ఇంట్లో క్యాబేజీని ఎలా పులియబెట్టాలి - అనుభవజ్ఞులైన గృహిణుల రహస్యాలు

శీతాకాలం కోసం క్యాబేజీ నుండి పండించడం ఎల్లప్పుడూ గృహిణులలో ప్రత్యేక స్థానాన్ని ఆక్రమించింది. ఈ వ్యాసంలో మేము శీతాకాలం కోసం సౌర్‌క్రాట్ ఎలా తయారుచేస్తామో, అలాగే ఉప్పు మరియు pick రగాయ ఎలా చేయాలో మీకు తెలియజేస్తాము. అతి ముఖ్యమైన వంట రహస్యాలు పరిగణించండి.

శీతాకాలం కోసం మీరే సౌర్‌క్రాట్ చేయండి

పుల్లని (led రగాయ) క్యాబేజీ ఎల్లప్పుడూ రష్యాలో ఇష్టమైన చిరుతిండి, సంవత్సరంలో ఏ సమయంలోనైనా, ముఖ్యంగా చలిలో - పెద్దలు మరియు పిల్లలకి గౌరవనీయమైన మరియు ముఖ్యంగా ప్రియమైన వంటకం - శరదృతువు చివరి నుండి వసంతకాలం వరకు, వివిధ రకాల తాజా కూరగాయలు చాలా తక్కువగా ఉన్నప్పుడు.

సౌర్‌క్రాట్‌ను క్రమం తప్పకుండా వంట చేయడం ఎందుకు విలువైనది?

ఇప్పుడు ఆధునిక గృహిణులు అద్భుతమైన సంప్రదాయాన్ని కొనసాగిస్తున్నారు - సౌర్‌క్రాట్ వండటం మరియు భవిష్యత్తు ఉపయోగం కోసం దానిని కోయడం.

ఇది చాలా సహేతుకమైన నిర్ణయం - క్యాబేజీని సరిగ్గా పులియబెట్టడం ఎలా నేర్చుకోవాలో, నైపుణ్యం కోసం, మార్పు కోసం, దాని తయారీకి అనేక విభిన్న వంటకాలను నేర్చుకోవాలి, ఎందుకంటే ఇది చాలా సులభం, చాలా రుచికరమైనది మరియు ఎటువంటి "ప్రత్యేక" పరికరాలు మరియు ఆర్థిక ఖర్చులు అవసరం లేదు.

మీరు సౌర్‌క్రాట్ నుండి డజన్ల కొద్దీ రుచికరమైన వంటలను ఉడికించగలరనే దానితో పాటు, ఇది చిరుతిండిగా కూడా మంచిది.

ఈ వంటకం సరళమైనది మరియు చవకైనది అయినప్పటికీ, ఇది పండుగ పట్టికలో పాక ఆనందాలతో పోటీ పడగలదు: ప్రేమతో వండుతారు మరియు అన్ని నియమాల ప్రకారం, జ్యుసి మరియు మంచిగా పెళుసైన సౌర్క్క్రాట్ మరియు దాని నుండి వంటకాలు, ఒక నియమం ప్రకారం, మొదట టేబుల్ నుండి "అదృశ్యమవుతాయి".

శీతాకాలంలో, మరియు ముఖ్యంగా వసంత, తువులో, నేను నిజంగా జ్యుసి మరియు ఫ్రెష్ ఏదో కోరుకుంటున్నాను.

చల్లని కాలంలో, మనకు సహజమైన తాజా కూరగాయలు, మూలికలు మరియు పండ్లు లేవు.

శరీరం విటమిన్లు మరియు అధిక-నాణ్యత ముతక ఫైబర్ లేకపోవడం వల్ల బాధపడుతుంది. శీతాకాలంలో, తగినంత సూర్యకాంతి లేదు, మేము చాలా తక్కువగా కదులుతాము.

అందువల్ల అన్ని సమస్యలు - బలం కోల్పోవడం, రోగనిరోధక శక్తి తగ్గడం, అంతర్గత అవయవాల పనితీరు సరిగా లేకపోవడం, నిద్ర లేవడం మరియు తగినంతగా కోలుకోవడం.

సౌర్క్క్రాట్ యొక్క రెగ్యులర్ వినియోగం ఈ కాలంలో పరిస్థితిని గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తుంది, రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేస్తుంది, టాక్సిన్స్ శరీరాన్ని శుభ్రపరుస్తుంది మరియు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది.

సౌర్క్క్రాట్ ఉపయోగం ఏమిటి?

కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా తయారుచేసిన క్యాబేజీలో, అన్ని విటమిన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మాత్రమే నిల్వ చేయబడవు, అవి గుణించాలి (ముఖ్యంగా విటమిన్ సి).

తాజా కాలానుగుణ కూరగాయలు "నేరుగా తోట నుండి" అందుబాటులో లేని సమయంలో పుల్లని క్యాబేజీ ఆహారాన్ని బలోపేతం చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, ఎందుకంటే సరైన లవణం కనీసం ఎనిమిది నెలలు క్యాబేజీలో దాని ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలన్నింటినీ ఉంచుతుంది!

పుల్లని క్యాబేజీలో పెద్ద మొత్తంలో విటమిన్ సి ఉంటుంది - ఇది ఒక ముఖ్యమైన విటమిన్, చల్లని వాతావరణంలో దీని అవసరం గణనీయంగా పెరుగుతుంది.

అందువల్ల, ఈ వంటకాన్ని క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగించడం ద్వారా, రోగనిరోధక శక్తిని సులభమైన మరియు రుచికరమైన రీతిలో బలోపేతం చేయడం మరియు కణాలు మరియు కణజాలాల అకాల వృద్ధాప్యాన్ని నివారించడం సాధ్యపడుతుంది.

విటమిన్ సి తో పాటు, సౌర్క్క్రాట్ విటమిన్ ఎ, గ్రూప్ బి, విటమిన్ కె మరియు యు యొక్క విటమిన్లు నిండి ఉంది. ఈ పదార్థాలు జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క అనేక వ్యాధులు, పెప్టిక్ అల్సర్ మరియు డుయోడెనల్ అల్సర్‌తో సహా నిరోధిస్తాయి.

పుల్లని క్యాబేజీలో చాలా అయోడిన్ ఉంటుంది - మన ఆరోగ్యానికి చాలా ముఖ్యమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్.

పులియబెట్టిన ప్రక్రియలో ఏర్పడే సోర్-మిల్క్ బ్యాక్టీరియా ద్వారా పుల్లని క్యాబేజీకి ప్రత్యేక ప్రయోజనం లభిస్తుంది.

క్యాబేజీతో పాటు ప్రేగులలో ఒకసారి, ఈ బ్యాక్టీరియా దాని పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది, మైక్రోఫ్లోరాను సాధారణీకరిస్తుంది, దానిని “స్నేహపూర్వక” వైపుకు తరలించడం, ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియాను అభివృద్ధి చేయడంలో సహాయపడుతుంది మరియు హానికరమైన పెరుగుదలను నిరోధిస్తుంది, మన రోగనిరోధక శక్తిని మరియు ఆరోగ్యాన్ని నిరుత్సాహపరుస్తుంది.

సౌర్క్రాట్ వాడకం డైస్బియోసిస్ ను తొలగిస్తుంది.

ముతక ఫైబర్, “చీపురు” లాగా, పేగులను శుభ్రపరుస్తుంది, అనవసరమైన ప్రతిదాన్ని తీసుకుంటుంది.

ఆరోగ్యకరమైన మరియు శుభ్రమైన ప్రేగు మన మంచి ఆరోగ్యానికి పునాది.

పైన పేర్కొన్నవన్నీ చూస్తే, సౌర్‌క్రాట్ కేవలం రుచికరమైన పాక వంటకం కాదని, ఇది కేవలం “ఆరోగ్యకరమైనది” కాదని, ఇది నిజంగా వైద్యం చేసే ఉత్పత్తి అని పూర్తి బాధ్యతతో చెప్పగలం!

దీర్ఘకాలిక పొట్టలో పుండ్లు యొక్క లక్షణాలకు చికిత్స చేయడానికి లేదా ఉపశమనం కలిగించడానికి సౌర్‌క్రాట్ చాలాకాలంగా ఉపయోగించబడింది.

పొట్టలో పుండ్లు రాకుండా ఉండటానికి నమ్మదగిన మార్గం ఏమిటంటే 2-3 వారాల పాటు భోజనానికి 30 నిమిషాల ముందు క్యాబేజీని రోజుకు 3 సార్లు వాడటం. అటువంటి చికిత్స కోసం, 100 గ్రాముల క్యాబేజీ సరిపోతుంది.

పిత్త ప్రవాహాన్ని మెరుగుపరచడానికి, ముఖ్యంగా పిత్తాశయం మరియు కాలేయంలోని రుగ్మతలతో బాధపడేవారికి, అలాగే జీర్ణ రుగ్మతల నివారణకు, క్యాబేజీకి చల్లని-నొక్కిన కూరగాయల నూనెను జోడించమని సిఫార్సు చేయబడింది, మరియు జున్ను నొక్కినప్పుడు, ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

లిన్సీడ్ ఆయిల్, మిల్క్ తిస్టిల్ ఆయిల్, గుమ్మడికాయ సీడ్ ఆయిల్ ఎంచుకోండి - అవి ఎక్కువగా ఉచ్చరించే కొలెరెటిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి, అంతేకాక, అవి యాంటీపారాసిటిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. ప్రతి సేవకు నూనె యొక్క ప్రమాణం 1 (పిల్లలకు) నుండి 2-3 టీస్పూన్లు (పెద్దలకు).

ముఖ్యంగా నిరంతరాయంగా, సీజన్‌తో సంబంధం లేకుండా, డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి, రోగనిరోధక శక్తి తక్కువగా ఉన్నవారికి, అంతర్గత అవయవాలు, మొటిమలు, జుట్టు రాలడం, మలబద్దకం, పొడి చర్మం మరియు ముడతల యొక్క తాపజనక వ్యాధులు ఉన్నవారికి సౌర్‌క్రాట్ వాడాలని వైద్యులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు (ఈ సందర్భంలో, మీరు మరింత నాణ్యతను జోడించాలి మొదటి చల్లని వెలికితీత యొక్క శుద్ధి చేయని నూనె).

గర్భిణీ స్త్రీలకు, రోజుకు కనీసం ఒక్కసారైనా సౌర్‌క్రాట్ వాడటం మంచిది.

క్యాబేజీ pick రగాయ దేనికి ఉపయోగపడుతుంది?

కాలేయ వ్యాధుల కోసం, "హెల్త్ కాక్టెయిల్" తీసుకోవడం మంచిది:

రెసిపీ చాలా సులభం: సౌర్‌క్రాట్ సమయంలో ఏర్పడిన ఉప్పునీరు 1: 1 నిష్పత్తిలో టమోటా రసంతో కలుపుతారు. ఇది ప్రతిరోజూ ఉదయం ఖాళీ కడుపుతో మరియు ప్రతి భోజనానికి ముందు ఎక్కువసేపు తీసుకుంటారు.

క్యాబేజీ ఉప్పునీరు పరాన్నజీవులను ఎదుర్కోవటానికి ఒక ప్రభావవంతమైన సాధనం: ప్రతి భోజనానికి 30 నిమిషాల ముందు ఉప్పునీరు త్రాగటం గియార్డియా కాలేయం నుండి త్వరగా తొలగించబడుతుంది.

మరియు గర్భిణీ స్త్రీలకు, ఉప్పునీరు వాడటం టాక్సికోసిస్ లక్షణాలను తట్టుకోవడం సులభం చేస్తుంది.

జానపద వైద్యుల ప్రకారం, క్రమం తప్పకుండా పుల్లని క్యాబేజీని ఉపయోగించే వ్యక్తికి శక్తితో సమస్యలు లేవు.

రక్త కొలెస్ట్రాల్, రక్త శుద్దీకరణ మరియు రక్త నాళాల బలోపేతంలో సౌర్క్క్రాట్ యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు నిరూపించబడ్డాయి.

జలుబు, SARS, టాన్సిల్స్లిటిస్ మరియు బ్రోన్కైటిస్, అలాగే జలుబు యొక్క శక్తివంతమైన నివారణకు సౌర్క్క్రాట్ మరియు క్యాబేజీ ఉప్పునీరు రెండూ ఎంతో అవసరం.

సౌర్క్రాట్ ఒక బహుముఖ వంటకం!

సౌర్‌క్రాట్ మీ టేబుల్‌పై స్వతంత్ర వంటకం, మరియు ఏదైనా వంటకం యొక్క ఆధారం, అలాగే వివిధ వంటకాల కూర్పులో ఒక చిన్న భాగం కావచ్చు.

సౌర్క్క్రాట్ నుండి ఏమి ఉడికించాలి?

మీరు దీన్ని సూప్‌లకు జోడించవచ్చు, సౌర్‌క్రాట్ ఆధారంగా క్యాబేజీ సూప్ సిద్ధం చేయవచ్చు, సౌర్‌క్రాట్ ప్రధాన పదార్ధంగా ఉండే సలాడ్లను సిద్ధం చేయవచ్చు (ఉదాహరణకు, క్యాబేజీ + ఉల్లిపాయలు + ఆకుకూరలు + వెన్న), వివిధ సలాడ్లలో సౌర్‌క్రాట్‌ను అదనపు పదార్ధంగా జోడించవచ్చు (ఉదాహరణకు, క్యాబేజీ + ఉల్లిపాయలు) + ఆకుకూరలు + బీన్స్ + ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు).

అమేజింగ్ మరియు టెండర్ వైనైగ్రెట్స్, వీటిలో pick రగాయ దోసకాయలకు బదులుగా సౌర్‌క్రాట్ కలుపుతారు.

మరియు ప్రధాన వంటకాలను తయారు చేయడం, సౌర్‌క్రాట్ ఆధారంగా లేదా ద్వితీయ భాగం వలె ఉపయోగించడం మొత్తం ప్రపంచం: సౌర్‌క్రాట్‌ను స్వతంత్రంగా లేదా మాంసం, పుట్టగొడుగులు, చికెన్, వివిధ కూరగాయలను జోడించడం ద్వారా ఉడికించాలి.

సౌర్క్క్రాట్ కలిగి ఉన్న కూరగాయల వంటకం ఎవరినీ ఉదాసీనంగా ఉంచదు.

క్యారెట్లు, బంగాళాదుంపలు, పుట్టగొడుగులు, బెల్ పెప్పర్స్, ఉల్లిపాయలు, టమోటాలతో రెండవ వంటలలో అద్భుతంగా మిళితమైన సౌర్క్క్రాట్.

ఇది తృణధాన్యాలు తో ఉడికిన సౌర్క్రాట్ తో బాగా వెళ్తుంది.

మీరు వాటిని గంజి రూపంలో విడిగా ఉడికించాలి, లేదా మీరు ఎంచుకున్న తృణధాన్యాన్ని క్యాబేజీకి చేర్చడం ద్వారా వెంటనే ఒక వంటకాన్ని ఉడికించాలి (వంట చేసేటప్పుడు లేదా ముందుగానే విడిగా ఉడకబెట్టండి, ఆపై కలపాలి).

కూరగాయల నూనెలు, టమోటా డ్రెస్సింగ్, సోర్ క్రీం వంటివి సౌర్‌క్రాట్ వంటకాలతో సంపూర్ణంగా కలుపుతారు.

చిట్కా: సౌర్‌క్రాట్ వంటకం చాలా ఆమ్లంగా ఉండదు కాబట్టి, చాలా మంది గృహిణులు వంట చేయడానికి ముందు క్యాబేజీని కడుగుతారు. క్యాబేజీని అటువంటి "గమ్మత్తైన" పద్ధతిలో కడిగివేయమని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము: సరైన మొత్తంలో క్యాబేజీని ఒక కంటైనర్‌లో ఉంచండి, శుభ్రమైన చల్లని నీటితో నింపండి (కొంచెం), కలపండి మరియు మీకు అనుకూలమైన ఏ విధంగానైనా ద్రవాన్ని వడకట్టండి. అప్పుడు క్యాబేజీని నిర్దేశించినట్లుగా ఉపయోగించి వంటకు వెళ్లండి మరియు ఫలిత పరిష్కారం కేవలం త్రాగవచ్చు. అందువల్ల, మీరు రాబోయే భోజనం కోసం మీ కడుపు మరియు అన్ని జీర్ణ అవయవాలను సంపూర్ణంగా సిద్ధం చేస్తారు, ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా, విటమిన్లు మరియు ఆమ్లాలతో శరీరాన్ని సుసంపన్నం చేస్తారు మరియు మీ శరీరాన్ని శుభ్రపరుస్తారు.

కొద్దిగా ఆరోగ్యంగా మారడానికి ఇది చాలా సులభమైన మార్గం.

క్యాబేజీని పిక్లింగ్ చేసేటప్పుడు ఏ సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించవచ్చు?

ఇక్కడ ఫ్రేమ్‌వర్క్ లేదు - మీకు ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు అన్నీ చేస్తాయి.

మెంతులు, మిరియాలు, బే ఆకులు, కొత్తిమీర, కారావే విత్తనాలు, వెల్లుల్లి, వివిధ ఎండిన మసాలా మూలికలు - మీకు నచ్చిన వాటిని ఎంచుకోండి, మీరు ఆనందించే రుచి మరియు వాసన.

క్యాబేజీని పిక్లింగ్ చేసేటప్పుడు చక్కెర జోడించాలా?

అనేక సౌర్‌క్రాట్ వంటకాల్లో, రుచికి మరియు కిణ్వ ప్రక్రియను మెరుగుపరచడానికి కొద్దిగా చక్కెరను జోడించమని సిఫార్సు చేయబడింది.

ఇది అవసరం లేదు.

ఈ విధంగా ప్రయత్నించండి మరియు - చక్కెరతో మరియు లేకుండా. మీకు ఏ రెసిపీ దగ్గరగా ఉందో నిర్ణయించుకోండి.

క్యాబేజీని ఉప్పు చేసేటప్పుడు ఉప్పు ఏ నిష్పత్తిలో ఉండాలి?

ప్రతి రెసిపీలో క్యాబేజీ మరియు ఉప్పు యొక్క కొన్ని నిష్పత్తులు సూచించబడుతున్నప్పటికీ, ఈ నిష్పత్తులను మీ ఇష్టానికి అనుగుణంగా మార్చడానికి మీకు హక్కు ఉంది.

ప్రారంభకులకు ఖచ్చితమైన గ్రాములు ఇవ్వబడతాయి, తద్వారా ప్రారంభించడానికి ఏదో ఉంటుంది.

తయారీ ప్రక్రియలో, సమయం తరువాత, మీరు మీ అనుభవాన్ని పొందుతారు మరియు మీకు ఇకపై ఖచ్చితమైన నిష్పత్తి అవసరం లేదు.

అందువల్ల, మీ కోసం ఎన్నుకోండి, ఇక్కడ కఠినమైన నియమాలు లేవు.

రుచి అనేది ఒక వ్యక్తిగత విషయం!

సాల్టింగ్ కోసం క్యాబేజీని ఎలా ఎంచుకోవాలి?

ఇది చాలా ముఖ్యమైన విషయం: భవిష్యత్ వంటకం యొక్క రుచి సరైన క్యాబేజీపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం, మీడియం-ఆలస్య లేదా చివరి రకాల క్యాబేజీని ఉపయోగిస్తారు. బలమైన ఆకులు కలిగిన క్యాబేజీ యొక్క దట్టమైన తలలు ఎంపిక చేయబడతాయి.

కుళ్ళిన, స్తంభింపచేసిన, తెగుళ్ళతో నిండిన స్పష్టమైన సంకేతాలతో క్యాబేజీ తలలు - పిక్లింగ్ కోసం ఉపయోగించబడవు.

చాలా మంచిగా పెళుసైన మరియు ఆకలి పుట్టించే సౌర్క్క్రాట్ కాంతి నుండి లభిస్తుంది, క్యాబేజీ యొక్క దాదాపు తెల్లటి తలలు.

క్యాబేజీ ఫోర్క్ ఎంచుకునేటప్పుడు, మీరు క్యాబేజీ యొక్క కొద్దిగా తలను పిండాలి - ఇది కొద్దిగా క్రంచ్ చేయాలి.

క్యాబేజీ యొక్క పై ఆకులు కత్తిరించబడిందా అనే దానిపై కూడా శ్రద్ధ చూపడం విలువైనది, ఎందుకంటే క్యాబేజీ స్తంభింపజేయబడిందని మరియు అమ్మకందారుడు వాటిని దాచడానికి వాటిని కత్తిరించాడు.

క్యాబేజీని ఉప్పు వేయడానికి వంటకాలు

గాజు మరియు కలప యొక్క తగిన కంటైనర్లు, అలాగే ఎనామెల్డ్ వంటకాలు మరియు చెక్క బారెల్స్.

క్యాబేజీని పిక్లింగ్ చేయడానికి ప్లాస్టిక్ ఉత్తమ ఎంపిక కాదు!

సౌర్క్రాట్ తయారీకి సాధారణ సాంకేతికత

ప్రధాన అంశాలను పరిగణించండి:

1. తయారీ. క్యాబేజీలో, మీరు ఎగువ మరియు చెడిపోయిన ఆకులను తొలగించాలి, క్యాబేజీ యొక్క తల కడగాలి.
2. విభజన. క్యాబేజీని కత్తిరించడానికి, మీరు ఒక సాధారణ కత్తిని లేదా చిన్న ముక్కలు చేయడానికి ప్రత్యేక పరికరాలను ఉపయోగించవచ్చు. ఎంత ముతకగా తరిగినా రుచికి సంబంధించిన విషయం. కొన్ని ముతకగా తరిగిన క్యాబేజీని ఇష్టపడతాయి, కొన్ని మెత్తగా తరిగిన క్యాబేజీని ఇష్టపడతాయి. సౌర్‌క్రాట్ ప్రేమికులు "చతురస్రాలు" మరియు "త్రిభుజాలు" గా కత్తిరించబడ్డారు. ఇక్కడ మీ హక్కు మరియు మీ ination హ ఉంది.
3. కార్గో మరియు ర్యామ్మింగ్. ఒక భారంగా, మీరు ఏదైనా భారీ వస్తువు గురించి ఆలోచించవచ్చు: ఒక రాయి (దానిని బాగా కడిగి మందపాటి సెల్లోఫేన్తో చుట్టండి), 3-లీటర్ కూజా నీరు మొదలైనవి.
4. లోడ్ తగినంత బరువుగా ఉండటం ముఖ్యం, మరియు మీ క్యాబేజీ ఎల్లప్పుడూ "నీటిలో" ఉంటుంది.
5. తురిమిన క్యాబేజీ, ఉప్పుతో కలిపి (వాచ్యంగా తురిమిన), పొరలలో తయారుచేసిన కంటైనర్‌లో పొరలుగా వేయాలి, రసాన్ని వేరుచేయడానికి పిడికిలితో గట్టిగా చూర్ణం చేయాలి.
6. కిణ్వ ప్రక్రియ. ర్యామ్డ్ క్యాబేజీ బరువుగా ఉంటుంది, ఒక వస్త్రంతో కప్పబడి, కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం సెట్ చేయబడుతుంది, ఫలితంగా వచ్చే నురుగును ఉపరితలం నుండి శుభ్రమైన చెంచాలను ఉపయోగించి తొలగిస్తుంది.
7. క్యాబేజీని రోజుకు రెండుసార్లు మొత్తం ఉపరితలం మీదుగా మరియు చెక్క కర్ర లేదా కత్తితో బ్యాక్టీరియా విడుదల చేసే వాయువును బయటకు పోయాలి, లేకపోతే పూర్తయిన వంటకం అసహ్యకరమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది.
8. క్యాబేజీ ఎల్లప్పుడూ ఉప్పునీరుతో కప్పబడి ఉండేలా చూసుకోండి.
9. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను ఆపడానికి సిద్ధంగా ఉన్న క్యాబేజీని చల్లని ప్రదేశానికి (సెల్లార్, రిఫ్రిజిరేటర్) బదిలీ చేస్తారు.

క్యాబేజీని ఎలా తయారు చేస్తారు?

రసం నిలబడి ఉన్నప్పుడు తేలికపాటి నీడ వస్తుంది - క్యాబేజీ సిద్ధంగా ఉంది.

సూత్రప్రాయంగా, క్యాబేజీని మూడవ రోజున తినవచ్చు - మూడు రోజుల తరువాత ఇది ఇప్పటికే విలువైన మరియు రుచికరమైన ఉత్పత్తి.

కావాలనుకుంటే, మీరు సౌర్‌క్రాట్ సమయాన్ని రెండు వారాలకు పెంచవచ్చు.

కిణ్వ ప్రక్రియ సమయం గదిలోని ఉష్ణోగ్రత (ఆదర్శంగా 25 డిగ్రీలు) మరియు ట్యాంక్‌లోని క్యాబేజీ పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది (డబ్బాల్లో ఇది రెండు రోజులు ఉడకబెట్టడం).

ఒక కూజాలో క్యాబేజీని పులియబెట్టడం ఎలా?

మీకు క్యాబేజీ, క్యారెట్లు, ఉప్పు, కావాలనుకుంటే చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు అవసరం:

1. తురిమిన క్యాబేజీ మరియు క్యారెట్లు, జాగ్రత్తగా ఉప్పుతో రుద్దండి, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
2. జాగ్రత్తగా కడిగిన మరియు కొట్టుకుపోయిన జాడిలో, మేము క్యాబేజీని రామ్ చేస్తాము.
3. మేము జాడీలను కొన్ని పెద్ద బేసిన్లో ఉంచాము, లేదా ప్రతి కూజాను ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచుతాము, ఎందుకంటే కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో రసం బయటకు వస్తుంది. ఫలిత నురుగును ఒక చెంచాతో తీసివేసి, క్యాబేజీని సన్నని పొడవాటి కర్రతో కిందికి కుట్టండి. మీరు వాయువులకు నిష్క్రమణ ఇవ్వకపోతే, క్యాబేజీ చేదుగా ఉంటుంది.

ఎంత ఉప్పు వాడాలి?

మీరు బాగా ఉప్పగా ఇష్టపడితే, సాధారణ సలాడ్ లాగా కాకుండా కొంచెం ఎక్కువ ఉప్పు వేయండి.

మీకు ఉప్పగా నచ్చకపోతే, లేదా మీ సూచనల ప్రకారం మీరు చేయలేకపోతే, మీరు సాధారణంగా ఏదైనా తాజా క్యాబేజీ సలాడ్‌కు ఉప్పు వేసినట్లుగా ఉప్పు వేయండి, అది సరిపోతుంది.

మీరు క్యాబేజీని ఉప్పు లేకుండా ఉడికించాలి (క్రింద చదవండి).

ఉప్పునీరులో ఒక కూజాలో క్యాబేజీని పులియబెట్టడం ఎలా?

1.5 లీటర్ల నీరు 1.5 టేబుల్ ఉపయోగిస్తుంది. టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు మరియు 1.5 టేబుల్. చక్కెర టేబుల్ స్పూన్లు.

మీరు మసాలా మరియు బే ఆకులను జోడించవచ్చు. ఉడకబెట్టండి.

ఇది చల్లబరుస్తున్నప్పుడు, క్యాబేజీని కత్తిరించండి (ఐచ్ఛికంగా, క్యారెట్‌తో పాటు).

మీ చేతులతో రుబ్బు, శుభ్రమైన జాడిలో వేసి, చల్లబడిన ఉప్పునీరుతో నింపండి. మీరు వేడిగా పోస్తే - క్యాబేజీ అచ్చుగా మారుతుంది మరియు తిరుగుతూ ఉండదు, కానీ కుళ్ళిపోతుంది.

ఇంకా - అన్నీ ప్రాథమిక సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ప్రకారం. మేము దానిని వెచ్చని ప్రదేశంలో వదిలి, నురుగు మరియు ఫలిత రసాన్ని తీసివేసి, గ్యాస్ విడుదల చేయడానికి రోజుకు ఒకటి లేదా రెండుసార్లు కుట్లు వేయండి.

మొత్తం క్యాబేజీ సౌర్క్క్రాట్

ఇది చేయుటకు, స్టంప్ కట్ చేసి ఉప్పునీరుతో నింపండి - 1 లీటరు నీటికి 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు చొప్పున. నీటికి బదులుగా, మీరు దుంప రసాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.

క్యాబేజీని క్యాబేజీ యొక్క తల లేదా పెద్ద ముక్కలతో పులియబెట్టి, ముక్కలు చేసిన క్యాబేజీతో ప్రత్యామ్నాయంగా - అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి.

కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో క్యాబేజీకి ఏమి జోడించవచ్చు?

క్రాన్బెర్రీస్, లింగన్బెర్రీస్, గుమ్మడికాయ, దుంపలు, గుర్రపుముల్లంగి, బెల్ పెప్పర్, టమోటాలు మొదలైన వాటితో మీరు ఆపిల్లతో (ఆంటోనోవ్కా వంటి రకాలు ముఖ్యంగా మంచివి) సౌర్క్రాట్ తయారు చేయవచ్చు.

సౌర్క్రాట్ సంరక్షణ

క్యాబేజీని చలిలో భద్రపరచడం సాధ్యం కాకపోతే ఎక్కువ కాలం భద్రపరచడానికి ఇది జరుగుతుంది.

ప్రతిదీ సాధారణ సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ప్రకారం జరుగుతుంది, మరియు క్యాబేజీని పులియబెట్టిన మూడు నుండి ఐదు రోజుల తరువాత, దానిని ఉప్పునీరుతో 95 డిగ్రీల వరకు వేడి చేసి, శుభ్రమైన జాడిలో ఉంచి, మూతలతో చుట్టేసి, జాడీలను తలక్రిందులుగా చేసి, మందపాటి దుప్పటితో చుట్టి, మూడు రోజులు వదిలివేస్తారు.

అప్పుడు క్యాబేజీతో ఉన్న డబ్బాలు నేలమాళిగకు లేదా చిన్నగదికి బదిలీ చేయబడతాయి.

బాణలిలో సౌర్క్రాట్

చాలా మందికి, ఒక కూజాలో క్యాబేజీని పిక్లింగ్ చేయడం కంటే ఇది చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే వంటకాలు ఎనామెల్డ్. అల్యూమినియం మరియు ఇతర లోహాలతో చేసిన కుండలు తగినవి కావు!

మేము క్యాబేజీని తయారుచేస్తాము, గొడ్డలితో నరకడం, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుబ్బు (ఉప్పు మొత్తం సలాడ్ కంటే కొంచెం ఎక్కువ), పొరలలో శుభ్రమైన సాస్పాన్లో ఉంచండి, రామ్, ఒక లోడ్తో నొక్కండి, శుభ్రమైన వస్త్రం లేదా గాజుగుడ్డతో కప్పండి.

మేము మూడు రోజులు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచాము, ప్రతిరోజూ వాయువులను విడుదల చేయడానికి కర్రతో కుట్టడం మరియు నురుగును తొలగించడం.

క్యాబేజీని బ్యారెల్‌లో ఉప్పు ఎలా చేయాలి?

బ్యారెల్‌లోని క్యాబేజీకి ప్రత్యేకమైన రుచి ఉంటుంది, ఇది నిజమైన రుచికరమైనది, మరియు బారెల్‌లోని సౌర్‌క్రాట్‌తో ఏమీ పోల్చలేము! బారెల్ క్యాబేజీని అత్యంత రుచికరమైనదిగా భావిస్తారు.

ఈ గడ్డకట్టే పద్ధతి నేడు బాగా ప్రాచుర్యం పొందలేదు, ఎందుకంటే చాలా మంది గృహిణులు క్యాబేజీని నేరుగా బ్యాంకుల్లో పులియబెట్టడానికి ఇష్టపడతారు.

అయినప్పటికీ, పాత సాంకేతిక పరిజ్ఞానాలకు బారెల్ అంబాసిడర్, ఇది మీకు చాలా రుచికరమైన మరియు స్ఫుటమైన క్యాబేజీని పొందడానికి అనుమతిస్తుంది.

ఓక్ బారెల్స్ లో క్యాబేజీని పులియబెట్టినప్పుడు, రుచి సంతృప్త, సహజ మరియు ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది.

వారు సాధారణ సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించి క్యాబేజీని ఉప్పు చేస్తారు - ఏదైనా క్యాబేజీని పిక్లింగ్ చేయడానికి ఇది మారదు - తరిగిన, ఉప్పుతో నేల, ట్యాంప్, ఒక లోడ్తో చూర్ణం.

క్యాబేజీకి క్యారెట్లు, పుల్లని ఆపిల్ల జోడించాలని నిర్ధారించుకోండి, మీరు దుంపలను జోడించవచ్చు, ఆపై తురిమిన క్యాబేజీ కోరిందకాయ రంగును మారుస్తుంది.

క్యాబేజీకి నలుపు మరియు మసాలా దినుసులు, తాజా వేడి మిరియాలు, లవంగాలు, కారావే విత్తనాలను జోడించడం మితిమీరినది కాదు.

సెల్లార్‌లో సౌర్‌క్రాట్‌ను నిల్వ చేయడం ఉత్తమం; అది లేనప్పుడు, మీరు పూర్తి చేసిన క్యాబేజీని డబ్బాల్లోకి బదిలీ చేసి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు.

క్యాబేజీ రెండు వారాలపాటు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పులియబెట్టింది.

తక్కువ ఉష్ణోగ్రత, ఎక్కువ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ఉంటుంది.

కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో కనిపించే నురుగును తొలగించాలి.

క్రమానుగతంగా, గ్యాస్ తప్పించుకోవడానికి వీలుగా బారెల్ యొక్క కంటెంట్లను పొడవైన శుభ్రమైన రాడ్తో కుట్టాలని సిఫార్సు చేయబడింది.

కిణ్వ ప్రక్రియ తరువాత, క్యాబేజీని చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచుతారు, ఉష్ణోగ్రత మూడు డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ కాదు.

స్టార్టర్ సంస్కృతి సమయంలో, క్యాబేజీని ఎల్లప్పుడూ ఉప్పునీరుతో కప్పాలి.

ఉప్పులేని సౌర్క్రాట్

సాంప్రదాయ medicine షధం యొక్క వ్యసనపరులు ఉప్పుతో వండిన సౌర్‌క్రాట్‌తో పోల్చితే ఇది మరింత వైద్యం అని భావిస్తారు.

అనారోగ్యం కారణంగా చాలా మందికి ఉప్పు తినడానికి అనుమతి లేదు - వారు గుండె మరియు వాస్కులర్ వ్యాధులు, es బకాయం, ఎడెమా, మూత్రపిండాల వ్యాధి మరియు అధిక రక్తపోటు ఉన్నవారు.

వంట సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ప్రకారం, ఇక్కడ ప్రతిదీ చాలా సులభం: మేము ప్రతిదీ సాధారణ సౌర్‌క్రాట్ మాదిరిగానే ఉడికించాలి, కాని మేము ఉప్పును జోడించము.

మీరు క్యారెట్‌తో తయారు చేయవచ్చు.

ఉప్పులేని సౌర్‌క్రాట్ సిద్ధం చేయడానికి, మీకు రెండు (క్యారెట్‌తో ఉంటే, మూడు) పదార్థాలు మాత్రమే అవసరం: క్యాబేజీ, క్యారెట్లు మరియు నీరు.

మీరు క్యాబేజీని గొడ్డలితో నరకడం, క్యారెట్లను ముతక తురుము పీటపై తురుముకోవడం, ప్రతిదీ ఒక పెద్ద గిన్నెలో కలపడం మరియు మీ చేతులతో కొద్దిగా చూర్ణం చేయడం వల్ల క్యాబేజీ రసం ఇస్తుంది.

అప్పుడు ఒక పెద్ద గాజు కూజాకు బదిలీ చేయండి లేదా, అదే గిన్నెలో వదిలి, అణచివేతతో చూర్ణం చేసి నీరు పోయాలి. నీరు పూర్తిగా క్యాబేజీని కప్పాలి.

రెండు లేదా మూడు రోజుల తరువాత, మీరు ఇప్పటికే క్యాబేజీ తినడం ప్రారంభించవచ్చు.

మీరు క్యాబేజీని ఏ విధంగా ఉడికించినా, మీరు దానిని ట్యాంపర్ చేయకూడదు మరియు అతిగా వాడకూడదు, లేకపోతే అది పూర్తిగా మృదువుగా మారుతుంది.

మీరు క్యాబేజీ మరియు ఇతర పదార్ధాలను పొరలలో కూడా వేయవచ్చు - ప్రతిదీ కలపడం అవసరం లేదు.

క్యాబేజీని ఉప్పు వేయడం యొక్క మాయాజాలం - క్యాబేజీని ఉప్పు వేయడం ఎప్పుడు మంచిది?

ఎసోటెరిసిజం, మ్యాజిక్, మ్యాజిక్ రంగం నుండి చాలా మంది ఈ సలహాను పరిశీలిస్తారు - మీకు నచ్చిన దాన్ని మీరు పిలుస్తారు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే అది పనిచేస్తుంది.

రష్యాలోని ప్రజలు ఈ నియమాలకు కట్టుబడి, వాటిని ప్రకృతి చట్టాలుగా భావించారు.

మరియు వారు కొన్ని రోజులలో మాత్రమే క్యాబేజీని ఉప్పు వేస్తారు.

ఒక మనిషి ఉప్పు చేస్తే, ఉప్పు సోమవారం లేదా గురువారం ఉండాలి అని నమ్ముతారు. ఒక మహిళ pick రగాయ అయితే, బుధవారం లేదా శనివారం, కానీ బుధవారం - ఇది మంచిది.

ఇది చాలా మందికి వింతగా అనిపించవచ్చు, కానీ, అది ఎంత వింతగా అనిపించినా, “సరైన” రోజున పులియబెట్టిన క్యాబేజీ ఈ నియమాలను ఉల్లంఘించినప్పుడు కంటే చాలా రుచిగా మారుతుంది.

దీన్ని ప్రయత్నించండి మరియు మీరు, సరిపోల్చండి, ఆపై మీరు చేసిన వాటిని వ్యాఖ్యలలో రాయండి.

మీకు ఇష్టమైన సౌర్‌క్రాట్ యొక్క మీ సంతకం వంటకాలను కూడా మీరు పంచుకోవచ్చు, అలాగే దాని తయారీ యొక్క ఏదైనా సూక్ష్మబేధాల గురించి మాట్లాడవచ్చు!

బాన్ ఆకలి !!!