వేసవిలో, ఒక నియమం ప్రకారం, పుచ్చకాయలు డెజర్ట్ అయితే, శీతాకాలంలో ఈ పండు సులభంగా అసాధారణమైన చిరుతిండిగా మారుతుంది. ఇది వివిధ అభిరుచులను పొందుతుంది మరియు పుల్లని, కారంగా, ఉప్పగా మరియు కారంగా మారుతుంది. ఇవన్నీ వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతపై ఆధారపడి ఉంటాయి.
పుచ్చకాయలో అనేక వైద్యం పదార్థాలు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉన్నాయి, ఇవి మానవ శరీరంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. కానీ వీలైనంతవరకు వాటిని కాపాడుకోవడానికి బ్యాంకుల్లో శీతాకాలం కోసం పుచ్చకాయలను ఉప్పు వేయడం ఎలా?
పిక్లింగ్ చేసేటప్పుడు, ఉదాహరణకు, ఎసిటిక్ ఆమ్లం కొన్ని ప్రయోజనకరమైన సమ్మేళనాలు మరియు విటమిన్లను నాశనం చేస్తుంది. అదనంగా, ప్రతి ఒక్కరూ దాని విషయాలతో ఆహారాన్ని తినలేరు, ముఖ్యంగా పుచ్చకాయను చూసినప్పుడు వారి చేతులు విందు కోసం ఆకర్షించబడతాయి. పరిరక్షణ ప్రక్రియను సహజ కిణ్వ ప్రక్రియతో భర్తీ చేస్తే, మన స్వంత రసంలో సహజమైన ఉత్పత్తి లభిస్తుంది. అందువల్ల, శీతాకాలం కోసం జాడిలో సాల్టెడ్ పుచ్చకాయలను కోయడం మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, అప్పుడు అవి మొత్తం కుటుంబాన్ని ఆహ్లాదపరుస్తాయి.
శీతాకాలం కోసం జాడిలో పుచ్చకాయలను ఉప్పు వేయడానికి రెసిపీని నిర్ణయించే ముందు, మీరు పూర్తి చేసిన వంటకం యొక్క రుచిలో నిరాశ చెందకుండా మరియు కడుపు నొప్పి రాకుండా ఉండటానికి సరైన ఉత్పత్తిని ఎంచుకోవాలి.
పసుపు మచ్చ మరియు చారల యొక్క ప్రకాశవంతమైన విరుద్ధంగా ఉన్న పుచ్చకాయలో రసాయనాలు ఉండవు. ముతక, పసుపు గుజ్జు, దాని అసమాన రంగు, బహుళ వర్ణ విత్తనాలు అప్రమత్తంగా ఉండాలి: చాలా త్వరగా బెర్రీ నైట్రేట్లతో నింపబడి, త్వరగా పండించటానికి.
వాస్తవానికి, మీరు పుచ్చకాయలను బారెల్‌లో ఉప్పు చేస్తే, అప్పుడు అవి జ్యూసియర్‌గా మారి రుచిలో తేడా ఉంటాయి. కానీ ఒక అపార్ట్మెంట్లో ఈ విధంగా వంట చేయడం అసాధ్యం అవుతుంది. అందువల్ల, పుచ్చకాయలను సీసాలు లేదా జాడీలను ఉపయోగించి ముక్కలుగా ఉప్పు వేయడం కంటే గొప్పది ఏదీ లేదు.
ఫోటోతో క్లాసిక్ సాల్టింగ్ పుచ్చకాయల కోసం రెసిపీ
3-లీటర్ బాటిల్ ఆధారంగా మీకు ఇది అవసరం:
- పుచ్చకాయ (సీసాలోకి ఎంత వెళ్తుంది);
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర టేబుల్ స్పూన్లు;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఉప్పు టేబుల్ స్పూన్లు;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ యొక్క 1 టీస్పూన్;
- నీరు.
వంట ప్రక్రియ:
- నడుస్తున్న నీటిలో పుచ్చకాయను బాగా కడగాలి.
- దృ white మైన తెల్లటి గుజ్జుకు సన్నని ఆకుపచ్చ క్రస్ట్ కట్.
- మీడియం ముక్కలుగా కట్ చేసి విత్తనాలను తొలగించండి.
- సీసాలను సోడాతో శుభ్రం చేసి క్రిమిరహితం చేయండి.
- పూర్తయిన కంటైనర్లో పుచ్చకాయను వేసి వేడినీరు పోయాలి. 10 నిమిషాల తరువాత, పాన్లో నీరు పోయాలి, ఉడకబెట్టి, ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి. మరోసారి, పాన్ లోకి నీరు పోసి, చక్కెర, ఉప్పు, యాసిడ్ వేసి ఉప్పునీరు 3-5 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
- టాంపింగ్ లేకుండా, జాడిలో ముక్కలు ఉంచండి, వేడి ఉప్పునీరు పోయాలి. శుభ్రమైన మూతలతో చుట్టండి.
- డబ్బాలను తలక్రిందులుగా చేసి, వాటిని దుప్పటితో కట్టుకోండి. చల్లని ప్రదేశంలో శుభ్రంగా, రెండు రోజులు పట్టుబట్టండి.
రోలింగ్ కోసం ఒక కూజాలో పుచ్చకాయను ఉప్పు వేయడానికి రెసిపీ కోసం, గుజ్జు నుండి విత్తనాలను తొలగించాలి. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో, వాటిలో చాలా చురుకైన ప్రతిచర్య సంభవిస్తుంది, ఇది డబ్బా పేలుడుకు దారితీస్తుంది. మీరు ఉత్పత్తిని నైలాన్ కవర్ కింద లేదా మూసివేయని మరొక కంటైనర్లో నిల్వ చేయాలనుకుంటే, అటువంటి శుభ్రపరచడం తొలగించబడుతుంది.
సిట్రిక్ యాసిడ్ విరుద్దంగా లేకపోతే తరచుగా వినెగార్‌తో భర్తీ చేయబడుతుంది. పూర్తయిన ఉప్పునీరు డబ్బాల్లో పోసేటప్పుడు జోడించండి - 1 స్పూన్. 1 లీటరు ఉత్పత్తికి వెనిగర్. అలాగే, ఆస్పిరిన్ సంరక్షణకారిగా ఉపయోగపడుతుంది. ప్రతి లీటరు ప్యాకేజింగ్ కొరకు, 1 టాబ్లెట్ ఉంచి ఉప్పునీరుతో పోస్తారు.
ఈ రెసిపీ కోసం, మీరు అన్ని రకాల మసాలా దినుసులను ఉపయోగించవచ్చు. పుచ్చకాయ దోసకాయ వలె అదే సుగంధ ద్రవ్యాలను ప్రేమిస్తుంది. ఇది చెర్రీ లేదా ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, మెంతులు, వెల్లుల్లి లవంగాలు, గుర్రపుముల్లంగి, అల్లం, మసాలా, బే ఆకు, కొత్తిమీర కావచ్చు.
సాల్టెడ్ పుచ్చకాయను అందించడం కొవ్వు పదార్ధాలకు, సులభంగా జీర్ణక్రియకు లేదా స్వతంత్ర చిరుతిండిగా సిఫార్సు చేయబడింది.
సాల్టింగ్ కోసం, ఇంట్లో పుచ్చకాయలను నైట్రేట్లు లేకుండా వాడటం మంచిది, ఎందుకంటే కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో విషాల ప్రభావం పెరుగుతుంది. మీరు సన్నని శరీర రకాలను దట్టమైన గుజ్జుతో ఎన్నుకోవాలి, అతిగా కాదు. పండని పండు పట్టుకుంటే, దాన్ని విసిరేయకండి. మీరు స్వీట్లు పొందని ఆకుపచ్చ పుచ్చకాయలను కూడా రోల్ చేయవచ్చు. చక్కెర ఉప్పునీరు పరిస్థితిని సరిచేస్తుంది.
పుచ్చకాయను ఉంచడానికి ఆరోగ్యకరమైన మార్గం స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా జాడిలో pick రగాయ చేయడం. అటువంటి ఉత్పత్తిని చుట్టడం అసాధ్యం - తీవ్రమైన కిణ్వ ప్రక్రియ కూజాను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. ఇది నైలాన్ కవర్ల క్రింద నిల్వ చేయాలి.
కానీ నిల్వ చేయడానికి, కొన్నిసార్లు, తగినంత సంకల్ప శక్తి ఉండదు. నేను పూర్తి చేసిన వంటకాన్ని త్వరగా పరీక్షించాలనుకుంటున్నాను మరియు వర్క్‌పీస్ పూర్తిగా ఉప్పు వేయడానికి ముందు తెరుచుకుంటుంది. శీతాకాలం కోసం బ్యాంకుల్లో పుచ్చకాయలను ఎలా ఉప్పు వేయాలి, తద్వారా మీరు వాటిని ఎప్పుడైనా ఆనందించవచ్చు. ఆవపిండితో పుచ్చకాయలను వంట చేసిన మూడవ రోజు తినవచ్చు. మీరు వాటిని ఒక వారం పాటు నిలబెట్టితే, అవి గొప్ప రుచి కలిగిన మసాలా సుగంధ ఆకలిగా మారుతాయి.
ఆవపిండితో సాల్టెడ్ పుచ్చకాయల కోసం రెసిపీ
పుచ్చకాయను కడిగి, పై తొక్క తప్పకుండా చూసుకోండి (కాబట్టి అవి వేగంగా ఉప్పు వస్తాయి).
పండును వృత్తాలుగా కట్ చేసి, ఆపై ప్రతి వృత్తాన్ని 4-6 త్రిభుజాలుగా కత్తిరించండి.
పలకలపై ఉప్పు, చక్కెర మరియు పొడి ఆవాలు పోయాలి.
ప్రతి ముక్కను ఆవపిండితో రుద్దండి మరియు ఉప్పు మరియు చక్కెరలో ముంచండి. కావాలనుకుంటే మిరియాలు.
పుచ్చకాయను ఒక సీసాలో పొరలుగా ఉంచండి.
మేము గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కొన్ని రోజులు ఉప్పునీరు నిలబడి, ఆపై సెల్లార్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌కు పంపుతాము.
అందువలన, సాల్టెడ్ పుచ్చకాయలు లభిస్తాయి. మీరు మరింత స్పష్టమైన రుచిని కోరుకుంటే - పుచ్చకాయ త్రిభుజాల యొక్క ప్రతి పొరను కొద్ది మొత్తంలో ఉప్పు మరియు చక్కెరతో చల్లుకోండి.
సెప్టెంబరులో పుచ్చకాయలను ఉప్పు వేయడం ప్రారంభించడం మంచిది. అధిక వేసవి ఉష్ణోగ్రత వేగంగా మరియు చాలా తీవ్రమైన కిణ్వ ప్రక్రియను ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు పుచ్చకాయలు పెరాక్సైడ్ చేయగలవు.
తేనెతో ఉప్పు పుచ్చకాయలు
స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియను తేనె, సహజ సంరక్షణకారి మరియు యాంటీబయాటిక్తో సరళతతో భర్తీ చేస్తే, పుచ్చకాయలు ప్రత్యేక సుగంధ సుగంధాన్ని మరియు మరపురాని రుచిని పొందుతాయి.
వంట ప్రక్రియ:
- ఒలిచిన పుచ్చకాయను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
- డబ్బాల గోడలను తేనెతో ఉదారంగా ద్రవపదార్థం చేయండి.
- పుచ్చకాయ ముక్కలు వేయండి.
- బాగా కడిగిన ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, అల్లం చిన్న ముక్క మరియు 2-3 తరిగిన ఏలకుల పాడ్లను జోడించండి.
- వేడి ఉప్పునీరుతో పోయాలి (లీటరు నీటికి 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు మరియు చక్కెర)
- కిణ్వ ప్రక్రియ 2-3 రోజుల తరువాత, ఉప్పునీరు పారుదల, ఉడకబెట్టడం మరియు నింపడం చేయాలి.
- మీరు తుది ఉత్పత్తిని చుట్టవచ్చు.
శీతాకాలం కోసం బ్యాంకులలో పుచ్చకాయలను సరిగ్గా ఉప్పు ఎలా చేయాలో నేర్చుకున్న తరువాత, చల్లని శీతాకాలపు సాయంత్రం ఈ తయారీతో మీరే దయచేసి. అంతేకాక, ఈ కాలంలో శరీరానికి చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు లేవు. మెగ్నీషియం, పొటాషియం, భాస్వరం, పుచ్చకాయ బెర్రీలలో ఉండే ఇనుము, B, P మరియు C సమూహాల విటమిన్లు, తప్పిపోయిన కొన్ని ట్రేస్ ఎలిమెంట్లను సులభంగా తయారు చేస్తాయి.
