చాలా మంది సాల్టెడ్ చేపల ప్రేమికులకు సొంతంగా పైక్ ఎలా ఉడికించాలో తెలియదు. ఆమె రుచిని సున్నితంగా చేయడానికి, మీరు ఆమె ఉప్పు యొక్క కొన్ని ఉపాయాలను తెలుసుకోవాలి.
వ్యాసం చదవండి: పందికొవ్వు ఉప్పు ఎలా?
వివరణాత్మక సాల్టింగ్ ప్రక్రియ
మొదట మీరు చేపలను సాల్టింగ్ కోసం సిద్ధం చేయాలి, బాగా కడిగి, అదనపు భాగాలను కత్తిరించండి. వీటిలో తల, తోక మరియు రెక్కలు ఉన్నాయి. పైక్ యొక్క ఇన్సైడ్లు కూడా తొలగించబడతాయి. అలా చేస్తే, పిత్తాశయం దెబ్బతినకుండా జాగ్రత్త వహించండి. ఆ తరువాత, మృతదేహాన్ని కత్తిరించి, వెనుక భాగంలో కోత ద్వారా శిఖరాన్ని బయటకు తీస్తారు.
మృతదేహం నుండి మిగిలిన లోపాలను తొలగించడానికి రుమాలు ఉపయోగించండి. లోపల చేపలను నీటితో కడగకపోవడమే మంచిది.
అవసరమైన పదార్థాలు:
- లవంగాలు;
- నలుపు లేదా ఎరుపు మిరియాలు;
- బే ఆకు;
- 1.5 కిలోల పైక్ కు 7 టేబుల్ స్పూన్లు ముతక ఉప్పు;
- రోజ్మేరీ.
పైక్ పిక్లింగ్ చేయడానికి ముందు, మీరు తయారుచేసిన అన్ని భాగాలను కలపాలి, అవి ఉప్పు మరియు చేర్పులు. మృతదేహాన్ని లోపల మరియు వెలుపల సుగంధ ద్రవ్యాలతో తురిమినది. మీరు దానిని ముక్కలుగా కట్ చేస్తే, అప్పుడు సాల్టింగ్ ప్రక్రియ వేగంగా ఉంటుంది.
చేపలు తయారుచేసిన కంటైనర్లో వేయబడతాయి, పైన ఒక లోడ్తో నొక్కండి. బే ఆకు ఉంచడం గుర్తుంచుకోండి. అణచివేత భారీగా ఉంటే, పైక్ పొడిగా మారుతుంది. పైక్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2 రోజులు ఉంచబడుతుంది, తరువాత లోడ్ తొలగించి ఉప్పునీరు పారుతుంది.
ఉప్పగా ఉండే పైక్‌ను ఆస్వాదించడానికి మీరు వేచి ఉండలేకపోతే, రెండు రోజుల తరువాత, ఉప్పునీరు నుండి తీసివేసి చల్లని నీటిలో నానబెట్టండి. అప్పుడు మీరు ఇంతకుముందు చేయకపోతే, మృతదేహం నుండి చర్మాన్ని తీసి ముక్కలుగా కత్తిరించడం అవసరం. ఫిల్లెట్ నిమ్మరసంతో చల్లి మూలికలతో చల్లుకోవాలి. చేపలను 20 నిమిషాలు నానబెట్టడానికి వదిలి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు జోడించండి.
పైక్ ను కొద్దిగా ఉప్పు వేయడానికి ఎలా pick రగాయ చేయాలి? ఇది చేయుటకు, అది అణచివేతకు గురయ్యే సమయాన్ని తగ్గించుము. ఉప్పునీరులో వినెగార్ జోడించడం వల్ల చేపలలో ఉండే పరాన్నజీవుల నుండి మిమ్మల్ని రక్షిస్తుంది. కావాలనుకుంటే, మీరు వెల్లుల్లి మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించవచ్చు.
ఎండబెట్టడం కోసం పైక్ pick రగాయ ఎలా
లవణం కోసం, ఆక్సీకరణం లేని వంటకాలను వాడండి. ఎనామెల్డ్ పాన్ దీనికి అనుకూలంగా ఉంటుంది, అలాగే ప్లాస్టిక్ లేదా గాజు కంటైనర్ తగిన పరిమాణంలో ఉంటుంది.
ఎండిన చేపలను రుచికరంగా చేయడానికి ఎండబెట్టడం కోసం పైక్‌ను ఎలా ఉడికించాలో నేర్చుకోవాలనుకుంటే, సాధారణ చిట్కాలను గమనించండి. చేపలను సరిగ్గా తయారుచేయడం ముఖ్యం మరియు అవసరమైన ఉప్పు సాంద్రతతో తప్పుగా భావించకూడదు.
మేము వంట ప్రక్రియను ప్రారంభిస్తాము:
- చేపలను బాగా కడిగి, లోపలి భాగాలను తొలగిస్తారు, ఈ సందర్భంలో అది పొడిగా మారుతుంది. కానీ కావాలనుకుంటే, పైక్ గట్ చేయలేము.
- తగినంత పరిమాణంలో ఎనామెల్డ్ పాన్ తయారు చేసి, దాని అడుగున 1 సెంటీమీటర్ పొరతో ఉప్పు పోయాలి.
- వైపు పాన్లో పైక్ ఉంచండి, మరియు ఒక సెంటీమీటర్ పొర ఉప్పుతో మళ్ళీ టాప్ చేయండి. చేపలన్నీ ఈ విధంగా ఉంచండి. చివరి పొరను ఉప్పుతో కప్పండి.
- మూత పైన, కెటిల్బెల్ లేదా నీటి కంటైనర్ రూపంలో ఒక లోడ్ ఉంచండి, తద్వారా చేపలు రసాన్ని బయటకు వస్తాయి.
- పాన్ ను 2 వారాల పాటు చీకటి ప్రదేశానికి తొలగించండి.
2 వారాల తరువాత, తరువాతి దశ ఇంట్లో పైక్ పిక్లింగ్, ఈ వంటకాలను మేము ఈ వ్యాసంలో ప్రదర్శిస్తాము. సాల్టింగ్ తరువాత, చేపను 2 రోజులు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి.
ఈ ప్రక్రియ క్రింది విధంగా ఉంది:
- సాల్టెడ్ పైక్ లోడ్ కింద నుండి బయటకు తీసి బాగా కడుగుతారు.
- ఆ తరువాత, అది చల్లని నీటి కంటైనర్లో ముంచాలి.
- రెండు రోజుల తరువాత, అదనపు గాజు ద్రవాన్ని అనుమతించడానికి చేపలను బయటకు తీసి సస్పెండ్ చేస్తారు. ఇది ఎండబెట్టడం కోసం ఆమె తయారీని పూర్తి చేస్తుంది.
ధూమపానం కోసం పైక్ pick రగాయ ఎలా
పిక్లింగ్ పైక్ కోసం మరొక ఎంపిక ఉంది - స్మోక్ హౌస్ కోసం. ఈ సందర్భంలో, చేపలను తయారుచేసే విధానం కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది.
కింది దశలను పూర్తి చేయాలి:
- పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, మేము తలని వేరు చేసి, వెనుక భాగంలో కోత చేస్తాము.
- మేము సెలైన్ ద్రావణం తయారీకి వెళ్తాము. ఇది చేయుటకు, ఎంచుకున్న కంటైనర్లో నీరు పోసి స్టవ్‌కు పంపండి. ద్రవంలో చాలా పెద్ద మొత్తంలో ఉప్పును జోడించాల్సి ఉంటుంది.
- మేము ఉప్పునీరును ఒక మరుగులోకి తీసుకువస్తాము, దానిని చల్లబరచడం అవసరం లేదు. తరువాత చేపలను వేడి ద్రవంతో పాన్లో ముంచి 3 గంటలు ఉంచండి.
- మేము పైక్ తీసి చల్లటి నీటిలో కడగాలి.
- ఇది ధూమపానం కోసం చేపల తయారీని పూర్తి చేస్తుంది.
ధూమపానం కోసం పైక్ పిక్లింగ్ ముందు, ముఖ్యమైన సలహా తీసుకోండి. బలం కోసం ఉప్పు ద్రావణాన్ని తనిఖీ చేయడానికి, ఒలిచిన బంగాళాదుంపలను ముడి రూపంలో తీసుకొని నీటి కుండలో ముంచండి. బంగాళాదుంప కనిపించినట్లయితే, మీరు తగినంత ఉప్పును చేర్చారు.
మీరు అవసరమైన అన్ని సిఫారసులను పాటిస్తే, చేప సువాసన మరియు విపరీతంగా మారుతుంది. మీరు ఇంట్లో ఎక్కువ సమయం పిక్లింగ్ పిక్లను గడపడానికి ఇష్టపడనప్పుడు ఈ సాధారణ వంటకాలను ఉపయోగించండి, కానీ దాని సున్నితమైన రుచిని ఆస్వాదించాలనుకుంటున్నారు. విందులు మీ కుటుంబ సభ్యులకు లేదా స్నేహితులకు పండుగ టేబుల్‌కు అందించవచ్చు లేదా ఏదైనా సైడ్ డిష్‌కు విందు కోసం ఒక చేపను ఉడికించాలి. మీ భోజనం ఆనందించండి!
