ఇంట్లో మిరపకాయ టమోటా కెచప్ - తాజా కూరగాయలు, చక్కెర మరియు ఉప్పుతో తయారుచేసిన మసాలా మసాలా. రసాయన రుచి పెంచేవి, తాజా ఉత్పత్తులు మరియు సహజ సంరక్షణకారులను మాత్రమే కలిగి ఉండవు! ఈ కెచప్ అందరికీ నచ్చదు - ఇది మండుతున్నది. అయితే, మసాలా ఆహారాన్ని ఇష్టపడేవారు దీన్ని అభినందిస్తారు మరియు ఇష్టపడతారు. సాస్ చాలా సరళంగా తయారుచేయబడుతుంది, కొన్నిసార్లు ప్రజలు షాపింగ్ ఎందుకు కొనుగోలు చేస్తారో నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను, ఇంట్లో సాస్ చేయడానికి అవసరమైనవన్నీ ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్ మరియు పాన్ అయితే.
ఇంట్లో చిల్లి టొమాటో కెచప్ఒక ముఖ్యమైన విషయం - నాలుకపై తాజా మిరపకాయలను తప్పకుండా ప్రయత్నించండి. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క తీవ్రతను గుర్తించడానికి నాకు మరో మార్గం తెలియదు. ఇది ఒక ముఖం మీద మిరియాలు అన్నీ కనిపిస్తాయి మరియు వాటిలో దాగి ఉన్నవి మీ భాషను మాత్రమే గుర్తిస్తాయి. మసాలా తినదగినదిగా చేయడానికి పెద్ద మొత్తంలో క్యాప్సైసిన్ కలిగిన సందర్భాలను సహేతుకమైన పరిమాణంలో చేర్చాలి.
- వంట సమయం: 40 నిమిషాలు
- పరిమాణం: 400 గ్రా
ఇంట్లో చిల్లి టొమాటో కెచప్ తయారీకి కావలసినవి
- 700 గ్రా టమోటాలు;
- బెల్ పెప్పర్ 500 గ్రా;
- ఎర్ర మిరపకాయ యొక్క 4 పాడ్లు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు;
- చక్కెర 60 గ్రా;
- ఉప్పు 15 గ్రా;
- 5 గ్రా పొగబెట్టిన మిరపకాయ.
ఇంట్లో మిరపకాయ టమోటా కెచప్ తయారుచేసే విధానం
కాబట్టి, మేము మొత్తం మిరపకాయలను రింగులుగా కట్ చేస్తాము. తోక మాత్రమే వ్యర్థాలకు పంపబడుతుంది. వేడి సాస్ కోసం, విత్తనాలు మరియు మిరియాలు యొక్క పొరలు చాలా అవసరం, అవి అత్యధిక మొత్తంలో క్యాప్సైసిన్ కలిగి ఉంటాయి, ఈ పదార్ధం ద్వారానే మిరపకాయ యొక్క "ప్రాణాంతకత" నిర్ణయించబడుతుంది.
వేడి మిరపకాయలను కోయండిస్వీట్ బెల్ పెప్పర్ టమోటాలతో కలిపి ప్రాతిపదికగా ఉపయోగపడుతుంది, కాబట్టి మాట్లాడటానికి, ద్రవ్యరాశిని సృష్టించండి. రుచి గొప్పగా మరియు గొప్పగా ఉండేలా చాలా ఎరుపు, సువాసన మరియు కండగల మిరియాలు ఎంచుకోవాలని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను. రెడీమేడ్ కెచప్‌లలో, టమోటా పేస్ట్ మరియు గట్టిపడటం ఈ పనితీరును నిర్వహిస్తాయి, సాధారణంగా పిండి పదార్ధంగా గట్టిపడతారు.
మిరియాలు యొక్క మాంసాన్ని పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
తీపి బెల్ పెప్పర్ పై తొక్క మరియు గొడ్డలితో నరకడంఎర్రటి టమోటాలను సగానికి కట్ చేసి, కాండం ముద్రతో తొలగించండి. ఎర్రటి టమోటాలు, ప్రకాశవంతమైన కెచప్, ఈ నియమానికి రుజువు అవసరం లేదు!
టమోటాలు కోయండివెల్లుల్లి నూనెలను విడుదల చేయడానికి క్రష్ కత్తితో వెల్లుల్లి ముక్కలు.
వెల్లుల్లి చూర్ణంతరిగిన కూరగాయలను ఒక ఫుడ్ ప్రాసెసర్ యొక్క గిన్నె లేదా గిన్నెలో ఉంచండి. చక్కెర, పొగబెట్టిన మిరపకాయ మరియు ఉప్పు పోయాలి. ఉప్పు సాధారణం తీసుకోవడం మంచిది, అయోడైజ్ కాదు, ఇది పరిరక్షణకు మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది.
కూరగాయలను గిన్నెలో ఉంచండి. చక్కెర, పొగబెట్టిన మిరపకాయ మరియు ఉప్పు పోయాలిమెత్తని కూరగాయలను తయారు చేయడం. మార్గం ద్వారా, ఒక సాధారణ మాంసం గ్రైండర్ ఈ ప్రయోజనాల కోసం అనుకూలంగా ఉంటుంది.
మెత్తని బంగాళాదుంపలలో కూరగాయలను రుబ్బుమేము కూరగాయల పురీని స్టవ్‌కు పంపుతాము. మరిగించిన తర్వాత 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ద్రవ్యరాశి తప్పనిసరిగా మూత లేకుండా కంటైనర్‌లో ఉడకబెట్టాలి, తద్వారా తేమ ఆవిరైపోతుంది.
జాగ్రత్తగా ఉండండి - మెత్తని బంగాళాదుంపలు మందంగా ఉంటాయి. వంట సమయంలో, కూరగాయలను కాల్చే వేడి స్ప్రేలు మీ చర్మంపైకి వచ్చి బర్న్ అవుతాయి!
మెత్తని బంగాళాదుంపలను స్టవ్ మీద ఉడకబెట్టండిబ్యాంకులు 90-100 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఓవెన్లో ఆవిరితో లేదా ఎండబెట్టి చికిత్స చేస్తారు. శుభ్రమైన, పొడి డబ్బాల్లో, మేము ఇంట్లో తయారుచేసిన టమోటా మిరప కెచప్‌ను ప్యాక్ చేస్తాము. మూతలు కొన్ని నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో క్రిమిరహితం చేసిన మిరప టమోటా కెచప్ ఉంచండిమేము ఇంట్లో టమోటా కెచప్ మిరపతో జాడీలను గట్టిగా బిగించాము. చల్లబడినప్పుడు, మేము నిల్వ కోసం చల్లని గదిలో లేదా నేలమాళిగలో శుభ్రం చేస్తాము. నిల్వ ఉష్ణోగ్రత +1 నుండి +9 డిగ్రీల సెల్సియస్ వరకు.
నగర అపార్ట్మెంట్లో, తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయాలి.
ఇంట్లో చిల్లి టొమాటో కెచప్రెడీ ఇంట్లో తయారుచేసిన మిరప టొమాటో కెచప్ విందు కోసం మసాలాగా మాత్రమే ఉపయోగపడుతుంది. ఈ మసాలా పేస్ట్‌లో మయోన్నైస్‌తో కలపడానికి మరియు షిష్ కబాబ్‌ను మెరినేట్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి. ఇది చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది! బాన్ ఆకలి, మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆహారాన్ని ఆనందంతో ఉడికించాలి.
