బాగా, ఆదివారం ఉదయం ఇంటి మొత్తాన్ని మేల్కొన్న ఈస్ట్ పాన్కేక్ల యొక్క ఈ మాయా వాసన ఎవరు గుర్తుంచుకోరు! మీరు వంటగదికి వస్తారు, మరియు వెన్నతో ముంచిన సుగంధ, మందపాటి మరియు దట్టమైన పాన్కేక్ల యొక్క ఒక రడ్డీ పర్వతం, ఉదయాన్నే అమ్మమ్మ కాల్చిన ప్రకాశానికి. నా అమ్మమ్మ రుచికరమైన ఈస్ట్ పిండి నుండి పాన్కేక్లను తయారు చేసింది, అవి అసాధారణంగా రుచికరమైనవిగా మారాయి, మేము వాటిని వేడి మరియు చల్లగా తిన్నాము, జామ్ లేదా స్పాంజితో శుభ్రం చేసాము, సాధారణంగా, ఇది బాల్య రుచి మరియు ప్రతి వ్యక్తికి భిన్నంగా ఉంటుంది!
పాన్కేక్లు ఈస్ట్- వంట సమయం: 2 గంటలు
- సేర్విన్గ్స్: 4
పాన్కేక్ల కోసం కావలసిన పదార్థాలు అమ్మమ్మ లాగా మందపాటి ఈస్ట్:
- 250 గ్రా గోధుమ పిండి;
- 250 మి.లీ పాలు;
- 50 గ్రా వెన్న;
- ఒక కోడి గుడ్డు;
- 10 గ్రా నొక్కిన ఈస్ట్;
- చక్కెర, ఉప్పు;
పాన్కేక్లు, ఈస్ట్, జతచేయని తయారీ విధానం
మేము అత్యధిక గ్రేడ్ యొక్క గోధుమ పిండిని చాలాసార్లు జల్లెడపడుతాము, ఇది పిండిని ఆక్సిజన్‌తో సుసంపన్నం చేస్తుంది, ముద్దలను ఉపశమనం చేస్తుంది, పిండి మెత్తటి మరియు అవాస్తవికంగా మారుతుంది. ముక్కలు చేసిన పిండితో, పాన్కేక్లు బాగా పెరుగుతాయి, చిక్కగా మరియు పచ్చగా మారుతాయి.
మేము పాలను 30-35 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేస్తాము, నొక్కిన ఈస్ట్ మరియు ఒక చిటికెడు చక్కెర వేసి, ఈస్ట్ ను బాగా కదిలించండి, అవి పూర్తిగా కరిగిపోతాయి. లైవ్ ప్రెస్డ్ ఈస్ట్ తాజాగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి, అవి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 12 రోజుల కన్నా ఎక్కువ నిల్వ ఉండవు.
పిండి జల్లెడ 
మేము వెచ్చని పాలలో ఈస్ట్ కాయడానికి 
పిండిలో పచ్చసొన, పాలు మరియు ఈస్ట్ పోయాలిప్రోటీన్ నుండి పచ్చసొనను వేరు చేసి, ముక్కలు చేసిన పిండి, ఒక చిటికెడు చక్కటి ఉప్పు వేసి, వెచ్చని పాలలో కరిగించిన ఈస్ట్ మరియు పచ్చసొన వేసి పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
పిండిని మెత్తగా పిండిని, సరిపోయేలా సెట్ చేయండిఈస్ట్ పాన్కేక్ల పిండి చాలా మందపాటి క్రీమ్ లేదా లిక్విడ్ సోర్ క్రీం లాగా చాలా ద్రవంగా ఉండాలి. మీరు పిండిని సుమారు 8-10 నిమిషాలు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుకోవాలి, పిండి ద్రవంగా ఉన్నప్పటికీ, బన్స్ కోసం పిండికి అదే శ్రద్ధ అవసరం, కాబట్టి మిక్సర్‌లో “హుక్” నాజిల్ ఉంచడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. డౌతో గిన్నెను నార టవల్ తో కప్పండి లేదా క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో బిగించి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 గంట వదిలివేయండి.
కరిగించిన వెన్నను తగిన పిండిలో పోయాలిఒక గంట తరువాత, పిండి సుమారు రెండుసార్లు పెరుగుతుంది, వెన్న కరుగుతుంది, పిండికి జోడించండి, మళ్ళీ బాగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
పిండికి కొరడాతో చేసిన ప్రోటీన్‌ను మెత్తగా జోడించండి.మృదువైన శిఖరాల వరకు గుడ్డు తెల్లగా కొట్టండి, ప్రోటీన్‌ను పిండితో జాగ్రత్తగా కలపండి, ఇది పాన్‌కేక్‌లకు అదనపు గాలి బుడగలు కలుపుతుంది. పిండిని మరో 20-25 నిమిషాలు వేడిలో ఉంచాము.
పాన్కేక్లను తయారు చేయడం ప్రారంభించండిపాన్ వేడి. కొన్ని చిప్పల యొక్క సరైన ఎంపికపై నేను విస్తరించను, ప్రతి గృహిణికి ఈ ప్రాంతంలో తన సొంత అనుభవం ఉందని నేను అనుకుంటున్నాను, కాని నా అనుభవం ఏ సందర్భంలోనైనా, పాన్ సమానంగా మరియు మందపాటి అడుగు భాగాన్ని కలిగి ఉండాలని చూపించింది. వేయించడానికి కూరగాయల నూనెలో సగం ఉల్లిపాయను ముంచండి, పాన్ ను ఇంకా సన్నని పొరతో గ్రీజు చేసి, ఒక పాన్కేక్ కోసం 3 పూర్తి టేబుల్ స్పూన్ల పిండిని పోయాలి. మేము బంగారు గోధుమ వరకు పాన్కేక్లను కాల్చాము. మార్గం ద్వారా, పాన్ ను ద్రవపదార్థం చేయడానికి, నా అమ్మమ్మకు ఒక గూస్ ఈక ఉంది, ఆమె కొవ్వులో ముంచినది, కాని ఈ పురాతన సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని పునరావృతం చేయడానికి నాకు ధైర్యం లేదు.
రెడీ పాన్కేక్లు, వెన్నతో వ్యాప్తి చెందుతాయి, కుప్పలో ఉంచండిమేము పూర్తి చేసిన ఈస్ట్ పాన్కేక్లను ఒక స్టాక్లో ఉంచాము, వెన్నతో ఉదారంగా కోటు వేయండి, నా అమ్మమ్మ వద్ద ప్రతి పాన్కేక్ నుండి అది బయటకు వచ్చింది.
అమ్మమ్మలాగే పాన్కేక్లు! ఈస్ట్, భద్రత లేనిదిమరియు, అన్ని ఈస్ట్ పాన్కేక్లు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మరియు చివరి చెంచా పిండి గిన్నెలో ఉండినప్పుడు, నానమ్మ ఎప్పుడూ నాకు కొన్ని చిన్న పాన్కేక్లను కాల్చారు, అలాంటి బోనస్.
