శరదృతువు వంటకం వంట - కూరగాయలతో నింపిన pick రగాయ వంకాయ

ఈ రుచికరమైన వంటకం యొక్క అభిమానులు చాలా మంది ఉన్నారు. పులియబెట్టిన మరియు సగ్గుబియ్యము వంకాయలు ఆరోగ్యంగా మరియు పోషకంగా ఉండటమే కాకుండా, కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో మరియు వినెగార్ జోడించకుండా కనిపించే ఆహ్లాదకరమైన ఆమ్లత్వంతో ఇవి చాలా రుచికరంగా ఉంటాయి.

ఫిల్లింగ్ కోసం, క్యారెట్లు మరియు టమోటాలు, మసాలా ప్రేమికులకు వెల్లుల్లి, అలాగే పార్స్లీ, పార్స్నిప్ లేదా సెలెరీ వంటి వివిధ రకాల రుచికరమైన మూలాలు బాగా సరిపోతాయి. ఏ కూరగాయలను ఎన్నుకోవాలి, రుచికి సంబంధించినది, విభిన్న ఎంపికలను ప్రయత్నించండి లేదా మా ఆధారంగా సౌర్‌క్రాట్ వంకాయ కోసం మీ స్వంత ప్రత్యేకమైన రెసిపీని సృష్టించండి.

ఈ వంటకం ఏ టేబుల్‌కైనా సరిపోతుంది మరియు బంగాళాదుంపలు మరియు మాంసంతో బాగా వెళ్తుంది. అటువంటి వంకాయలను జాడీలో దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం కోయడం సాధ్యమవుతుంది. అయితే, ఈ వంటకం తయారీ వంట యొక్క ఏరోబాటిక్స్. వాస్తవం ఏమిటంటే పండిన ప్రక్రియ వల్ల వంకాయ జాడి పేలిపోతుంది. నిజమే, శీతాకాలం కోసం pick రగాయ వంకాయను కోయడానికి ఇతర ఎంపికలు ఉన్నాయి, కాని తరువాత వాటి గురించి మరింత తెలుసుకోండి. ప్రారంభించడానికి, pick రగాయ వంకాయను సిద్ధం చేయండి.

ఈ వంటకాన్ని పెద్ద భాగాలలో ఉడికించవద్దు. పులియబెట్టిన వంకాయలు వాటి శక్తిని కోల్పోతాయి మరియు అసహ్యంగా ఆమ్లంగా మారుతాయి.

అవసరమైన పదార్థాలు

వంట కోసం, మాకు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం (మొత్తాన్ని 1 కిలోల వంకాయకు లెక్కిస్తారు):

• వంకాయ కూడా (మార్గం ద్వారా, వాటిని "చిన్న నీలం" అని కూడా పిలుస్తారు);
• 2 - 3 పిసిలు. క్యారెట్లు;
• 100 గ్రాముల మసాలా మూలాలు, మేము పైన మాట్లాడాము;
• మీరు టమోటాలు జోడించాలని నిర్ణయించుకుంటే, మీడియం సైజు ముక్కలు సరిపోతాయి;
• వెల్లుల్లి యొక్క 1 తల (ఒక te త్సాహిక కోసం), శీతాకాలం కోసం వెల్లుల్లితో pick రగాయ వంకాయను ఉడికించాలని సాధారణంగా సిఫార్సు చేస్తారు, ఎందుకంటే ఈ కూరగాయ మంచు కాలంలో రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు, మీకు 1 స్పూన్ అవసరం. గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు లేదా చేదు మిరియాలు 1 పాడ్, 1 టేబుల్ స్పూన్. l. గ్రౌండ్ మిరపకాయ మరియు కొద్దిగా పార్స్లీ;
• ఉప్పు కావాలి, వంకాయను మరిగించడానికి మీకు 2 టేబుల్ స్పూన్లు అవసరం. l. 2 లీటర్ల నీటి కోసం, మరియు ఉప్పునీరు కోసం - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. 1 లీటర్ కోసం;
• పార్స్లీ యొక్క అనేక కాండాలు ఇప్పటికే సగ్గుబియ్యిన వంకాయలను, అలాగే మెంతులు పుష్పగుచ్ఛాలు మరియు పిక్లింగ్ కోసం బే ఆకులను బంధించడానికి ఉపయోగపడతాయి.

దశల వారీ వంట ప్రక్రియ

పదార్థాలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి, కూరగాయలతో నింపిన pick రగాయ వంకాయ తయారీతో మేము నేరుగా వ్యవహరిస్తాము:

1. ఉప్పునీటిలో నీలం ఉడకబెట్టండి (నిష్పత్తిలో పైన ఇవ్వబడింది). పండ్లను వేడినీటిలోకి పంపే ముందు, వంట చేసేటప్పుడు పై తొక్క పేలకుండా ఉండటానికి మేము వాటి బారెల్స్ మీద ఫోర్క్ తో రెండు పంక్చర్లను తయారు చేస్తాము. వంట సమయం పండు యొక్క పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, సగటున 10 నిమిషాలు అవసరం. ప్రధాన విషయం జీర్ణం కాదు! చర్మాన్ని ఒక ఫోర్క్ తో కుట్టడం ద్వారా మీరు సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయవచ్చు, అది సులభంగా కుట్టినట్లయితే, అప్పుడు వంకాయలను తొలగించే సమయం.
2. మేము ఉడికించిన వంకాయలను చాలా గంటలు ముందుగానే ప్రెస్ కింద ఉంచాము. కాబట్టి అదనపు ద్రవం మరియు పండ్ల చేదు పోతుంది.
3. మేము పిండిన మరియు కొద్దిగా చదునైన వంకాయలను సగానికి కట్ చేసాము, కానీ పూర్తిగా కాదు, మూడు వంతులు. ప్రతిదీ, తదుపరి సగ్గుబియ్యము కోసం మా సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తి సిద్ధంగా ఉంది.
4. ఫిల్లింగ్ వంట. ఇది చేయుటకు, క్యారెట్లు మరియు మూలాలను ఒక తురుము పీటపై రుబ్బు, టమోటాలను చర్మం మరియు విత్తనాల నుండి విముక్తి చేసి, మిగిలిన వాటిని మెత్తగా కత్తిరించండి. అప్పుడు మేము కూరగాయలను ఉడికిస్తాము, ఎవరైనా వేర్వేరు చిప్పలలో చేస్తారు, కాని కూరగాయలన్నీ కలిసి ఉడికిస్తే నేరం జరగదు. చివర్లో, సుగంధ ద్రవ్యాలు (మిరియాలు మరియు తరిగిన మూలికల మిశ్రమం) జోడించండి.
5. మేము కోత ప్రదేశాలలో నీలం రంగులను వెల్లుల్లితో రుద్దుతాము, గతంలో ప్రెస్ చేత చూర్ణం చేయబడి, కూరటానికి నింపుతాము. మేము తరువాతి చింతిస్తున్నాము లేదు, ఇది అద్భుతంగా రుచికరమైనది! మేము పార్స్లీ యొక్క కాండాలతో పిక్లింగ్ కోసం సిద్ధంగా ఉన్న వంకాయలను బంధిస్తాము. మీరు డ్రెస్సింగ్ కాడలను ఎదుర్కోలేకపోతే, మేము సరళమైన థ్రెడ్లను తీసుకుంటాము మరియు వంకాయలను వాటితో కట్టివేస్తాము, పెద్ద ఇబ్బంది ఉండదు.
6. ఉప్పునీరు సిద్ధం. ఇది చేయుటకు, నీటిని మరిగించి ఉప్పు కలపండి (నిష్పత్తిలో పైన ఇవ్వబడింది).
7. చివరి దశ. క్యారెట్లు, వెల్లుల్లి మరియు ఇతర పదార్ధాలతో మా pick రగాయ వంకాయ ప్రమాణానికి చేరుకునే ఒక సాస్పాన్ తీసుకోండి, మెంతులు పుష్పగుచ్ఛాలు మరియు లారెల్ ఆకులను అడుగున వేయండి, తరువాత సగ్గుబియ్యము వంకాయలను గట్టిగా వేయండి మరియు చల్లటి pick రగాయలో పోయాలి.

వంకాయ ఉప్పునీరులో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24 గంటలు, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మరో 12 గంటలు నిలబడాలి. పూర్తయింది! మీరు గబ్బిలాలు చేయవచ్చు. బాన్ ఆకలి!

భోజనం నుండి మిగిలిపోయిన పులియబెట్టిన వంకాయను ఉప్పునీరు నుండి తీసివేసి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేసి, కొద్దిగా కూరగాయల నూనెను కలుపుకోవాలి.

క్యారట్లు మరియు మిరియాలు తో pick రగాయ వంకాయ కోసం వీడియో రెసిపీ

శీతాకాలం కోసం pick రగాయ వంకాయను కోయడానికి ఎంపికలు

వంకాయలతో సహా చాలా కూరగాయలు పెరిగాయి, శరదృతువులో వారికి ప్రతిదీ తినడానికి సమయం లేదు, మనకు ఇష్టమైన వంటకాన్ని ఆస్వాదించడానికి దీర్ఘ శీతాకాలం కోసం వాటిని సేవ్ చేస్తాము, ఉదాహరణకు, పండుగ నూతన సంవత్సర పట్టికలో.

సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తిని లోతుగా గడ్డకట్టడం సులభమయిన మార్గంతో ప్రారంభిద్దాం. పైన వివరించిన వంట ప్రక్రియ యొక్క మూడవ దశ తర్వాత వంకాయను స్తంభింపచేయాలి. శీతాకాలంలో, క్యారెట్లు మరియు వెల్లుల్లితో ఎటువంటి సమస్యలు లేనందున, ఫ్రీజర్ నుండి కూరగాయలను తీయడం, మిగిలిన వంట దశలను అనుసరించడం చాలా సులభం.

సెమీ-ఫైనల్ ప్రొడక్ట్‌ను డీఫ్రాస్ట్ చేయడం రిఫ్రిజిరేటర్‌లో సిఫార్సు చేయబడింది, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాదు. కాబట్టి వంకాయ ఆకారం కోల్పోదు మరియు "లింప్" అవ్వదు.

ఇప్పుడు మేము శీతాకాలం కోసం కూరగాయలతో నింపిన pick రగాయ వంకాయను సిద్ధం చేస్తాము. రెసిపీ పై నుండి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది.

కాబట్టి, పదార్థాలు ఒకటే, కానీ ఈ సందర్భంలో మేము ఉప్పునీరుకు బదులుగా మెరీనాడ్ను సిద్ధం చేస్తాము. ఇది చేయుటకు, 3 లీటర్ల నీటిని 2 టేబుల్ స్పూన్లు మాత్రమే ఉడకబెట్టండి. l. ఉప్పు, బే ఆకు (5 PC లు.) మరియు మిరియాలు బఠానీలు (10 PC లు.). అదనంగా, మేము ఫిల్లింగ్ను ఉడికించము, మేము దానిని పచ్చిగా ఉపయోగిస్తాము.

మేము ఇప్పటికే సగ్గుబియ్యము వంకాయలను ఒక సాస్పాన్లో గట్టిగా నింపుతాము, చల్లటి మెరినేడ్తో నింపండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2 వారాల పాటు అణచివేతకు గురవుతాము. నిర్ణీత సమయం తరువాత, అవి తగినంత ఆమ్లంగా లేకపోతే, మీరు ఈ ప్రక్రియను మరో వారం పొడిగించవచ్చు. పూర్తయిన వంకాయను సెల్లార్లో నిల్వ చేయాలి, మరియు తరువాతి లేనప్పుడు - రిఫ్రిజిరేటర్లో.

శీతాకాలపు సన్నాహాలను నిల్వ చేసే సాంప్రదాయ పద్ధతిని ఇష్టపడేవారికి, శీతాకాలం కోసం pick రగాయ వంకాయను జాడిలో వేయమని సిఫార్సు చేయబడింది. ఇది చేయుటకు, మీరు జాడీలను సాధారణ పద్ధతిలో క్రిమిరహితం చేయాలి, తరువాత వాటిలో స్టఫ్డ్ వంకాయలను ఉంచండి, మెరీనాడ్ పోయాలి మరియు మూతలు పైకి వేయాలి.