటాయి. మరియు ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం క్యారెట్ రసాన్ని మూసివేయడానికి, ప్రతి ఒక్కరూ దీన్ని చేయవచ్చు, ఎందుకంటే ఇందులో ప్రత్యేక ఇబ్బందులు లేవు.
సంరక్షణ పద్ధతులు
క్యారెట్ రసం క్రింది మార్గాల్లో భద్రపరచబడుతుంది:
- వేడి చిందటం.
- పాశ్చరైజేషన్ (లేదా స్టెరిలైజేషన్).
వేడి స్పిల్ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, రసాన్ని బాగా వేడి చేసి, వడకట్టి, తిరిగి నిప్పు మీద ఉంచండి. రసం ఉడకబెట్టిన తరువాత, అది రెండు నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి, గతంలో క్రిమిరహితం చేసిన గాజు పాత్రలలో పోయాలి మరియు దానిని చుట్టండి. రసంతో డబ్బాలు తిరగండి మరియు చుట్టండి.
క్యారెట్ రసాన్ని ఉడకబెట్టడానికి అనుమతించకూడదు - ఇది పాశ్చరైజేషన్ పద్ధతి భిన్నంగా ఉంటుంది - ఇది వేడి చేయబడుతుంది, మరియు 2 సార్లు. మొదటి తాపన తరువాత, రసం చల్లబరచడానికి సమయం ఇవ్వబడుతుంది. మరియు రెండవ తరువాత - మూత కింద శూన్యత ఉండకుండా దానిని బ్యాంకుల్లోకి పైకి పోయాలి మరియు 20 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి.
ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన క్యారెట్ రసం తాజా, పండిన (అతిగా లేని) కూరగాయలను ఉపయోగించినప్పుడు మాత్రమే మారుతుంది. పండ్లలో తెగుళ్ళు మరియు పగుళ్లు దెబ్బతిన్న జాడలు ఉండకూడదు. క్యారెట్లను బాగా కడగాలి, పై తొక్క మరియు హార్డ్ భాగాన్ని తొలగించండి.
క్యారెట్ రసం వాడటానికి:
- మాంసం గ్రైండర్ (మీరు శారీరక ప్రయత్నాలు చేయాలి మరియు సమయం తీసుకోవాలి);
- మెకానికల్ జ్యూసర్ (రసం తీసే విధానం కూడా మాన్యువల్, కానీ చాలా కాలం కాదు మరియు మాంసం గ్రైండర్ కంటే జ్యూసర్‌ను తిప్పడం చాలా సులభం);
- ఎలక్ట్రిక్ జ్యూసర్ (ఉంపుడుగత్తె కల, ఎందుకంటే ఆమె కూరగాయలను మాత్రమే ఉంచగలదు, మిగిలినవి ఉపకరణం ద్వారా చేయబడతాయి).
క్రిమిరహితం చేసిన క్యారెట్ రసం
చాలా తరచుగా, క్యారెట్ రసం ఒక జ్యూసర్ ఉపయోగించి పొందబడుతుంది, మరియు అది పొలంలో లేకపోతే, రసం కూడా మాంసం గ్రైండర్ మరియు ప్రెస్ ఉపయోగించి "పొందవచ్చు". జ్యూసర్ నుండి పొందిన శీతాకాలం కోసం క్యారెట్ రసాన్ని రోల్ చేయడానికి, మీకు క్యారెట్లు మరియు చక్కెర అవసరం (రుచికి).
వంట టెక్నాలజీ:
- ఒలిచిన క్యారెట్లను జ్యూసర్ ద్వారా పాస్ చేసి, ఫలిత రసం స్థిరపడనివ్వండి.
- రక్షించిన క్యారెట్ రసాన్ని ఒక సాస్పాన్లో గాజుగుడ్డతో వడకట్టండి.
- నెమ్మదిగా మంటను ఆన్ చేసి, ఫిల్టర్ చేసిన రసాన్ని బాగా వేడి చేయండి. రెండుసార్లు చేయండి.
- చక్కెర వేసి, కదిలించు మరియు జాడిలో పోయాలి.
- జ్యూస్ డబ్బాలను 30 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేసి, ఆపై పైకి చుట్టండి.
గుజ్జుతో క్యారెట్ రసం
మిక్సర్ సహాయంతో మీరు గుజ్జుతో రుచికరమైన రసం చేయవచ్చు. శీతాకాలం కోసం క్యారెట్ రసం తయారుచేసే ఈ రెసిపీ నీటిలో ఉండే సంరక్షణ యొక్క క్లాసిక్ పద్ధతికి భిన్నంగా ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- క్యారెట్లు - 2.5 కిలోలు;
- నీరు - 2 ఎల్;
- చక్కెర - 200 గ్రా.
వంట టెక్నాలజీ:
- కూరగాయలను బ్లెండర్తో కడగాలి, పండి, పై తొక్క మరియు రుబ్బు (మీరు బ్లెండర్కు బదులుగా ముతక తురుము పీటను ఉపయోగించవచ్చు).
- తరిగిన క్యారెట్లకు నీరు (కొద్దిగా) వేసి, కూరగాయలను సులభంగా ఫోర్క్ తో కుట్టే వరకు ఉడికించాలి. వంట సమయంలో ఏర్పడిన నురుగును తొలగించండి.
- పూర్తయిన క్యారెట్ స్లర్రిని చల్లబరుస్తుంది మరియు మిక్సర్తో కొట్టండి.
- చక్కెర మరియు నీటి నుండి సిరప్‌ను ప్రత్యేకంగా తయారు చేయండి (1 లీటరుకు 100 గ్రా). క్యారెట్ గుజ్జులో వేసి మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- కంటైనర్లలో పోయాలి (క్రిమిరహితం), కార్క్.
- చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
క్యారెట్ రసాన్ని ఒక చీకటి ప్రదేశంలో సంవత్సరానికి మించకుండా నిల్వ చేయండి.
జ్యూస్ వండిన క్యారెట్ రసం
మీరు శీతాకాలం కోసం సహజ క్యారెట్ రసం ఉడికించాల్సిన అవసరం ఉంటే, మీరు దీన్ని జ్యూసర్‌లో చేయవచ్చు. కానీ ఈ విధంగా తయారుచేసిన రసంలో అధిక సాంద్రత ఉన్నందున, త్రాగడానికి ముందు నీటితో కరిగించడం మంచిది అని మనం పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. పైన చెప్పినట్లుగా, రసం పూర్తిగా సహజంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే దాని తయారీకి క్యారెట్లు మాత్రమే తీసుకుంటారు.
వంట టెక్నాలజీ:
- ఉపయోగం ముందు, కుక్కర్‌ను వేడి నీటితో కడగాలి, గొట్టం ఉడకబెట్టండి.
- నీటి పునాదిలోకి పోసి మరిగించాలి.
- తరువాత, తరిగిన క్యారెట్లను ముక్కలుగా చేసి కుక్కర్‌ను మూసివేయండి. గొట్టం మూసివేయండి.
- రసం తయారు చేయడానికి 30 నుండి 70 నిమిషాలు పడుతుంది.
- రెడీ జ్యూస్ డబ్బాల్లో పోసి మూసివేయండి.
జ్యూస్ మిక్స్
క్యారెట్ జ్యూస్ రుచిని పలుచన చేసి, అంత సంతృప్తపరచకుండా ఉండటానికి, దీనిని ఇతర కూరగాయలు లేదా పండ్లతో కలపవచ్చు. ఇది చాలా రుచికరమైన క్యారెట్ మరియు ఆపిల్ రసం అవుతుంది. మరియు క్యారెట్ మరియు బీట్‌రూట్ మిశ్రమం హిమోగ్లోబిన్ పెంచడానికి విటమిన్ కాక్టెయిల్ మాత్రమే. రసం త్రాగేటప్పుడు, పదునైన రుచిని తొలగించడానికి దానిని నీటితో కరిగించడానికి అనుమతిస్తారు.
క్యారెట్ మరియు ఆపిల్ రసం
పదార్థాలు:
- క్యారెట్లు - 1 కిలోలు;
- ఆపిల్ల - 3 కిలోలు;
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్.
వంట టెక్నాలజీ:
- ఆపిల్ మరియు క్యారెట్లను పీల్ చేయండి, జ్యూసర్ ద్వారా స్క్రోల్ చేయండి.
- పాన్ లోకి రెండు రసాలను పోయాలి, చక్కెర జోడించండి.
- మిశ్రమ రసాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకుని 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- మంటను ఆపివేసి, రసాన్ని క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పోసి పైకి చుట్టండి.
బీట్‌రూట్ జ్యూస్
పదార్థాలు:
- క్యారెట్లు - 1 కిలోలు;
- దుంపలు - 1 కిలోలు (కొంచెం తక్కువ, కానీ ఎక్కువ లేదు);
- రుచికి చక్కెర.
వంట టెక్నాలజీ:
- మాంసం గ్రైండర్ లేదా జ్యూసర్ ద్వారా దుంపలు మరియు క్యారెట్లను పీల్ చేసి ట్విస్ట్ చేయండి.
- రసాలను కలపండి మరియు కొద్దిగా చక్కెర జోడించండి.
- మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, 4 నిమిషాలు "నిశ్శబ్దంగా" ఉడికించాలి.
- గాజు పాత్రలలో పోయాలి, పైకి చుట్టండి.
క్యారెట్, దుంప మరియు ఆపిల్ రసం మిశ్రమంలో - వీడియో
క్యారెట్ మరియు గుమ్మడికాయ రసం డైట్ చేయండి
క్యారెట్ బరువు తగ్గడానికి కూడా దోహదం చేస్తుంది. క్యారెట్ రసం ఆధారంగా, అదనపు బరువు వేగంగా పోయే సహాయంతో మిశ్రమాలను తయారు చేస్తారు. ఇటువంటి రసాలను తాజా మరియు తయారుగా ఉన్న రెండింటినీ తీసుకుంటారు, ఉదయం 10 రోజుల కోర్సులలో ఖాళీ కడుపుతో. వీటిలో క్యారెట్ మరియు గుమ్మడికాయ రసం ఉన్నాయి.
పదార్థాలు:
- క్యారెట్లు - 1 కిలోలు;
- గుమ్మడికాయ - 1 కిలోలు;
- చక్కెర - 150 గ్రా;
- నీరు - 1 టేబుల్ స్పూన్ .;
- సిట్రిక్ ఆమ్లం - 10 గ్రా.
వంట టెక్నాలజీ:
- కూరగాయలను గ్రైండ్ చేయండి (క్యారట్లు - ఒక తురుము పీటపై, గుమ్మడికాయను మెత్తగా కోయండి).
- ఒక బాణలిలో క్యారెట్లు మరియు గుమ్మడికాయ వేసి, నీరు వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
- నునుపైన వరకు జల్లెడ ఉపయోగించి సిద్ధం చేసిన కూరగాయలను రుబ్బు.
- ఫలిత మిశ్రమాన్ని తిరిగి పాన్లోకి పోయాలి, ఉడకనివ్వండి.
- చక్కెర, సిట్రిక్ యాసిడ్ పోసి 5 నిమిషాలు ఉడికించి, వేడిని తగ్గిస్తుంది.
- పూర్తయిన రసాన్ని గతంలో క్రిమిరహితం చేసిన గాజు పాత్రలలో పోయాలి మరియు పైకి చుట్టండి.
వారు తీసుకువచ్చే ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, క్యారెట్ జ్యూస్ తీసుకోవడంపై ఆంక్షలు ఉన్నాయని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం విలువ. కాబట్టి, మీరు నిరంతరం రసం తాగలేరు, లేకపోతే తలపై నొప్పి, మలం ఉల్లంఘించడం, వాంతులు కూడా సంభవించవచ్చు.
క్యారెట్ రసం అపరిమితంగా తీసుకోవడం వల్ల చర్మం రంగు పాలిపోతుంది (పసుపు).
క్యారెట్ జ్యూస్ తీసుకోవడం అల్పాహారం, భోజనం మరియు విందు మధ్య చిరుతిండి రూపంలో మంచిది. చిన్న కోర్సులలో విరామాలతో త్రాగాలి, మరియు వాడకముందే, కొన్ని చుక్కల ఆలివ్ లేదా కూరగాయల నూనె లేదా కొద్దిగా సోర్ క్రీం ఒక గ్లాసు రసంలో కలపండి. ఇది రసం బాగా జీర్ణం కావడానికి మరియు దాని విటమిన్లను ఇవ్వడానికి సహాయపడుతుంది.
